Entbrannt Mais Wodka
Sandhed eller Konsekvens Spil nu

Hvad er vodka?

Vodka er en (normalt) klar ånd oprindeligt fremstillet i Østeuropa af korn med et alkoholindhold på ca. 40% vol. / 80 bevis.

Hvad betyder vodka? Hvor kommer ordet vodka fra?

Vodka kommer fra de slaviske sprog i Østeuropa og stammer fra deres almindelige ord “voda” (eller vada), som betyder vand. Vodkaen er den mindskende, hvilket betyder ”lidt vand”. Vodka kaldes enten “lidt vand” på grund af dets lighed ved første øjekast med vand, eller fordi det er så stærkt umiddelbart efter destillation, at det skal fortyndes til drikkestyrke med en lille mængde vand. Mens nogle sprog, især polsk, stave det “wodka” med et “w”, kommer det engelske ord vodka med “v” direkte fra russisk.

Hvor kommer vodka fr?

Vodka, eller i det mindste ordet, kommer bestemt fra Østeuropa. Især Polen og Rusland diskuteres som oprindelseslandene. Alligevel er teknikken til destillering af alkohol meget ældre end vodka, som vi kender det i dag.

Opdagelsen af ”brændende vand”

Det første bevis for destillationsprocedurer er tusinder af år gammelt og kommer fra Mesopotamia. Efter at teknikkerne først var blevet raffineret i Arabien mod slutningen af det første årtusinde, spredte viden om skabelsen af “brændende vand” sig over Europa fra Byzantium og Italien i middelalderen.

Først blev destilleret alkohol ikke brugt som en drik, men som et medicinsk produkt blandet med urter, krydderier eller honning.

Derefter, i slutningen af middelalderen, da kunsten at destillere alkohol blev mere og mere perfektioneret og fødevareforsyningen blev forbedret, blev mere og mere mad brugt til at producere stærkt spiritus i stedet for forbrug. Mens der i Sydeuropa ofte blev brugt frugter som vin. I Nord- og Østeuropa var det hovedsageligt korn og især rug. Rye betragtes stadig som en af de bedste råvarer til produktion af vodka og er værdsat i Østeuropa for den søde smag, som vodka af god kvalitet har.

Når genien var ude af flasken, og viden om, hvordan man fremstiller vodka, havde spredt sig i øst, især i Rusland, var det bogstaveligt talt umuligt at lukke flasken igen. I hele den tidlige moderne tid forsøgte tsarer forgæves at begrænse produktionen og salget af vodka. Uden for det slaviske kulturområde var vodka imidlertid næsten ukendt. I Nordeuropa og Tyskland blev korn eller brandy forbrugt, og længere mod syd blev kunsten at destillere frugt spiritus dyrket.

Vodka i moderne kultur

Dagens mere berømte vodka-mærker har normalt en meget neutral smag, medmindre det er aromatiseret med kunstige aromaer (aromatiseret vodka). Oprindeligt vodka - svarende til andre majsspiritus som f.eks. Tyske Kornbrand - var på ingen måde neutral i smagen, men havde sin egen, især kornaroma. Selv i dag er der stadig mange små destillerier i Østeuropa, der producerer sådan traditionel vodka og især i landdistrikter, disse er ofte mere værdsatte end deres moderne efterkommere. Men også større internationale mærker begynder delvist at huske disse gamle destillationstraditioner og bringer tilsvarende specialbrandies frem. Denne form for vodka med “mere smag” kaldes “østlig stil” af eksperter i modsætning til neutral “vestlig stil” vodkas.

Vodkas historie er en historie med konstant udveksling mellem øst og vest. Efter at vodka havde været et hovedsageligt indre-russisk fænomen i århundreder, nåede en “immigrant” fra Sydamerika til sidst Østeuropa med en vis forsinkelse i det 19. århundrede: kartoffelen. Kartofflen, som mange mennesker i dag betragter som indbegrebet af vodka-produktion, var således oprindeligt en udlænding. Imidlertid gjorde det billige og rigelige anlæg det nu muligt at producere endnu større mængder vodka endnu billigere - med ofte drastiske konsekvenser for kvaliteten. Overfloden af billige spiritus, der oversvømte markedet, havde to virkninger: På den ene side fordoblede staten sin indsats for at opnå monopolet på produktionen så vidt det kunne (hvilket førte til et tilsvarende opsving i månefiskproduktion). På den anden side begyndte en karakteristik af moderne vodka at udvikle sig. Da billig produceret vodka fra kartofler ofte var vanskeligt at forbruge med hensyn til smag, blev det mere og mere populært at filtrere disse spiritus for at maskere råmaterialets dårligere kvalitet. De temmelig neutrale vodkas, som de fleste af os kender i dag - i dag kaldet “vestlig stil” - blev skabt.

I det 20. århundrede “emigrerede” vodkaen. Strammede statskontroller i slutningen af tsaristiden, midlertidige forbud fra sovjeterne og to verdenskrig fik mange russere, herunder vodka-producenter, til at forlade deres hjemland for Vesten, især Amerika. Som et resultat blev vodka langsomt bedre kendt i den vestlige verden. Vodka fik sit sidste gennembrud, da det begyndte at etablere sig som en populær ingrediens i den udviklende cocktailkultur efter 2. verdenskrig i USA, hovedsageligt på grund af dens farveløshed og neutrale smag. I årtier har vodka også været en populær blandet drink på natklubber i Europa, især i kombination med energidrikke som Red Bull.

En smag af fremtiden

Og fremtiden? I det sidste årti er interessen for vodka faldet markant. Ironisk nok blev egenskaben der gjorde vodka populær i første omgang (neutralitet i smag) i stigende grad tolket som vilkårlighed eller som en mangel på værdi. Spiritus med en mere individuel karakter, især gin, passer bedre ind i de skiftende værdier, der er præget af en vending mod det originale, regionale og håndværksmæssige. Og derfor kan man nu se en modtrend, både fra små destillerier og store navne som Absolut Vodka. Med en vending af den oprindelige karakter af vodka lægger de nye “Eastern Styles” og Craft vodkas særlig vægt på råvarerne og deres kvalitet, da deres smag bør bevares i det færdige produkt. Det kan forventes, at på mellemlang sigt vil Eastern Style vodkas opbygge en lignende fanbase blandt åndselskere i dette land som rom eller whisky; baroperatører vender sig også i stigende grad til “spændende” sorter til oprettelse af specielle cocktails.

Hvad er vodka lavet af?

Vodka er lavet af kartofler - det er det, du normalt hører. Det er heller ikke forkert, fordi vodka kan (også) fremstilles af kartofler. Oprindeligt blev vodka imidlertid fremstillet af korn, nemlig rug. Selv i dag er de fleste vodka stadig lavet af korn, såsom hvede. Teoretisk kan vodka fremstilles af alle kulhydratholdige råvarer, såsom frugt, sukkerrør eller sukkerroer, melasse osv. Det afhænger af lovgivningen i produktionslandet, hvis en ånd, der er destilleret fra sådanne materialer, kan kaldes vodka.

Hvordan fremstilles vodka?

Råvarerne

Produktionen af vodka begynder det samme som produktionen af mange traditionelle alkoholiske drikkevarer med mosning. Til dette formål knuses råvarerne (f.eks. Korn, kartofler eller frugter) med vand og blandes med vand; således oprettes den såkaldte mos. Afhængig af om kulhydraterne allerede findes i råmaterialet i form af sukker eller stadig i form af stivelse, kan stivelsen muligvis opdeles i sukker i et yderligere trin (saccharificering).

Så snart der er nok sukker, tilsættes gær. Gærbakterier lever af sukkeret og producerer alkohol som affaldsprodukt (gæring). Gær kan kun forblive aktiv i mash-up til en bestemt procentdel af alkohol, hvorefter den begynder at dø ud. Normalt opnår traditionelle metoder et alkoholindhold i mosen på mindre end 10%, moderne gær, der er opdrættet til alkoholbestandighed, kan fordoble denne mængde.

Så snart grænserne for gærfermentering er nået, begynder destillation. Denne proces, kendt i gamle dage som “forbrænding” af alkohol, tjener til at adskille og koncentrere alkoholen indeholdt i det gærede mos. Afhængig af den ønskede smag af slutproduktet overføres aromastoffer også til destillatet. Uønskede eller endda giftige stoffer skal forblive i resten, stillingen. Stillingen kan udnyttes yderligere, f.eks. inden for energiproduktion eller landbrug (som gødning, foder osv.).

Destillation af vodka

Til destillation opvarmes mosen i containere og forenkles, det følgende sker: Da alkohol har et lavere kogepunkt end andre stoffer i mosen, fordamper det først og opsamles ved kondens og ledes i opsamlingsbeholdere. Afhængigt af den nøjagtige produktionsmetode fyldes og destilleres enten et kar ad gangen, eller der sker kontinuerlig destillation. Det er vigtigt, at toksiske og uspiselige komponenter adskilles.

Et særligt træk ved internationale (især “vestlige”) vodka-mærker er, at destillatet filtreres kraftigt inden tappning, ofte ved at føre det gennem filtre med aktivt kul. Resultatet er en meget neutral drik, der - i ekstreme tilfælde - kun består af ren alkohol og vand. Efter at vodkaen er bragt til drikkestyrke, normalt mellem 37,5% og 45%, tappes den omgående. Som hovedregel opbevares vodka kun i stål- eller glastanke og ikke i trætønder, som det er tilfældet med whisky eller (brun) rom. Det er derfor, vodka forbliver klar og ikke påtager sig nogen smagsnotater fra tøndeopbevaring.

Hvordan man drikker vodka?

I Østeuropa, især Rusland og Polen, er vodka en national drik. Der er forskellige traditioner for, hvordan det drikkes, men de fleste er enige om et par af de vigtigste punkter. Vodka er generelt beruset ren og aldrig blandet med juice eller sådan. Is føjes normalt ikke direkte til vodkaen, men flasken og / eller glassene afkøles snarere efter smag.

I Rusland serveres vodka normalt i Stopka, et traditionelt glas, der indeholder 100 ml, men kun er halvfyldt. Alligevel tømmes det altid på én gang. Ideelt set hælder du ikke din drink for dig selv, men en anden gør det for dig. Især kvinder skal aldrig (skulle) hælde sig selv. Det er almindeligt at skåle for hver konsumeret runde. Ud over vodkaen skal der være fødevarer; agurker, brød, bacon osv. er sædvanlige retter der serveres ved siden af.

I international sammenhæng nyder man imidlertid ikke vodka rent, men som en blandet drink. Bortset fra mere detaljerede cocktails, spises vodka ofte i lange drinks (hvor der kun er en ekstra ingrediens udover vodkaen). Kendte eksempler er Vodka Red Bull, Vodka Orange, Vodka Lemon eller Vodka Soda. Målet er normalt at skabe en drink, hvor vodka-smagen er næsten umulig at se. Oftest afkøles drikken for at reducere antydningen af alkohol yderligere.

Indeholder vodka gluten?

Ren vodka indeholder normalt ikke længere gluten.

Hvis du dog lider af cøliaki, skal du sørge for at tjekke enhver drink inden indtagelse, hvis den er egnet til dig, da der er rapporter om, at nogle mennesker, der er glutenintolerante, stadig reagerer negativt på vodka fremstillet f.eks. fra byg. Det er ikke helt forstået, hvorfor dette er tilfældet. En teori siger, at trods destillation kan rester af gluten forblive i vodkaen. En måde at sikre sig er kun at forbruge vodka lavet af glutenfrie ressourcer, såsom majs.

Hvad er “aromatiseret vodka”?

“Flavored vodka ”betegner en type vodka, hvortil smag tilsættes efter destillation. Der skelnes mellem sådanne aromatiserede vodkas på den ene side og østlig stil eller Craft Vodka-typer på den anden side. Med sidstnævnte kommer smagene direkte fra råmaterialet og - da der er mindre filtrering - forbliver i destillatet.

Tilsætning af aromaer til vodka eller klar spiritus er ikke en ny opfindelse. Oprindeligt blev destilleret alkohol brugt som medicin og ikke som rusmiddel og blev normalt indgivet blandet med urter og andre ingredienser.

Der blev anvendt forskellige ingredienser: Krydderier (f.eks. Peber, nelliker, kanel), rødder (f.eks. Ingefær), frugter (f.eks. Bær), urter, græs (f.eks. Buffalo græs), blomster, honning og sukker.

Store mærker bruger næsten udelukkende kunstige smag.

Hvad er de bedste vodka mixere?

Det kommer an på. Hvis du alligevel tager moderne, kommercielle sorter, der alligevel har lidt smag af deres egen, kan vodka blandes ganske godt med mange ting. Juicer er almindelige, men der er få begrænsninger for din fantasi. Nogle drikker endda vodka blandet med mælk.

I Rusland er øl og vodka en populær kombination (et velkendt ordsprog siger: “Øl uden vodka er som at kaste penge i vinden / ud af vinduet). I lighed med” U-Boot “-drikken, den russiske” Yorsh “ tilberedes ved at blande en - ofte ret betydelig - del af vodka med øl, undertiden ved at droppe vodkaglaset i ølglasset.

Mere traditionelle typer vodka med mere egen smag er ofte ikke så gode til at blande eller er faktisk bestemt til ren nydelse alligevel. Det bør sandsynligvis nydes i form af cocktails eller sours.

Madlavning med vodka?

Vodka kan ikke kun drikkes, men kan også bruges til at tilberede mad.

Penne alla Vodka

Den bedst kendte vodka-opskrift er sandsynligvis “penne alla vodka”. Den nøjagtige oprindelse af opskriften er ukendt. Det blev populært i USA og Italien i 1980’erne, angiveligt som et måltid i diskoteker. En første opskrift på pasta med vodka findes allerede i en italiensk kogebog i 1970’erne. I 2016, på verdenspasta-dagen, foreslog den italienske sammenslutning af konfekture og pastaindustrien opskriften som et symbol på venskab mellem Italien og Rusland - åbenbart med succes, da internetsøgninger efter penne alla vodka er steget enormt siden da!

Så hvad er grunden til at tilberede pasta med vodka? Der er faktisk to grunde! For det første forhindrer vodka, at tomatens surhedsgrad i at forårsage, at vand og fedtstoffer adskilles i flødesausen - sausen forbliver cremet! For det andet fungerer alkoholen som en smagsforstærker og hjælper med at låse de mange aromaer fra tomaterne op.

Der er forskellige opskrifter, hvoraf nogle adskiller sig meget fra hinanden; her er en klassisk opskrift fra Marche-regionen i det centrale Italien:

  • 0,5 kg penne
  • 150 g bacon
  • 150 ml piskende fløde
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1 hvidløgfedd
  • 2 spsk vodka
  • 1 spsk sukker
  • 1 chili
  • 0,5 kg tomatsauce
  • 1 laurbærblad
  • Persille
  • Salt
  • Peber
  • Parmesan

Skær først bacon i små terninger; finhakk persille og chili. Skær hvidløksfeddene i flade snit.

Varm olivenolien i en gryde, stek bacon, chili, persille og hvidløg og tilsæt derefter vodka.

Krydre med salt, peber og sukker, tilsæt laurbærbladet og lad det simre i cirka 15 minutter. Når saucen er blevet tyk, krydre efter smag og fjern laurbærbladet. Til sidst omrøres den piskede fløde.

Tilbered samtidig pastaen i saltet vand, sil og anbring den i en skål. Hæld saucen over pastaen, drys med parmesan og frisk persille og server straks.

Bloody Mary Rejer

Lige så velsmagende som cocktail, kan du tilføje lidt ekstra klasse til krydret rejer ved hjælp af vodka.

Du har brug for følgende:

  • 3 store hvidløgfedd
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • ¼ spsk selleri salt
  • 1 spsk vodka
  • 400 g tin cherrytomater i juice
  • 1 spsk Worcestershire sauce
  • ½ spiseskefuld hjul sukker
  • 7–8 streger Tabasco-sauce
  • 10–12 store rå koningsrejer, skalede og udtænkt
  • lille håndfuld fladbladet persille, groft hakket

Start med at skære hvidløg tyndt og sæt den i en stegepande fyldt med olien. Skru langsomt op varmen, indtil hvidløg begynder at blødgøre, tilsæt derefter sellerisaltet, vodkaen og lad væsken simre. Gå videre og tilsæt cherrytomater, Worcestershire sauce, sukker og Tabasco sauce. Lad det koges, og skru derefter ned varmen, og lad den småkoke i cirka et kvarter, indtil tomaterne er gået bløde.

Hæv varmen, og tilføj rejerne; kog dem i cirka 5 minutter, indtil de er nede. Læg i fad, tilsæt persille og server, f.eks. med frisk crusty brød.

Er vodka vegetar / veganer?

Generelt er vodka vegetar / vegansk.

Sort russisk

Meget få russere er sorte, denne er! Legenden siger imidlertid, at ingen russere var involveret eller skadet i oprettelsen af drikken, men en belgisk bartender skabte den for den amerikanske ambassadør i Luxembourg (som var kendt for sine rad-fester). Navnet forklares med de to ingredienser, (sort) kaffe og (russisk) vodka.

Forberedelsen er meget enkel. I henhold til IBA (International Bartenders Association) hældes to dele af vodka i et glas med isterninger og blandes med en del af kaffelikør (f.eks. Kahlúa) - voila!

En velkendt variation er “White Russian”, hvor flødeskum eller mælk tilsættes. Denne drink blev meget populær i kort tid af The Big Lebowski. Jeff Bridges alias “the Dude” søger sig gennem filmen med denne cocktail, som han undertiden omtaler som “kaukasisk”. Selvom vi ikke tør at vurdere, om dette er pc eller ej, er en ting sikker - en klassiker blev født!

Blodig Mary

Stadig en cocktail eller allerede et måltid? Den blodige Mary har startet! Det er medlem af “Corpse Reviver” -gruppen af cocktails, også kaldet eller “Pick-Me-Ups”. Det siges, at en tømmermænd kan lindres ved at drikke mere alkohol (se ”Hundens hår” -sætning); videnskabeligt er det mere troværdigt, at de vegetabilske ingredienser i drikken kompenserer for salttab og beroliger maven.

IBA (International Bartenders Association) opskrift kræver, at følgende ingredienser blandes sammen: 45 ml vodka, 90 ml tomatsaft, 15 ml citronsaft (frisk) og to strejfe Worcestershire-sauce, krydret med Tabasco, salt og peber efter smag. Hæld blandingen i et glas og pynt med en selleri pind og / eller citronskal.

Som med mange cocktails bestrides oprindelsen. For det første nævnes den amerikanske skuespiller George Jessel, der angiveligt spontant blandede resterne af en vodka-flaske med tomatsaft, Worcestershire-sauce og citronsaft ved afslutningen af en festaften i 1920 som et middel til en tømmermænd. En af de tilstedeværende kvinder, der hedder Mary, siges at have spildt den røde drik på sin hvide kjole, når hun hedder navnet. En anden anden historie hævder, at den franske bartender Fernand Petoit opfandt cocktailen enten helt på egen hånd (ifølge hans barnebarns rapporter) eller i det mindste forbedrede den oprindeligt meget enkle opskrift på Jessel (som Petoit selv udtalte). Petoit tilskrev navnet en anekdote af en gæst, der fortalte ham om en bar i Chicago kaldet “Bucket of Blood”, hvor en servitrice arbejdede, der blev kendt som Bloody Mary.

I dag er navnet hovedsageligt forbundet med Mary Tudor (Mary I) fra England. En fanatisk katolik, hun forsøgte (uden held) at bringe England tilbage til katolisismen og fik hundreder af protestanter henrettet - deraf hendes navn.

Petoit emigrerede senere til Amerika efter afslutningen af forbuddet, cocktailen blev derefter i et stykke tid lavet med gin i stedet for vodka, fordi gin var meget lettere tilgængelig end vodka i USA indtil 1950’erne. I dag kaldes denne variant ofte “Red Snapper” (Petoit havde forsøgt at ændre navnet på cocktail fra “Bloody Mary” til “Red Snapper” uden succes). Efter at de russiske ejere af mærket Smirnoff vodka blev tvunget til at sælge deres virksomhed, indledte den nye amerikanske ledelse et omfattende marketingprogram og formåede at gøre vodka ekstremt populær i USA i løbet af få år - og med det blandt andre drikkevarer, Bloody Mary.

Hvis du udelader vodkaen - af dig, der næppe kan smage alligevel - er du tilbage med en “Jomfru Maria”.

Vodka Crusta

Crusta Cocktails kaldes det efter en særlig egenskab ved deres: Før den egentlige cocktail hældes i glasset (som regel et frugtholdigt vinglas eller cognacglas), fugtes kanten af glasset og dyppes derefter i sukker. Således dannes en “rand” af sukker omkring glasset, skorpen eller “crusta”. Crustas ligner normalt sours, dvs. de indeholder en sur komponent, normalt citronsaft, og sukker eller sukker sirup ud over den basale ånd.

Ofte tilføjes cocktailbittre for at afrunde smagen, så smagen af crustas svinger mellem sød-sur (ikke som kineserne) og tør-terte. Crustas pyntes normalt med citron- eller appelsinskræner, der skæres i en lang spiral og placeres i glasset. Blanding udføres normalt i en mixer på is, men selve glasset fyldes ikke med is, før cocktailen sættes ind i den.

Den bedst kendte er (eller var) Brandy Crusta, tilberedt med brandy eller vinånd; Crustas ser imidlertid ud til at være lidt forældet. Vi tænker helt ufortjent, for selv om de er detaljerede under forberedelse, er de lige så givende i smag og udseende!

Crustas hører til de ældste cocktails i verden og blev allerede konsumeret i det 19. århundrede - på det tidspunkt var begrebet cocktail meget mere snævert defineret, så en af de første skriftlige omtaler af forfatteren Jerry Thomas i 1982 i “How to Mix Drikkevarer eller Bon-Vivants følgesvend “beskrev Crusta som en” forbedring “af” cocktail “. Ifølge Thomas blev Crusta opfundet i 1840’erne af en bartender ved navn Joseph Santina i New Orleans. Brandy blev brugt som standardånd, skønt crustas med whisky eller gin er nævnt. Vodka tog næsten yderligere 100 år at blive en almindelig ingrediens til crustas.

Vi undersøgte noget for dig og gravede op en rigtig god opskrift på en vodka crusta fra 1980’erne, vodka’s gyldne tidsalder og skøre cocktail-ideer!

Tag to flade tallerkener, den ene fyldt med appelsinsirup (eller appelsinsaft), den anden med pulveriseret sukker eller kornet sukker. Dyp nu cocktailglasset først i appelsinsirup / juice, så en fingers bredde af kanten befugtes. Tryk derefter glasset ind i sukkeret og vend det så “crusta” dannes, lad det tørre. Skræl en citron, så hele skrælen bliver tilbage som en spiral, læg den i cocktailglasset. Læg is i en cocktail-ryster, tilsæt 3 cl vodka og 1 cl brandy (eller bare 4 cl vodka, hvis det foretrækkes), 1 cl rødt vermouth, 1 strejf orange bitters og 1 strejf angostura bitters. Ryst kraftigt og hæld i cocktailglasset med citronskallet.

Gudmor

En cocktail der måske er blevet glemt lidt. Standardvarianten kaldes “Godfather” og tilberedes med whisky. Et italiensk likørmærke hævder, at drikken med var en af favoritcocktails af skuespiller Marlon Brandon, der spillede en førende rolle i den klassiske mafia-film “The Godfather” (original titel “The Godfather”), hvorfra navnet siges at stamme fra fra. Er det sandt? Hvem ved! Mindst et skud af Italien er bestemt en del af drikken i form af Amaretto-likør!

Der er ingen “officiel” opskrift fra International Bartenders Association - IBA; normalt blandes amaretto og væske i et forhold på 1: 2 eller 1: 1. For at tilberede drinken fyldes et gammeldags glas med is, ingredienserne tilsættes, og blandingen omrøres forsigtigt. Cocktail serveres normalt uden yderligere dekoration.

Foruden den betydeligt mindre alkoholtunge “Godchild” (med fløde) og “French Connection” (med cognac), er “Godmother” -varianten af cocktailen især interessant, hvor whisky erstattes af vodka. Også her anbefaler vi en ikke alt for glat vodka med lidt mere “karakter”. Når whisky bruges, tilføjes Scotch generelt til drikken, men nogle gange tilføjes også Bourbon. Majsvodka passer derfor især godt ind i gudmorens cocktail!

caipiroska

Som mange moderne vodka-cocktails er Caipiroska en variant af en anden cocktail, der ikke oprindeligt er tilberedt med vodka, i dette tilfælde kaldet “Caipirinha”. I Europa er Caipirinha ofte tilberedt med rom (og bør faktisk kaldes Caipirissima), men oprindeligt skal drikken indeholde cachaça. Cachaçais er en brasiliansk ånd, der - ligesom rom - er lavet af sukkerrør. I modsætning til rom, der er fremstillet af melasse med sukkerrør, fremstilles cachaça af plantens friske juice. Cachaça, enten frisk eller ældet, giver den “ægte” sydamerikanske caipirinha en lidt anden smag.

Den traditionelle variant stammer sandsynligvis fra Brasilien, hvor ejere af sukkerrørplantager i det 19. århundrede serverede lignende drikkevarer ved festlige lejligheder. Ifølge andre sagn kommer drikken oprindeligt fra Portugal og var derefter en varm drink, hvor vand, højt bevis alkohol, citrusfrugter, hvidløg og honning blev blandet til medicinske formål.

Varianten med vodka kaldes Caipiroska, Caipiroshka ,, Caipirovka, Caipivodka eller Caipirowska. For at skabe det erstatter man simpelthen cachaça eller rom med den russiske ånd. Bortset fra det forbliver forberedelsen den samme. En kalk skæres i stykker eller skiver og placeres i et gammeldags glas med 4 skeer hvidt rørsukker (brunt sukker bruges ofte i Europa); ingredienserne blandes derefter sammen med en muddler. Derefter fyldes glasset med store isterninger, ånden tilsættes og omrøres forsigtigt. Drikken er normalt ikke dekoreret.

Vodka fra Corn

Majs er ikke et klassisk korn til produktion af vodka, men bliver stadig mere populært hos kendere, da det giver særlig glatte og blide smagsoplevelser. Her er en liste (som vi vil udvide med tiden) af interessante vodka-sorter lavet af majs, som du bør prøve!

Crystal Head Vodka

Vodkaen har noget af - undskyld os - klyngefuck. “Opfinderen” er Dan Aykroyd, den skuespiller, de fleste vil kende fra Blues Brothers eller Ghost Busters. Det er lavet af canadisk majs og fyldt i iøjnefaldende kraniet-formede flasker, der er tænkt af designeren John Alexander og fremstillet i Italien. Duoen hentede deres inspiration fra de berømte krystalskaller, som siges at være efterladt af gamle mesoamerikanske kulturer (men er i dag generelt enige om at være moderne tidsforfalskninger). Vodkaen filtreres også gennem Herkimer “diamanter” (i sidste ende smarte kvartsskrystaller). Virksomheds hjemmeside påpeger, at nogle “New Age-overbevisningssystemer” erkender, at kvartskrystaller udstråler positiv energi og er kendt for at have egenskaber, der fremmer heling og velvære. På siden siges det også, at selvom det ganske vist ikke kan forklares videnskabeligt, foretrækker forbrugere kvartsfiltreret vodka.

Så hvis du spørger dig selv, hvad der sker, hvis du kombinerer alle markedsføringsrusser på én gang: “Ghostbuster” -vodka lavet af canadisk majs, filtreret gennem esoteriske pseudodiamanter, aftappet i glasskedler fra Italien, inspireret af Indiana Jones-lignende forfalskninger … hvorfor faktisk ikke? Især da vodka vandt guld flere gange på den berømte San Francisco World Spirits Competition, bare for sin smag uden al den fuzz.

Smirnoff

Oprindeligt var et russisk firma, destilleriet “Smirnoff” (gammel stavemåde), der blev grundlagt i Moskva i slutningen af det 19. århundrede, den første, der brugte kul til at filtrere destillatet. Mirnoff lyder ganske særligt for vores ører, men ifølge nogle kilder det er det mest almindelige efternavn i Rusland (sammenlignelig med “Smith” eller “Jones” i engelsktalende lande) og betyder “still”.

Pyotr Arsenyevich Smirnov var den første vodka-producent i Rusland, der med sikkerhed anvendte avisannoncer til at promovere hans brand og gav også generøse donationer til den russiske ortodokse kirke for at sikre, at de ikke svirrede vodka og drik for meget i deres prædikener. Angiveligt kunne tsaren også lide at drikke sin vodka, og inden for få år dominerede Smirnov markedet i Moskva.

Senere blev dog destilleriet konfiskeret af staten, og Smirnov-familien blev tvunget til at emigrere efter den kommunistiske revolution. I sidste ende måtte virksomheden, nu kaldet Smirnoff, sælges til USA. Den nye ejer opfandt den i dag berømte Moskva Mule-cocktail og rejste personligt over hele USA for at promovere den. Til dette formål tog han et foto af bartenderen med Smirnoff-flasken og Moskulen Mule-krus i hver bar, hvor han præsenterede drikken.

Dette konstant voksende fotoalbum blev derefter brugt i andre barer for at bevise, at hele landet allerede var inde på Moskulen Mule-dille. Russiske destillationstraditioner parret med amerikansk brute force-iværksætteri!

Interessant detalje: da vodka stadig var ganske ukendt i USA på det tidspunkt - whisky dominerede spiritusmarkedet - blev vodka ubevidst ommarkeret som “hvid whisky”, “uden smag og lugt”.

L’Chaim Kosher Vodka

I modsætning til islam er forbrug af alkohol i jødedom ikke kun tilladt (i princippet), men endda obligatorisk i forskellige religiøse handlinger. Naturligvis kom Moses ikke ned fra Sinai-bjerget med en flaske vodka (så vidt vi ved); fokus er snarere på vin. Men den, der vil prøve kosher vodka, uanset åndelig overbevisning, kan prøve L’Chaim fra Israel.

Den pæne fordel: navnet er det hebraiske ord for “cheers” og betyder bogstaveligt “live”. Kendskabet til vodka-produktion blev bragt ind i landet af emigranter fra Rusland. Det er lavet af majs og vand fra Golanhøjderne.

Titos håndlavede vodka

“Tito fra Texas “er ikke en latino som onemight tror, han har (sandsynligvis) intet at gøre med den tidligere diktator i Jugoslavien. Hans fornavn Bert blev ændret af sin spansktalende barnepige til Tito (underholdende, hans efternavn er” Beveridge ”tæt nok på” drikke”).

Oprindeligt en geolog og en ægte Texan i oliebranchen, begyndte han at eksperimentere med at fremstille spiritus som gaver til venner. Inden for to årtier er Titos vodka blevet veletableret i USA - næsten hver tiende flaske vodka, der åbnes der, kommer fra Titos Distillery i Austin, Texas (i øvrigt den første destilleri i Texas siden forbuddet).

Ifølge Tito selv giver råmaterialet en særlig glat og ren smag. En dobbelt guldmedalje i San Francisco World Spirits Competition og det faktum, at American Airlines kun har serveret Titos Håndlavede Vodka siden 2013, taler for sig selv!

Stolichnaya

En klassiker fra Sovjetunionen og en af de mest populære vodkas i verden! (Lidt historisk sidenote: Efter bortvisning af Smirnov-familien, eponymet for det berømte Smirnoff-vodka-brand fra Rusland, blev deres destilleri overtaget af staten, hvor i dag Stolichnaya delvist produceres). Med hensyn til brandets grundlag er der modstridende udsagn. Imidlertid konstateres det, at “Stoli” stammer fra Moskva-destilleriet “Crystal”, som blev grundlagt i begyndelsen af det 20. århundrede som en statsautoriseret vodka-produktionsanlæg. Efter at kommunisterne kom til magten og slutningen af den anden verdenskrig, blev Stoli præsenteret for verden på den internationale handelsmesse i Bern i begyndelsen af 1950’erne, hvor vodka vandt priser. Alligevel så tidligt som i 1930’erne og 1940’erne er der indikationer for, at mærket blev registreret og produktion blev startet. I 1970’erne indgik Pepsi en aftale med Sovjetunionen, der gav Pepsi markedsføringsrettigheder for Stoli vodka i Vesten, mens sodavand til gengæld var det første amerikanske forbrugerprodukt, der blev lanceret i Rusland. Med Sovjetunionens sammenbrud blev mærket de facto privatiseret, hvilket senere blev bestridt af den russiske regering. I dag producerer både et privat firma og et statsejet russisk selskab en vodka kaldet Stolichnaya, og de to har været i juridisk tvist i årtier.

Alligevel er Stoli generelt lavet af hvede og rug - så hvorfor nævnes det her? Stoli har ganske enkelt lanceret en officielt glutenfri vodka i 2016, kaldet “Stolichnaya glutenfri”. Nu kan du undre dig over, om dette kun er en reklamevirksomhed; vodka er principielt glutenfri, da destillation kun forlader alkoholen. Men da offentligheden bliver mere og mere opmærksom på problemerne med gluten, og mange cøliaki-patienter ønsker at være på den sikre side, tilbyder Stoli nu også en majsvodka.

Bare majs? “Stolichnaya glutenfri” har en anden speciel funktion - det er en vodka, der ikke kun er lavet af et råmateriale. Ud over 88 procent majsvodka er de resterende 12 procent fremstillet af boghvede vodka (begge glutenfrie korn). Denne specielle Stoli er derfor en “blandet vodka” eller en vodka cuvé, hvis du vil! Af denne grund alene er det værd at smage; nogle beskriver smagen som lidt lettere og sødere end Stolichnayas standardvariant.

Entbrannt Wodka

Hvis du gerne vil prøve en østrigsk vodka eller sætte pris på mindre neutrale spiritus som whisky, rom eller fine spiritus, Entbrannt Wodka bare kan være tinget for dig. Det unge (2019) -mærke fra Styria-provinsen i Østrig fokuserer på produktion af små mængder, bruger originale østeuropæiske destillationsmetoder og kombinerer dem med den østrigske brandy-tradition. Entbrannt er en ægte “Eastern Style” eller “Craft Vodka”, hvor en stor del af aromaerne og smagene fra majs bevares i det færdige produkt. Resultatet er en ekstremt interessant vodka, der egner sig både til rent forbrug og som en unik cocktailbestanddel. Afhængig af serveringstemperaturen dominerer smag af korn og krydderier eller søde noter.

✍️  21. august, 2020

🔥 Populær lige nu

Jeg har aldrig Hype! Tjek det lige nu:

Flere festspil som Den ultimative vodka guide

Hvis du kan lide Den ultimative vodka guide, tjek disse festspil for at udjævne dit parti:

Gennemse alle festspil