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¿Qué es el vodka?

El vodka es un espíritu claro (generalmente) hecho originalmente en Europa del Este a partir de granos, con un contenido de alcohol de aproximadamente 40% vol. / 80 pruebas.

¿Qué significa vodka? ¿De dónde viene la palabra vodka?

El vodka proviene de las lenguas eslavas de Europa del Este y se deriva de su palabra común “voda” (o vada), que significa agua. El vodka es el diminutivo, que significa “poca agua”. El vodka se llama “poca agua” debido a su similitud a primera vista con el agua, o porque el vodka todavía es tan fuerte inmediatamente después de la destilación que debe diluirse para beber con una pequeña cantidad de agua. Mientras que algunos idiomas, especialmente el polaco, lo deletrean “wodka” con una “w”, la palabra inglesa vodka con “v” viene directamente del ruso.

¿De dónde viene el vodka?

Vodka, o al menos la palabra definitivamente proviene de Europa del Este. Especialmente Polonia y Rusia se discuten como los países de origen. Sin embargo, la técnica para destilar alcohol es mucho más antigua que el vodka tal como lo conocemos hoy; La primera evidencia de los procedimientos de destilación tiene miles de años y proviene de Mesopotamia. Después de que las técnicas se refinaron por primera vez en Arabia hacia el final del primer milenio, el conocimiento sobre la creación de “agua en llamas” se extendió por Europa desde Bizancio e Italia en la Edad Media.

Al principio, el alcohol destilado no se usaba como bebida, sino como producto médico, mezclado con hierbas, especias o miel.

Luego, a fines de la Edad Media, a medida que el arte de destilar alcohol se perfeccionó cada vez más y mejoró el suministro de alimentos, se utilizaron más y más alimentos para producir espíritus de alta resistencia en lugar de consumación. Mientras que en el sur de Europa se usaban a menudo frutas como el vino, en el norte y este de Europa eran principalmente cereales, y especialmente centeno. El centeno todavía se considera una de las mejores materias primas para la producción de vodka y es apreciado en Europa del Este por el sabor dulce que ofrece la buena calidad del vodka de centeno.

Las marcas de vodka más famosas de la actualidad suelen presentar un sabor muy neutro, a menos que esté aromatizado con aromas artificiales (vodka aromatizado). Originalmente, vodka, similar a otros espíritus de maíz, como p. Kornbrand alemán: de ninguna manera era neutral en sabor, pero tenía su propio aroma, especialmente de cereales. Incluso hoy en día todavía hay muchas pequeñas destilerías en Europa del Este que producen vodka tradicional y especialmente en las zonas rurales, a menudo son más apreciadas que sus descendientes modernos. Pero también las marcas internacionales más grandes están empezando a recordar en parte estas viejas tradiciones destiladoras y están sacando brandies especiales correspondientes. Este tipo de vodka con “más sabor” es llamado por los expertos “estilo oriental”, en contraste con los vodkas neutros “estilo occidental”.

Una vez que el genio salió de la botella y el conocimiento de cómo hacer vodka se había extendido en el Este, especialmente en Rusia, fue literalmente imposible cerrar la botella nuevamente. A lo largo de la era moderna temprana, los zares intentaron en vano restringir la producción y venta de vodka. Fuera del área cultural eslava, sin embargo, el vodka era casi desconocido. En el norte de Europa y Alemania, se consumía grano o brandy, y más al sur se cultivaba el arte de destilar espíritus de frutas.

La historia del vodka es una historia de intercambio constante entre Oriente y Occidente. Después de que el vodka había sido un fenómeno principalmente interno de Rusia durante siglos, un “inmigrante” de América del Sur finalmente llegó a Europa del Este con cierto retraso en el siglo XIX: la papa. La papa, que muchas personas consideran hoy como el epítome de la producción de vodka, fue originalmente extranjera. Sin embargo, la planta barata y abundante ahora hizo posible producir cantidades aún mayores de vodka aún más barato, con consecuencias a menudo drásticas para la calidad. La abundancia de espíritus baratos que inundó el mercado tuvo dos efectos: por un lado, el estado redobló sus esfuerzos para obtener el monopolio de la producción tanto como pudo (lo que condujo a un aumento correspondiente en la producción de alcohol ilegal). Por otro lado, una característica del vodka moderno comenzó a desarrollarse: dado que el vodka producido a bajo precio a partir de papas a menudo era difícil de consumir en términos de sabor, se hizo cada vez más popular filtrar estos licores para enmascarar la calidad inferior de la materia prima. Se crearon los vodkas bastante neutrales que la mayoría de nosotros conocemos hoy en día, hoy llamados “estilo occidental”.

En el siglo 20 el vodka “emigró”. Los controles estatales más estrictos al final de la era zarista, las prohibiciones temporales de los soviéticos y dos guerras mundiales llevaron a muchos rusos, incluidos los productores de vodka, a abandonar su tierra natal hacia Occidente, especialmente Estados Unidos. Como resultado, el vodka lentamente se hizo más conocido en el mundo occidental. El vodka tuvo su último avance cuando comenzó a establecerse como un ingrediente popular en el desarrollo de la cultura del cóctel posterior a la Segunda Guerra Mundial en los Estados Unidos, particularmente debido a su color y sabor neutro. Durante décadas, el vodka también ha sido una bebida mixta popular en los clubes nocturnos de Europa, especialmente en combinación con bebidas energéticas como Red Bull.

¿Y el futuro? En la última década, el interés por el vodka ha disminuido notablemente. Irónicamente, la característica que hizo popular el vodka en primer lugar (neutralidad del gusto) se interpretó cada vez más como arbitrariedad o falta de valor. Los espíritus con un carácter más individual, especialmente la ginebra, encajan mejor en los valores cambiantes, que están marcados por un giro hacia cosas originales, regionales y artesanales. Y ahora se puede observar una tendencia contraria, tanto por parte de pequeñas destilerías como de grandes nombres como Absolut Vodka. Con un regreso al carácter original del vodka, los nuevos “Eastern Styles” y Craft vodkas ponen especial énfasis en las materias primas y su calidad, ya que su sabor debe preservarse en el producto terminado. Es de esperar que a medio plazo los vodkas de estilo oriental formen una base de admiradores similar entre los amantes de los espíritus en este país como el ron o el whisky; Los operadores de bares también están recurriendo cada vez más a variedades “emocionantes” para la creación de cócteles especiales.

De qué está hecho el vodka?

El vodka está hecho de papas, eso es lo que generalmente escuchas. Tampoco está mal, porque el vodka (también) se puede hacer con papas. Originalmente, sin embargo, el vodka estaba hecho de grano, a saber, centeno. Incluso hoy en día, la mayoría del vodka todavía está hecho de granos, como el trigo. Teóricamente, el vodka se puede hacer de todas las materias primas que contienen carbohidratos, como frutas, caña de azúcar o remolacha azucarera, melaza, etc. Depende de la ley del país de producción, si un espíritu destilado de dichos materiales puede llamarse vodka allí.

¿Cómo se hace el vodka?

La producción de vodka comienza igual que la producción de muchas bebidas alcohólicas tradicionales, con puré. Para este propósito, las materias primas (por ejemplo, granos, papas o frutas) se trituran con agua y se mezclan con agua; así se crea el llamado puré. Dependiendo de si los carbohidratos ya están presentes en la materia prima en forma de azúcar o aún en forma de almidón, es posible que el almidón deba descomponerse en azúcar en un paso adicional (sacarificación).

Tan pronto como haya suficiente azúcar, se agrega levadura. Las bacterias de la levadura se alimentan del azúcar y producen alcohol como producto de desecho (fermentación). La levadura solo puede permanecer activa en la mezcla hasta un cierto porcentaje de alcohol, después de lo cual comienza a desaparecer. Normalmente, los métodos tradicionales alcanzan un contenido de alcohol en la masa inferior al 10%, las levaduras modernas criadas para resistencia al alcohol pueden duplicar esta cantidad.

Tan pronto como se alcanzan los límites de la fermentación de la levadura, comienza la destilación. Este proceso, conocido en los viejos tiempos como la “quema” de alcohol, sirve para separar y concentrar el alcohol contenido en el puré fermentado. Dependiendo del sabor deseado del producto final, las sustancias aromáticas también se deben transferir al destilado. Las sustancias indeseables o incluso tóxicas deben permanecer en el residuo, el almacenamiento. El stillage se puede utilizar adicionalmente, p. en producción de energía o agricultura (como fertilizantes, alimentación animal, etc.).

Para la destilación, el puré se calienta en recipientes y se simplifica, sucede lo siguiente: dado que el alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que otras sustancias en el puré, se volatiliza primero y se recoge por condensación y se dirige a los recipientes de recolección. Dependiendo del método exacto de producción, se llena y destila un recipiente a la vez o se realiza una destilación continua. Es importante que los componentes tóxicos y no comestibles estén separados.

Una característica especial de las marcas internacionales de vodka (especialmente “occidental”) es que el destilado se filtra fuertemente antes de ser embotellado, a menudo pasándolo a través de filtros de carbón activado. El resultado es una bebida muy neutral, que, en casos extremos, consiste solo en alcohol puro y agua. Una vez que el vodka ha llegado a la fuerza para beber, normalmente entre 37.5% y 45%, se embotella rápidamente. Por principio, el vodka solo se almacena en tanques de acero o vidrio y no en barriles de madera, como es el caso del whisky o el ron (marrón). Es por eso que el vodka permanece claro y no toma notas de sabor del almacenamiento en barril.

¿Cómo tomar vodka?

En Europa del Este, especialmente en Rusia y Polonia, el vodka es una bebida nacional. Por lo tanto, hay diferentes tradiciones de cómo se bebe, pero la mayoría está de acuerdo en algunos de los puntos más importantes. El vodka generalmente se bebe puro y nunca se mezcla con jugos o tal. Por lo general, el hielo no se agrega directamente al vodka, sino que la botella y / o los vasos se enfrían según el gusto. En Rusia, el vodka generalmente se sirve en la stopka, un vaso tradicional que contiene 100 ml, pero solo está lleno hasta la mitad. Sin embargo, siempre se vacía de una vez. Idealmente, no viertes tu bebida por ti mismo, pero alguien más lo hace por ti. Especialmente las mujeres nunca deberían (tener que) servirse a sí mismas. Es común hacer tostadas por cada ronda consumida. Además del vodka debe haber comida; pepinos, pan, tocino, etc. son platos habituales que se sirven junto.

Sin embargo, en un contexto internacional, el vodka generalmente no se disfruta puro, sino como una bebida mixta. Además de los tipos más elaborados de cócteles, el vodka a menudo se consume en bebidas largas (donde solo hay un ingrediente adicional además del vodka). Ejemplos bien conocidos son Vodka Red Bull, Vodka Orange, Vodka Lemon o Vodka Soda. El objetivo generalmente es crear una bebida en la que el sabor del vodka sea casi indetectable. Principalmente, la bebida se enfría para reducir aún más el toque de alcohol.

¿El vodka contiene gluten?

El vodka puro generalmente ya no contiene gluten.

¿Qué es el “vodka con sabor”?

El “vodka con sabor” designa un tipo de vodka al que se agregan sabores después de la destilación. Se debe hacer una distinción entre tales vodkas con sabor en un lado y los tipos de vodka estilo oriental o Craft Vodka en el otro lado. Con este último, los sabores provienen directamente de la materia prima y, dado que hay menos filtración, permanecen en el destilado.

Agregar saborizantes al vodka o licores claros no es una invención nueva. Originalmente, el alcohol destilado se usaba como medicamento y no como intoxicante y generalmente se administraba mezclado con hierbas y otros ingredientes.

Se usaron y utilizaron varios ingredientes: especias (p. Ej., Pimienta, clavo, canela), raíces (p. Ej., Jengibre), frutas (p. Ej., Bayas), hierbas, hierbas (p. Ej., Hierba de búfalo), flores, miel y azúcar.

Las principales marcas utilizan casi exclusivamente sabores artificiales.

¿Cuáles son los mejores mezcladores de vodka?

Depende. Si de todas formas toma variedades comerciales modernas que tienen poco sabor propio, el vodka se puede mezclar bastante bien con muchas cosas. Los jugos son comunes, pero hay pocos límites para tu imaginación. Algunos incluso beben vodka mezclado con leche.

En Rusia, la cerveza y el vodka es una combinación popular (un dicho bien dicho dice: “La cerveza sin vodka es como arrojar dinero al viento / por la ventana). Similar al drin” U-Boot “, el ruso” Yorsh “es preparado mezclando una porción, a menudo bastante considerable, de vodka con cerveza, a veces dejando caer el vaso de vodka en el vaso de cerveza.

Los tipos más tradicionales de vodka con más sabor propio a menudo no son tan buenos para mezclar o, de todos modos, en realidad están destinados al disfrute puro. Lo más probable es que se disfrute en forma de cócteles o agrios.

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