Ο απόλυτος οδηγός βότκας
Τι είναι η βότκα; Από πού προέρχεται η βότκα; Πώς παρασκευάζεται η βότκα; Από τι κατασκευάζεται η βότκα; Σε αυτόν τον οδηγό, θα μάθετε τα πάντα για τη βότκα!
✍️ 21 Αύγουστος 2020
- Τι είναι η βότκα?
- Τι σημαίνει βότκα?
- Από πού προέρχεται η βότκα?
- Από τι είναι φτιαγμένη η βότκα?
- Πώς παρασκευάζεται η βότκα?
- Πώς να πίνετε βότκα?
- Περιέχει βότκα γλουτένη?
- Τι είναι “αρωματισμένη βότκα”?
- Ποιοι είναι οι καλύτεροι μίκτες βότκας?
- Μαγείρεμα με βότκα?
- Είναι βότκα χορτοφάγος / vegan?
- Μαύρος Ρώσος
- Bloody Mary
- Βότκα Κρούστα
- Νονά
- Καϊπειρόσκα
- Βότκα από καλαμπόκι
Τι είναι η βότκα?
Η βότκα είναι ένα (συνήθως) διαυγές πνεύμα που κατασκευάστηκε αρχικά στην Ανατολική Ευρώπη από σιτηρά, με περιεκτικότητα σε αλκοόλη περίπου 40% vol. / 80 απόδειξη.
Τι σημαίνει βότκα; Από πού προέρχεται η λέξη βότκα?
Η βότκα προέρχεται από τις σλαβικές γλώσσες της Ανατολικής Ευρώπης και προέρχεται από την κοινή τους λέξη «voda» (ή vada), που σημαίνει νερό. Η βότκα είναι το μικροσκοπικό, που σημαίνει «λίγο νερό». Η βότκα ονομάζεται είτε «λίγο νερό» λόγω της ομοιότητάς της με την πρώτη ματιά με το νερό, ή επειδή είναι τόσο ισχυρή αμέσως μετά την απόσταξη που πρέπει να αραιωθεί σε δύναμη κατανάλωσης με λίγη ποσότητα νερού. Ενώ ορισμένες γλώσσες, κυρίως Πολωνικά, το γράφουν «wodka» με «w», η αγγλική λέξη βότκα με «v» προέρχεται απευθείας από τα ρωσικά.
Από πού προέρχεται η βότκα?
Η βότκα, ή τουλάχιστον η λέξη, προέρχεται σίγουρα από την Ανατολική Ευρώπη. Ειδικά η Πολωνία και η Ρωσία αναφέρονται ως χώρες προέλευσης. Ωστόσο, η τεχνική απόσταξης αλκοόλ είναι πολύ παλαιότερη από τη βότκα, όπως την γνωρίζουμε σήμερα.
Η ανακάλυψη «καύσης νερού”
Τα πρώτα στοιχεία για τις διαδικασίες απόσταξης είναι χιλιάδων ετών και προέρχονται από τη Μεσοποταμία. Αφού οι τεχνικές βελτιώθηκαν για πρώτη φορά στην Αραβία προς το τέλος της πρώτης χιλιετίας, η γνώση για τη δημιουργία «καύσιμου νερού» εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη από το Βυζάντιο και την Ιταλία κατά τον Μεσαίωνα.
Αρχικά, το αποσταγμένο αλκοόλ δεν χρησιμοποιήθηκε ως ποτό αλλά ως ιατρικό προϊόν, αναμεμιγμένο με βότανα, μπαχαρικά ή μέλι.
Στη συνέχεια, στα τέλη του Μεσαίωνα, καθώς η τέχνη της απόσταξης αλκοόλ τελειοποιήθηκε και η τροφοδοσία βελτιώθηκε, όλο και περισσότερα τρόφιμα χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών αντί για κατανάλωση. Ενώ στη Νότια Ευρώπη, συχνά χρησιμοποιήθηκαν φρούτα όπως το κρασί. Στη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη, ήταν κυρίως δημητριακά και ειδικά σίκαλη. Η σίκαλη εξακολουθεί να θεωρείται μία από τις καλύτερες πρώτες ύλες για την παραγωγή βότκας και εκτιμάται στην Ανατολική Ευρώπη για τη γλυκιά γεύση που διαθέτει καλής ποιότητας βότκα σίκαλης.
Μόλις το τζίνι βγήκε από το μπουκάλι και η γνώση του πώς να φτιάχνει βότκα είχε εξαπλωθεί στην Ανατολή, ειδικά στη Ρωσία, ήταν κυριολεκτικά αδύνατο να κλείσει ξανά το μπουκάλι. Σε όλη την πρώιμη σύγχρονη εποχή, οι τσάροι προσπάθησαν μάταια να περιορίσουν την παραγωγή και την πώληση βότκας. Έξω από την σλαβική πολιτιστική περιοχή, ωστόσο, η βότκα ήταν σχεδόν άγνωστη. Στη Βόρεια Ευρώπη και τη Γερμανία καταναλώθηκε σιτηρά ή κονιάκ, και πιο νότια καλλιεργήθηκε η τέχνη της απόσταξης οινοπνευματωδών ποτών.
Βότκα στον σύγχρονο πολιτισμό
Οι πιο διάσημες σημερινές μάρκες βότκας έχουν συνήθως μια πολύ ουδέτερη γεύση, εκτός αν αρωματίζεται με τεχνητά αρώματα (αρωματική βότκα). Αρχικά, βότκα - παρόμοια με άλλα αποστάγματα καλαμποκιού όπως π.χ. Γερμανικό Kornbrand - δεν ήταν καθόλου ουδέτερο στη γεύση, αλλά είχε το δικό του, ιδιαίτερα το άρωμα δημητριακών. Ακόμα και σήμερα υπάρχουν ακόμα πολλά μικρά αποστακτήρια στην Ανατολική Ευρώπη που παράγουν τέτοια παραδοσιακή βότκα και ειδικά σε αγροτικές περιοχές, συχνά εκτιμώνται περισσότερο από τους σύγχρονους απογόνους τους. Αλλά και μεγαλύτερες διεθνείς μάρκες αρχίζουν εν μέρει να θυμούνται αυτές τις παλιές αποστακτικές παραδόσεις και παρουσιάζουν αντίστοιχες ειδικές μάρκες. Αυτό το είδος βότκας με “περισσότερη γεύση” ονομάζεται “Ανατολικό στυλ” από ειδικούς, σε αντίθεση με την ουδέτερη βότκα “Δυτικού στυλ”.
🤓 Προτεινόμενη ανάγνωση: Παιχνίδι πόσης Chandelier: κανόνες και πώς να παίξετε
Η ιστορία της βότκας είναι μια ιστορία συνεχούς ανταλλαγής μεταξύ Ανατολής και Δύσης. Αφού η βότκα ήταν ένα κυρίως ρωσικό φαινόμενο για αιώνες, ένας «μετανάστης» από τη Νότια Αμερική έφτασε τελικά στην Ανατολική Ευρώπη με κάποια καθυστέρηση τον 19ο αιώνα: την πατάτα. Η πατάτα, την οποία πολλοί σήμερα θεωρούν ως επιτομή της παραγωγής βότκας, ήταν αρχικά ξένος. Ωστόσο, το φθηνό και άφθονο φυτό κατέστησε πλέον δυνατή την παραγωγή ακόμη μεγαλύτερων ποσοτήτων βότκας ακόμη φθηνότερα - με συχνά δραστικές συνέπειες για την ποιότητα. Η αφθονία των φτηνών οινοπνευματωδών ποτών που πλημμύρισαν την αγορά είχε δύο επιπτώσεις: αφενός, το κράτος διπλασίασε τις προσπάθειές του να αποκτήσει το μονοπώλιο στην παραγωγή όσο το δυνατόν περισσότερο (γεγονός που οδήγησε σε αντίστοιχη άνοδο στην παραγωγή φεγγαριού). Από την άλλη πλευρά, άρχισε να αναπτύσσεται ένα χαρακτηριστικό της σύγχρονης βότκας. Δεδομένου ότι η φτηνή παραγωγή βότκας από πατάτες ήταν συχνά δύσκολο να καταναλωθεί από την άποψη της γεύσης, έγινε όλο και πιο δημοφιλές να φιλτράρετε αυτά τα οινοπνευματώδη για να καλύψετε την κατώτερη ποιότητα της πρώτης ύλης. Δημιουργήθηκαν οι μάλλον ουδέτερες βότκες που γνωρίζουμε σήμερα από τους περισσότερους - σήμερα ονομάζονται “Δυτικό στυλ”.
👉 Προτεινόμενη ανάγνωση: Παιχνίδι 21 ποτών | Πώς να παίξετε & ιδέες κανόνων
Τον 20ο αιώνα η βότκα «μετανάστευσε». Οι αυστηρότεροι κρατικοί έλεγχοι στο τέλος της τσαρικής εποχής, προσωρινές απαγορεύσεις από τους Σοβιετικούς και δύο Παγκόσμιους Πολέμους ώθησαν πολλούς Ρώσους, συμπεριλαμβανομένων των παραγωγών βότκας, να εγκαταλείψουν την πατρίδα τους για τη Δύση, ειδικά για την Αμερική. Ως αποτέλεσμα, η βότκα έγινε αργότερα πιο γνωστή στον Δυτικό Κόσμο. Η Vodka είχε την τελευταία της ανακάλυψη όταν άρχισε να καθιερώνεται ως ένα δημοφιλές συστατικό στην αναπτυσσόμενη κουλτούρα κοκτέιλ μετά τον Β ‘Παγκόσμιο Πόλεμο στις ΗΠΑ, κυρίως λόγω του άχρωμου και της ουδέτερης γεύσης της. Για δεκαετίες, η βότκα ήταν επίσης ένα δημοφιλές αναμεμιγμένο ποτό σε νυχτερινά κέντρα στην Ευρώπη, ειδικά σε συνδυασμό με ενεργειακά ποτά όπως η Red Bull.
Μια γεύση του μέλλοντος
Και το μέλλον; Την τελευταία δεκαετία, το ενδιαφέρον για τη βότκα έχει μειωθεί αισθητά. Κατά ειρωνικό τρόπο, το χαρακτηριστικό που έκανε τη βότκα δημοφιλή στην πρώτη θέση (ουδετερότητα γεύσης) ερμηνεύτηκε όλο και περισσότερο ως αυθαιρεσία ή ως έλλειψη αξίας. Τα πνεύματα με πιο ατομικό χαρακτήρα, ειδικά το τζιν, ταιριάζουν καλύτερα στις μεταβαλλόμενες τιμές, οι οποίες χαρακτηρίζονται από μια στροφή προς τα πράγματα πρωτότυπα, περιφερειακά και τεχνικά. Και έτσι μπορεί να παρατηρηθεί μια αντίθετη τάση, τόσο από την πλευρά των μικρών αποστακτηρίων όσο και από τα μεγάλα ονόματα όπως το Absolut Vodka. Με την επιστροφή στον αρχικό χαρακτήρα της βότκας, τα νέα “Ανατολικά στυλ” και τα βότκα Craft δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στις πρώτες ύλες και την ποιότητά τους, καθώς η γεύση τους πρέπει να διατηρηθεί στο τελικό προϊόν. Αναμένεται ότι, μεσοπρόθεσμα, οι ανατολίτικες βότκες θα δημιουργήσουν μια παρόμοια βάση θαυμαστών ανάμεσα στους λάτρεις των πνευμάτων σε αυτήν τη χώρα με το ρούμι ή το ουίσκι. Οι πάροχοι μπαρ στρέφονται όλο και περισσότερο σε “συναρπαστικές” ποικιλίες για τη δημιουργία ειδικών κοκτέιλ.
Από τι είναι φτιαγμένη η βότκα?
Η βότκα είναι φτιαγμένη από πατάτες - αυτό ακούγεται συνήθως. Δεν είναι ούτε λάθος, γιατί η βότκα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από πατάτες. Αρχικά όμως, η βότκα ήταν φτιαγμένη από κόκκους, δηλαδή σίκαλη. Ακόμα και σήμερα, η περισσότερη βότκα εξακολουθεί να είναι φτιαγμένη από σιτάρι, όπως το σιτάρι. Θεωρητικά, η βότκα μπορεί να παρασκευαστεί από όλες τις πρώτες ύλες που περιέχουν υδατάνθρακες, όπως φρούτα, ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα, μελάσες κ.λ.
Πώς παρασκευάζεται η βότκα?
Οι πρώτες ύλες
Η παραγωγή βότκας ξεκινά την ίδια με την παραγωγή πολλών παραδοσιακών αλκοολούχων ποτών, με πολτοποίηση. Για το σκοπό αυτό, οι πρώτες ύλες (π.χ. σιτάρι, πατάτες ή φρούτα) συνθλίβονται με νερό και αναμιγνύονται με νερό. έτσι δημιουργείται το λεγόμενο πολτό. Ανάλογα με το αν οι υδατάνθρακες υπάρχουν ήδη στην πρώτη ύλη με τη μορφή σακχάρου ή ακόμα με τη μορφή αμύλου, το άμυλο μπορεί να πρέπει να χωριστεί σε ζάχαρη σε ένα περαιτέρω βήμα (σακχαροποίησ).
Μόλις υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προστίθεται μαγιά. Τα βακτήρια ζύμης τρέφονται με τη ζάχαρη και παράγουν αλκοόλ ως απόβλητα (ζύμωση). Η μαγιά μπορεί να παραμείνει ενεργή μόνο σε ένα ορισμένο ποσοστό αλκοόλ, μετά το οποίο αρχίζει να εξαφανίζεται. Κανονικά, οι παραδοσιακές μέθοδοι επιτυγχάνουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε πολτό κάτω του 10%, οι σύγχρονες ζύμες που εκτρέφονται για αντοχή στο αλκοόλ μπορούν να διπλασιάσουν αυτό το ποσό.
👉 Προτεινόμενη ανάγνωση: Διαδικτυακά παιχνίδια για ποτό | Η απόλυτη λίστα
Μόλις φτάσουν τα όρια ζύμωσης ζύμης, αρχίζει η απόσταξη. Αυτή η διαδικασία, γνωστή στα παλιά χρόνια ως «καύση» αλκοόλ, χρησιμεύει στο διαχωρισμό και τη συμπύκνωση του αλκοόλ που περιέχεται στο ζυμωμένο πολτό. Ανάλογα με την επιθυμητή γεύση του τελικού προϊόντος, οι αρωματικές ουσίες πρέπει επίσης να μεταφερθούν στο απόσταγμα. Ανεπιθύμητες ή ακόμη και τοξικές ουσίες πρέπει να παραμείνουν στο υπόλειμμα, το σταμάτημα. Το σκηνικό μπορεί περαιτέρω να χρησιμοποιηθεί π.χ. στην παραγωγή ενέργειας ή στη γεωργία (όπως λιπάσματα, ζωοτροφές κ.λ.).
Η απόσταξη της βότκας
Για απόσταξη, ο πολτός θερμαίνεται σε δοχεία και απλοποιείται, συμβαίνουν τα εξής: δεδομένου ότι το αλκοόλ έχει χαμηλότερο σημείο βρασμού από άλλες ουσίες στο πολτό, εξατμίζεται πρώτα και συλλέγεται με συμπύκνωση και κατευθύνεται σε δοχεία συλλογής. Ανάλογα με την ακριβή μέθοδο παραγωγής, είτε ένα δοχείο γεμίζεται και αποστάζεται κάθε φορά, είτε πραγματοποιείται συνεχής απόσταξη. Είναι σημαντικό τα τοξικά και τα μη βρώσιμα συστατικά να διαχωρίζονται.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των διεθνών (ιδιαίτερα «δυτικών») σημάτων βότκας είναι ότι το απόσταγμα φιλτράρεται σε μεγάλο βαθμό πριν από την εμφιάλωση, συχνά περνώντας μέσω φίλτρων ενεργού άνθρακα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ουδέτερο ποτό, το οποίο - σε ακραίες περιπτώσεις - αποτελείται μόνο από καθαρό αλκοόλ και νερό. Αφού η βότκα φτάσει σε ισχύ κατανάλωσης, συνήθως μεταξύ 37,5% και 45%, εμφιαλώνεται αμέσως. Κατ ‘αρχήν, η βότκα αποθηκεύεται μόνο σε χαλύβδινες ή γυάλινες δεξαμενές και όχι σε ξύλινα βαρέλια, όπως συμβαίνει με το ουίσκι ή το (καφέ) ρούμι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βότκα παραμένει διαυγής και δεν λαμβάνει καμία γεύση από την αποθήκευση βαρελιών.
👉 Προτεινόμενη ανάγνωση: Yahtzee: Παιχνίδι με ζάρια | Πώς να παίξεις
Πώς να πίνετε βότκα?
Στην Ανατολική Ευρώπη, ειδικά στη Ρωσία και την Πολωνία, η βότκα είναι ένα εθνικό ποτό. Υπάρχουν διαφορετικές παραδόσεις για το πώς είναι μεθυσμένος, αλλά οι περισσότεροι συμφωνούν σε μερικά από τα πιο σημαντικά σημεία. Η βότκα είναι συνήθως μεθυσμένη αγνή και ποτέ δεν αναμιγνύεται με χυμούς ή παρόμοια. Ο πάγος συνήθως δεν προστίθεται απευθείας στη βότκα, αλλά μάλλον το μπουκάλι ή / και τα ποτήρια ψύχονται ανάλογα με το γούστο.
Στη Ρωσία, η βότκα σερβίρεται συνήθως στο Stopka, ένα παραδοσιακό ποτήρι που περιέχει 100 ml, αλλά είναι μόνο μισό-γεμισμένο. Ωστόσο, εκκενώνεται πάντα με μία κίνηση. Στην ιδανική περίπτωση, δεν ρίχνετε το ποτό σας για τον εαυτό σας, αλλά κάποιος άλλος το κάνει για εσάς. Ειδικά οι γυναίκες δεν πρέπει ποτέ (να) χύνονται. Είναι σύνηθες να κάνετε τοστ για κάθε γύρο που καταναλώνεται. Εκτός από τη βότκα πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα · αγγούρια, ψωμί, μπέικον κ.λπ. είναι συνηθισμένα πιάτα που σερβίρονται παράλληλα.
Σε διεθνές πλαίσιο, ωστόσο, η βότκα συνήθως δεν απολαμβάνεται καθαρή, αλλά ως αναψυκτικό. Εκτός από πιο περίτεχνα είδη κοκτέιλ, η βότκα καταναλώνεται συχνά σε ποτά (όπου υπάρχει μόνο ένα επιπλέον συστατικό εκτός από τη βότκα). Γνωστά παραδείγματα είναι η Βότκα Red Bull, η Vodka Orange, η Vodka Lemon ή η Vodka Soda Ο στόχος είναι συνήθως να δημιουργηθεί ένα ποτό στο οποίο η γεύση της βότκας είναι σχεδόν ανιχνεύσιμη. Κυρίως, το ποτό ψύχεται για να μειώσει ακόμη περισσότερο την υπόδειξη του αλκοόλ.
Περιέχει βότκα γλουτένη?
Η καθαρή βότκα συνήθως δεν περιέχει πλέον γλουτένη.
Ωστόσο, εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη, φροντίστε να ελέγξετε οποιοδήποτε ποτό πριν από την κατανάλωση εάν είναι κατάλληλο για εσάς, καθώς υπάρχουν αναφορές ότι ορισμένα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη εξακολουθούν να αντιδρούν αρνητικά στη βότκα που κατασκευάζεται π.χ. από κριθάρι Δεν είναι απολύτως κατανοητό γιατί συμβαίνει αυτό, μια θεωρία λέει ότι παρά την απόσταξη υπολείμματα γλουτένης μπορεί να παραμείνουν στη βότκα. Ένας τρόπος για να βεβαιωθείτε είναι να καταναλώνετε μόνο βότκα από πόρους χωρίς γλουτένη, όπως το καλαμπόκι.
Τι είναι “αρωματισμένη βότκα”?
“Η αρωματισμένη βότκα υποδηλώνει έναν τύπο βότκας στον οποίο προστίθενται γεύσεις μετά την απόσταξη. Πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ τέτοιων αρωματισμένων βότκας από τη μία πλευρά και ανατολικού τύπου ή τύπου Craft Vodka στην άλλη πλευρά. Με το τελευταίο, οι γεύσεις προέρχονται απευθείας από την πρώτη ύλη και - καθώς υπάρχει λιγότερη διήθηση - παραμένουν στο απόσταγμα.
Η προσθήκη αρωματικών ουσιών στη βότκα ή στα καθαρά οινοπνευματώδη δεν είναι νέα εφεύρεση. Αρχικά, το αποσταγμένο αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο και όχι ως μεθυστικό και συνήθως χορηγήθηκε αναμεμιγμένο με βότανα και άλλα συστατικά.
Χρησιμοποιήθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν διάφορα συστατικά: Μπαχαρικά (π.χ. πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα), ρίζες (π.χ. τζίντζερ), φρούτα (π.χ. μούρα), βότανα, χόρτα (π.χ. χόρτο βουβάλου), λουλούδια, μέλι και ζάχαρη.
🤓 Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα καλύτερα παιχνίδια με κάρτες για ζευγάρια
Οι μεγάλες μάρκες χρησιμοποιούν σχεδόν αποκλειστικά τεχνητές γεύσεις.
Ποιοι είναι οι καλύτεροι μίκτες βότκας?
Εξαρτάται. Αν πάρετε σύγχρονες, εμπορικές ποικιλίες που έχουν λίγη γεύση από την άλλη, η βότκα μπορεί να αναμιχθεί αρκετά καλά με πολλά πράγματα. Οι χυμοί είναι συνηθισμένοι, αλλά υπάρχουν λίγα όρια στη φαντασία σας. Μερικοί πίνουν ακόμη και βότκα αναμεμιγμένα με γάλα.
Στη Ρωσία, η μπύρα και η βότκα είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός (ένα γνωστό ρητό λέει: “Η μπύρα χωρίς βότκα είναι σαν να πετάς χρήματα στον άνεμο / έξω από το παράθυρο). Παρόμοια με το ποτό” U-Boot “, το ρωσικό” Yorsh " παρασκευάζεται αναμιγνύοντας - συχνά αρκετά σημαντικό - μερίδα βότκας με μπύρα, μερικές φορές ρίχνοντας το ποτήρι βότκα στο ποτήρι μπύρας.
Οι περισσότεροι παραδοσιακοί τύποι βότκας με περισσότερη γεύση συχνά δεν είναι τόσο καλοί για ανάμιξη ή προορίζονται για καθαρή απόλαυση. Πιθανότατα θα πρέπει να το απολαύσετε με τη μορφή κοκτέιλ ή ξινή.
Μαγείρεμα με βότκα?
Η βότκα δεν μπορεί μόνο να πιει αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαγητού.
Penne alla Vodka
Πιθανώς η πιο γνωστή συνταγή βότκας είναι το “penne alla vodka”. Η ακριβής προέλευση της συνταγής είναι άγνωστη. Έγινε δημοφιλές στις ΗΠΑ και την Ιταλία τη δεκαετία του 1980, υποτιθέμενο ως γεύμα σε ντισκοτέκ. Μια πρώτη συνταγή για ζυμαρικά με βότκα υπάρχει ήδη σε ένα ιταλικό βιβλίο μαγειρικής τη δεκαετία του 1970. Το 2016, την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών, η Ιταλική Ένωση Ζαχαροπλαστικής και Βιομηχανιών Ζυμαρικών πρότεινε τη συνταγή ως σύμβολο φιλίας μεταξύ Ιταλίας και Ρωσίας - προφανώς με επιτυχία, καθώς οι αναζητήσεις στο Διαδίκτυο για βότκα penne alla έχουν αυξηθεί τεράστια από τότε!
🤓 Προτεινόμενη ανάγνωση: The Office παιχνίδι ποτών | Ένα παιχνίδι ενώ παρακολουθείτε
Ποιος είναι λοιπόν ο λόγος να μαγειρεύετε ζυμαρικά με βότκα; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δύο λόγοι! Πρώτον, η βότκα εμποδίζει την οξύτητα της ντομάτας να προκαλέσει διαχωρισμό νερού και λιπών στη σάλτσα κρέμας - η σάλτσα παραμένει κρεμώδης! Δεύτερον, το αλκοόλ δρα ως ενισχυτικό γεύσης και βοηθά στο ξεκλείδωμα των πολλών αρωμάτων από τις ντομάτες.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές, μερικές από τις οποίες διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. εδώ είναι μια κλασική συνταγή από την περιοχή Marche στην κεντρική Ιταλία:
- 0,5 κιλά πέννες
- 150 γραμμάρια μπέικον
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 γαρίφαλο σκόρδου
- 2 κουταλιές της βότκας
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 τσίλι
- 0,5 κιλά σάλτσα ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- Μαϊντανός
- Αλας
- Πιπέρι
- παρμεζάνα
Πρώτα, κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους. ψιλοκόψτε μαϊντανό και τσίλι. Κόψτε το γαρίφαλο σκόρδου σε επίπεδες τομές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τηγανίζουμε μπέικον, τσίλι, μαϊντανό και σκόρδο και μετά προσθέτουμε βότκα.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, προσθέστε το δάφνη και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Όταν η σάλτσα έχει πυκνωθεί, αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Τέλος, ανακατέψτε την σαντιγί.
Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
Bloody Mary γαρίδες
Εξίσου νόστιμο με το κοκτέιλ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον μάθημα στις πικάντικες γαρίδες χρησιμοποιώντας βότκα.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα:
- 3 μεγάλα γαρίφαλα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ¼ κουταλιά αλάτι σέλινο
- 1 κουταλιά της σούπας βότκα
- 400γρ ντοματίνια σε χυμό
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- ½ ζάχαρη άχνη
- 7-8 παύλες σάλτσα Tabasco
- 10-12 μεγάλες ακατέργαστες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και παραμορφωμένες
- μικρό χούφτα μαϊντανό, χοντροκομμένο
Ξεκινήστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το βάζετε σε ένα τηγάνι γεμάτο με λάδι. Ανοίξτε αργά τη φωτιά έως ότου το σκόρδο αρχίσει να μαλακώνει, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι σέλινο, τη βότκα και αφήστε το υγρό να σιγοβράσει. Προχωρήστε και προσθέστε ντοματίνια, σάλτσα Worcestershire, ζάχαρη και σάλτσα Tabasco. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, έως ότου οι ντομάτες μαλακώσουν.
Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε τις γαρίδες. μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πέσουν. Βάλτε σε πιατέλες, προσθέστε μαϊντανό και σερβίρετε, π.χ. με φρέσκο ψωμί.
Είναι βότκα χορτοφάγος / vegan?
Γενικά, η βότκα είναι χορτοφάγος / vegan.
Μαύρος Ρώσος
Πολύ λίγοι Ρώσοι είναι μαύροι, αυτός είναι! Ο θρύλος υποστηρίζει, ωστόσο, ότι κανένας Ρώσος δεν συμμετείχε ούτε βλάβη στη δημιουργία του ποτού, αλλά ένας Βέλγος μπάρμαν το δημιούργησε για τον Αμερικανό πρεσβευτή στο Λουξεμβούργο (ο οποίος ήταν γνωστός για τα ραντεβού της). Το όνομα εξηγείται από τα δύο συστατικά, (μαύρο) καφέ και (ρωσική) βότκα.
🤓 Προτεινόμενη ανάγνωση: Παιχνίδι πόσης Give & Take: κανόνες & οδηγίες
Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Σύμφωνα με την IBA (International Bartenders Association), δύο μέρη βότκας χύνονται σε ένα ποτήρι με παγάκια και αναμιγνύονται με ένα μέρος λικέρ καφέ (π.χ. Kahlúa) - voila!
Μια γνωστή παραλλαγή είναι η «Λευκή Ρωσική», όπου προστίθεται σαντιγί ή γάλα. Αυτό το ποτό έγινε πολύ δημοφιλές για μικρό χρονικό διάστημα από το The Big Lebowski. Ο Τζεφ Μπρίτζες, γνωστός και ως «ο Φίλε», περνάει μέσα από την ταινία με αυτό το κοκτέιλ που μερικές φορές αναφέρεται ως «Καυκάσιος». Αν και δεν τολμούμε να αξιολογήσουμε εάν πρόκειται για υπολογιστή ή όχι, ένα πράγμα είναι σίγουρο - γεννήθηκε ένα κλασικό!
Bloody Mary
Ακόμα ένα κοκτέιλ ή ήδη ένα γεύμα; Η Αιματηρή Μαρία το πήρε! Είναι μέλος της ομάδας κοκτέιλ “Corpse Reviver”, που ονομάζεται επίσης “Pick-Me-Ups”. Λέγεται ότι ένα πονοκέφαλο μπορεί να καταπραΰνει πίνοντας περισσότερο αλκοόλ (βλ. Θεώρημα «τα μαλλιά του σκύλου»). επιστημονικά είναι πιο αξιόπιστο ότι τα φυτικά συστατικά του ποτού αντισταθμίζουν την απώλεια αλατιού και ηρεμούν το στομάχι.
Η συνταγή IBA (International Bartenders Association) απαιτεί την ανάμιξη των ακόλουθων συστατικών: 45 ml βότκα, 90 ml χυμό ντομάτας, 15 ml χυμό λεμονιού (φρέσκο) και δύο παύλες σάλτσα Worcestershire, καρυκευμένο με Tabasco, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ποτήρι και γαρνίρουμε με ένα σέλινο και / ή φλούδα λεμονιού.
👉 Προτεινόμενη ανάγνωση: Jenga ως παιχνίδι ποτού: Κανόνες και ιδέες
Όπως με πολλά κοκτέιλ, η προέλευση αμφισβητείται. Πρώτον, αναφέρεται ο ηθοποιός των ΗΠΑ Τζορτζ Τζέσελ, ο οποίος φέρεται να αναμίξει αυθόρμητα τα υπολείμματα ενός μπουκαλιού βότκας με χυμό ντομάτας, σάλτσα Worcestershire και χυμό λεμονιού στο τέλος μιας νύχτας πάρτι το 1920, ως θεραπεία για μια απόλυση. Μία από τις παρευρισκόμενες γυναίκες, με την ονομασία Mary, λέγεται ότι χύθηκε το κόκκινο ποτό στο λευκό της φόρεμα, όταν το όνομα. Μια άλλη άλλη ιστορία ισχυρίζεται ότι ο Γάλλος μπάρμαν, Fernand Petoit, εφηύρε το κοκτέιλ είτε μόνο του (σύμφωνα με τις αναφορές της εγγονής του) είτε τουλάχιστον βελτίωσε σημαντικά την αρχικά πολύ απλή συνταγή του Τζέσελ (την οποία ανέφερε ο ίδιος ο Πετόιτ). Ο Petoit απέδωσε το όνομα σε ένα ανέκδοτο ενός επισκέπτη που του είπε για ένα μπαρ στο Σικάγο που ονομάζεται “Bucket of Blood”, όπου δούλευε μια σερβιτόρα που ήταν γνωστή ως Bloody Mary.
Σήμερα το όνομα σχετίζεται κυρίως με την Mary Tudor (Mary I) της Αγγλίας. Μια φανατική Καθολική, προσπάθησε (ανεπιτυχώς) να επαναφέρει την Αγγλία στον Καθολικισμό και είχε εκτελέσει εκατοντάδες Προτεστάντες - εξ ου και το όνομά της.
Ο Petoit μετανάστευσε αργότερα στην Αμερική μετά το τέλος της απαγόρευσης, το κοκτέιλ έφτιαχνε τότε για λίγο συχνά με τζιν αντί για βότκα, επειδή το τζιν ήταν πολύ πιο εύκολα διαθέσιμο από τη βότκα στις ΗΠΑ μέχρι τη δεκαετία του 1950. Σήμερα αυτή η παραλλαγή ονομάζεται συχνά “Red Snapper” (Η Petoit είχε προσπαθήσει να αλλάξει το όνομα του κοκτέιλ από το “Bloody Mary” σε “Red Snapper”, χωρίς επιτυχία). Αφού οι Ρώσοι ιδιοκτήτες της μάρκας Smirnoff vodka αναγκάστηκαν να πουλήσουν την εταιρεία τους, η νέα αμερικανική διοίκηση ξεκίνησε ένα εκτεταμένο πρόγραμμα μάρκετινγκ και κατάφερε να κάνει τη βότκα εξαιρετικά δημοφιλή στις ΗΠΑ μέσα σε λίγα χρόνια - και μαζί με αυτό, μεταξύ άλλων ποτών, το Bloody Μαρία.
Εάν αφήσετε τη βότκα - από εσάς που δεν μπορεί να δοκιμάσει ούτως ή άλλως - σας μένει μια “Παναγία”.
Βότκα Κρούστα
Τα κοκτέιλ Crusta ονομάζονται έτσι μετά από ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους: πριν από την πραγματική κοκτέιλ χυθεί στο ποτήρι (συνήθως ένα ποτήρι κρασί ή ποτήρι κονιάκ), η άκρη του ποτηριού υγραίνεται και στη συνέχεια βυθίζεται σε ζάχαρη. Έτσι, ένα «χείλος» ζάχαρης σχηματίζεται γύρω από το γυαλί, το φλοιό ή το «κρούστα». Τα κρούστα είναι συνήθως παρόμοια με τα ξινά, δηλαδή περιέχουν ξινό συστατικό, συνήθως χυμό λεμονιού και ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης εκτός από το βασικό αλκοόλ.
Συχνά προστίθενται κοκτέιλ bitter για να ολοκληρώσουν τη γεύση, έτσι ώστε η γεύση του κρούστας να κυμαίνεται μεταξύ γλυκόξινης και όχι ξηρής. Οι κρούστες γαρνίρονται συνήθως με φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού, οι οποίες κόβονται σε μια μακριά σπείρα και τοποθετούνται στο ποτήρι. Η ανάμιξη γίνεται συνήθως σε ένα μίξερ σε πάγο, αλλά το ίδιο το ποτήρι δεν γεμίζει με πάγο πριν το κοκτέιλ στραγγιστεί σε αυτό.
Το πιο γνωστό είναι (ή ήταν) το Brandy Crusta, παρασκευασμένο με ποτό μπράντυ ή κρασί. Ο Crustas, ωστόσο, φαίνεται να είναι λίγο εκτός μόδας. Πιστεύουμε ανεπιθύμητα, γιατί παρόλο που είναι πολύπλοκοι στην προετοιμασία, είναι εξίσου ικανοποιητικοί στη γεύση και την εμφάνιση!
Τα Crustas ανήκουν στα παλαιότερα κοκτέιλ στον κόσμο και είχαν ήδη καταναλωθεί τον 19ο αιώνα - εκείνη την εποχή ο όρος κοκτέιλ ορίστηκε πολύ πιο στενά, έτσι ώστε μια από τις πρώτες γραπτές αναφορές του συγγραφέα Jerry Thomas το 1982 στο “How to Mix Ποτά, ή ο σύντροφος του Bon-Vivant “περιέγραψε το Crusta ως” βελτίωση “του” κοκτέιλ “. Σύμφωνα με τον Τόμας, η Κρούστα εφευρέθηκε το 1840 από έναν μπάρμαν που ονομάστηκε Τζόζεφ Σαντίνα στη Νέα Ορλεάνη. Το μπράντυ χρησιμοποιήθηκε ως το τυπικό πνεύμα, αν και αναφέρονται οι κρούστα με ουίσκι ή τζιν. Η βότκα χρειάστηκε σχεδόν άλλα 100 χρόνια για να γίνει ένα κοινό συστατικό για τα κρούστα.
🤓 Προτεινόμενη ανάγνωση: Vodka Roulette πόσιμο παιχνίδι: Κανόνες και οδηγοί
Κάναμε κάποια έρευνα για εσάς και ανακαλύψαμε μια πραγματικά φανταστική συνταγή για μια βότκα κρούστα από τη δεκαετία του 1980, τη χρυσή εποχή της βότκας και των τρελών κοκτέιλ ιδεών!
Πάρτε δύο επίπεδα πιατάκια, το ένα γεμάτο σιρόπι πορτοκαλιού (ή χυμό πορτοκάλι), το άλλο με ζάχαρη άχνη ή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τώρα βυθίστε το ποτήρι κοκτέιλ πρώτα στο σιρόπι / χυμό πορτοκαλιού, έτσι ώστε το πλάτος του δακτύλου να βραχεί. Στη συνέχεια, πιέστε το ποτήρι στη ζάχαρη και γυρίστε το έτσι ώστε να σχηματιστεί η “κρούστα”, αφήστε το να στεγνώσει. Ξεφλουδίστε ένα λεμόνι έτσι ώστε ολόκληρη η φλούδα να παραμείνει ως σπείρα, βάλτε το στο ποτήρι κοκτέιλ. Βάλτε πάγο σε ένα κοκτέιλ αναδευτήρα, προσθέστε 3 cl βότκα και 1 cl brandy (ή μόλις 4 cl βότκα αν προτιμάτε), 1 cl κόκκινο βερμούτ, 1 dash πορτοκαλί bitters και 1 dash angostura bitters. Ανακινήστε έντονα και ρίξτε στο ποτήρι κοκτέιλ με τη φλούδα λεμονιού.
Νονά
Ένα κοκτέιλ που μπορεί να έχει ξεχαστεί λίγο. Η τυπική παραλλαγή ονομάζεται “Νονός” και παρασκευάζεται με ουίσκι. Μια ιταλική μάρκα λικέρ ισχυρίζεται ότι το ποτό με ήταν ένα από τα αγαπημένα κοκτέιλ του ηθοποιού Marlon Brandon, ο οποίος έπαιξε πρωταγωνιστικό ρόλο στην κλασική ταινία της μαφίας “The Godfather” (αρχικός τίτλος “The Godfather”), από όπου λέγεται ότι προέρχεται το όνομα από. Είναι αλήθεια? Ποιός ξέρει! Τουλάχιστον ένα πλάνο της Ιταλίας είναι σίγουρα μέρος του ποτού, με τη μορφή λικέρ Amaretto!
👉 Προτεινόμενη ανάγνωση: Friends TV show drinking game | Πώς να παίξετε
Δεν υπάρχει «επίσημη» συνταγή της Διεθνούς Ένωσης Bartenders - IBA. Συνήθως το αμαρέτο και το ποτό αναμιγνύονται σε αναλογία 1: 2 ή 1: 1. Για να προετοιμάσετε το ποτό, ένα παλιό ποτήρι γεμάτο με πάγο, τα συστατικά προστίθενται και το μείγμα αναδεύεται ήπια. Το κοκτέιλ σερβίρεται συνήθως χωρίς περαιτέρω διακόσμηση.
Εκτός από το πολύ λιγότερο βαρύ αλκοόλ “Godchild” (με κρέμα) και “French Connection” (με κονιάκ), η παραλλαγή “Godfather” του κοκτέιλ είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα, όπου το ουίσκι αντικαθίσταται από βότκα. Και εδώ, προτείνουμε μια όχι πολύ ομαλή βότκα με λίγο περισσότερο «χαρακτήρα». Όταν χρησιμοποιείται ουίσκι, το Scotch προστίθεται γενικά στο ποτό, αλλά μερικές φορές προστίθεται επίσης Bourbon. Το Corn Vodka ταιριάζει λοιπόν ιδιαίτερα στο Κοκτέιλ της Θεάς!
Καϊπειρόσκα
Όπως πολλά μοντέρνα κοκτέιλ βότκας, το Caipiroska είναι μια παραλλαγή ενός άλλου κοκτέιλ που δεν είναι αρχικά παρασκευασμένο με βότκα, στην περίπτωση αυτή που ονομάζεται “Caipirinha”. Στην Ευρώπη, το Caipirinha συχνά παρασκευάζεται με ρούμι (και ως εκ τούτου πρέπει να ονομάζεται Caipirissima), αλλά αρχικά, το ποτό πρέπει να περιέχει cachaça. Το Cachaçais είναι ένα βραζιλιάνικο πνεύμα που - όπως το ρούμι - είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο. Σε αντίθεση με το ρούμι, το οποίο παρασκευάζεται από μελάσα από ζαχαροκάλαμο, το cachaça παρασκευάζεται από το φρέσκο χυμό του φυτού. Το Cachaça, είτε φρέσκο είτε παλαιωμένο, δίνει στο γνήσιο caipirinha της Νότιας Αμερικής μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Η παραδοσιακή παραλλαγή πιθανότατα προέρχεται από τη Βραζιλία, όπου τον 19ο αιώνα οι ιδιοκτήτες φυτειών ζαχαροκάλαμου σερβίρουν παρόμοια ποτά σε εορταστικές περιστάσεις. Σύμφωνα με άλλους θρύλους, το ποτό προήλθε αρχικά από την Πορτογαλία και στη συνέχεια ήταν ένα ζεστό ρόφημα στο οποίο νερό, αλκοόλη υψηλής αντοχής, εσπεριδοειδή, σκόρδο και μέλι αναμίχθηκαν για ιατρικούς σκοπούς.
Η παραλλαγή με βότκα ονομάζεται Caipiroska, Caipiroshka, Caipirovka, Caipivodka ή Caipirowska. Για να το δημιουργήσετε, απλά αντικαθιστά το cachaça ή το ρούμι με το ρωσικό πνεύμα. Εκτός από αυτό, η προετοιμασία παραμένει η ίδια. Ένας ασβέστης κόβεται σε κομμάτια ή φέτες και τοποθετείται σε ένα παλιό ποτήρι με 4 κουταλιές λευκής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά στην Ευρώπη). τα συστατικά στη συνέχεια αναμιγνύονται με αναδευτήρα. Στη συνέχεια, το ποτήρι γεμίζει με μεγάλα παγάκια, το πνεύμα προστίθεται και αναδεύεται απαλά. Το ποτό συνήθως δεν είναι διακοσμημένο.
Βότκα από καλαμπόκι
Το καλαμπόκι δεν είναι ένα κλασικό σιτάρι για την παραγωγή βότκας, αλλά γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στους γνώστες, καθώς αποδίδει ιδιαίτερα ομαλές και απαλές γεύσεις. Ακολουθεί μια λίστα (την οποία θα επεκτείνουμε με την πάροδο του χρόνου) με ενδιαφέρουσες ποικιλίες βότκας από καλαμπόκι που πρέπει να δοκιμάσετε!
Crystal Head Βότκα
Η βότκα έχει κάτι - συγχωρήστε μας - clusterfuck. Ο «εφευρέτης» είναι ο Dan Aykroyd, ο ηθοποιός που θα γνωρίζουν οι περισσότεροι από τους Blues Brothers ή τους Ghost Busters. Είναι κατασκευασμένο από καναδικό καλαμπόκι και γεμίζει σε εντυπωσιακά μπουκάλια σε σχήμα κρανίου που οραματίστηκε ο σχεδιαστής John Alexander και κατασκευάστηκε στην Ιταλία. Το ντουέτο πήρε την έμπνευσή του από τα διάσημα κρυστάλλινα κρανία, τα οποία λέγεται ότι έχουν μείνει από αρχαίους μεσοαμερικανικούς πολιτισμούς (αλλά σήμερα είναι γενικά αποδεκτό να είναι ψεύτικες εποχές). Η βότκα φιλτράρεται επίσης μέσω “διαμαντιών” Herkimer (τελικά φανταχτερά κρύσταλλοι χαλαζία). Ο ιστότοπος της εταιρείας επισημαίνει ότι ορισμένα “συστήματα πεποίθησης της Νέας Εποχής” δηλώνουν ότι οι κρύσταλλοι χαλαζία εκπέμπουν θετική ενέργεια και είναι γνωστό ότι έχουν ιδιότητες που προάγουν τη θεραπεία και την ευεξία. Η σελίδα αναφέρει επίσης ότι, αν και δεν μπορεί να εξηγηθεί επιστημονικά, οι καταναλωτές προτιμούν τη βότκα με φιλτράρισμα χαλαζία.
🤓 Προτεινόμενη ανάγνωση: Ο απόλυτος οδηγός παιχνιδιών ποτού Harry Potter και για τις 8 ταινίες
Έτσι, αν αναρωτηθείτε τι θα συμβεί αν συνδυάσετε κάθε μάρκα μάρκετινγκ ταυτόχρονα: «Ghostbuster» Βότκα φτιαγμένη από Καναδά καλαμπόκι, φιλτραρισμένη από εσωτερικά ψευδο-διαμάντια, εμφιαλωμένα σε γυάλινα κρανία από την Ιταλία, εμπνευσμένα από ψεύτικα της Ιντιάνα Τζόουνς … γιατί όχι ακριβώς? Ειδικά αφού η βότκα κέρδισε χρυσό αρκετές φορές στο διάσημο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Πνευμάτων του Σαν Φρανσίσκο, μόνο για τη γεύση του χωρίς όλα τα ασαφή.
Σμύρνοφ
Αρχικά μια ρωσική εταιρεία, το αποστακτήριο “Smirnoff” (παλιά ορθογραφία), που ιδρύθηκε στη Μόσχα στα τέλη του 19ου αιώνα, ήταν η πρώτη που χρησιμοποίησε κάρβουνο για να φιλτράρει το απόσταγμα. Το Smirnoff ακούγεται αρκετά περίεργο στα αυτιά μας, αλλά σύμφωνα με ορισμένες πηγές είναι το πιο κοινό επώνυμο στη Ρωσία (συγκρίσιμο με το «Smith» ή «Jones» σε αγγλόφωνες χώρες) και σημαίνει «ήσυχο”.
Ο Pyotr Arsenyevich Smirnov ήταν ο πρώτος παραγωγός βότκας στη Ρωσία που χρησιμοποίησε επαληθευμένα διαφημίσεις εφημερίδων για να προωθήσει το εμπορικό σήμα του και επίσης έκανε γενναιόδωρες δωρεές στη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία για να διασφαλίσει ότι δεν θα μαστούραν τη βότκα να πίνουν πολύ στα κηρύγματα τους. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, ο τσάρος ήθελε επίσης να πίνει τη βότκα του και μέσα σε λίγα χρόνια ο Σμύρνοφ κυριάρχησε στην αγορά της Μόσχας.
Αργότερα, ωστόσο, το αποστακτήριο κατασχέθηκε από το κράτος και η οικογένεια Σμύρνοφ αναγκάστηκε να μεταναστεύσει μετά την κομμουνιστική επανάσταση. Τελικά, η εταιρεία, που τώρα ονομάζεται Smirnoff, έπρεπε να πωληθεί στις ΗΠΑ. Ο νέος ιδιοκτήτης εφηύρε το διάσημο κοκτέιλ Moscow Mule και ταξίδεψε προσωπικά σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες για να το προωθήσει. Για το σκοπό αυτό, πήρε μια φωτογραφία του μπάρμαν με το μπουκάλι Smirnoff και την κούπα Moscow Mule σε κάθε μπαρ όπου παρουσίασε το ποτό.
📖 Προτεινόμενη ανάγνωση: Netflix παιχνίδια πόσιμο ταινιών | Πίνοντας ενώ παρακολουθείτε
Αυτό το συνεχώς αναπτυσσόμενο άλμπουμ φωτογραφιών χρησιμοποιήθηκε στη συνέχεια σε άλλα μπαρ για να αποδείξει ότι ολόκληρη η χώρα ήταν ήδη στην τρέλα της Μόσχας Mule. Οι ρωσικές παραδόσεις απόσταξης, σε συνδυασμό με την αμερικανική ωμή επιχειρηματικότητα!
Ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια: δεδομένου ότι η βότκα ήταν ακόμα αρκετά άγνωστη στις ΗΠΑ εκείνη την εποχή - το ουίσκι κυριάρχησε στην αγορά οινοπνευματωδών ποτών - η βότκα επαναπροσδιορίστηκε ανεπιθύμητα ως “λευκό ουίσκι”, “χωρίς γεύση και μυρωδιά”.
L’Chaim Kosher Vodka
Σε αντίθεση με το Ισλάμ, στον Ιουδαϊσμό η κατανάλωση αλκοόλ δεν επιτρέπεται μόνο (κατ ‘αρχήν), αλλά και υποχρεωτική σε διάφορες θρησκευτικές πράξεις. Φυσικά, ο Μωυσής δεν κατέβηκε από το Όρος Σινά με ένα μπουκάλι βότκα (όσο γνωρίζουμε). η εστίαση είναι μάλλον στο κρασί. Αλλά όποιος θέλει να δοκιμάσει τη βότκα kosher, ανεξάρτητα από πνευματικές πεποιθήσεις, μπορεί να δοκιμάσει το L’Chaim από το Ισραήλ.
Το καθαρό πλεονέκτημα: το όνομα είναι η εβραϊκή λέξη για «cheers» και κυριολεκτικά σημαίνει «ζωντανά». Η γνώση της παραγωγής βότκας μεταφέρθηκε στη χώρα από μετανάστες από τη Ρωσία. Είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι και νερό από τα ύψη του Γκολάν.
Χειροποίητη βότκα του Τίτο
“Ο Τίτο από το Τέξας “δεν είναι Λατίνος, όπως πιστεύει επί του παρόντος, δεν έχει (πιθανώς) καμία σχέση με τον πρώην δικτάτορα της Γιουγκοσλαβίας. Το πρώτο του όνομα Μπερτ άλλαξε από την ισπανόφωνη νταντά του σε Τίτο (διασκεδαστικά, το επώνυμό του είναι” Beveridge “αρκετά κοντά στο” ποτό”).
Αρχικά γεωλόγος και αληθινός Τέξας στην επιχείρηση πετρελαίου, άρχισε να πειραματίζεται με το να κάνει πνεύματα ως δώρα για φίλους. Μέσα σε δύο δεκαετίες, η βότκα του Τίτο έχει καθιερωθεί στις ΗΠΑ - σχεδόν κάθε δέκατο μπουκάλι βότκα που ανοίγεται προέρχεται από το αποστακτήριο του Τίτο στο Ώστιν του Τέξας (παρεμπιπτόντως, το πρώτο αποστακτήριο στο Τέξας μετά την απαγόρευση).
Σύμφωνα με τον ίδιο τον Τίτο, το καλαμπόκι πρώτης ύλης παρέχει μια ιδιαίτερα απαλή και καθαρή γεύση. Ένα διπλό χρυσό μετάλλιο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Πνευμάτων του Σαν Φρανσίσκο και το γεγονός ότι η American Airlines έχει εξυπηρετήσει μόνο τη Χειροποίητη Βότκα του Τίτο από το 2013 να μιλάει μόνη της!
Στόλιχναγια
Ένα κλασικό από τη Σοβιετική Ένωση και μία από τις πιο δημοφιλείς βότκες στον κόσμο! (Λίγο ιστορικό sidenote: μετά την απέλαση της οικογένειας Smirnov, το επώνυμο της διάσημης μάρκας βότκας Smirnoff, από τη Ρωσία, το οινοπνευματοποιείο τους αναλήφθηκε από το κράτος, όπου σήμερα παράγεται εν μέρει η Stolichnaya). Όσον αφορά το έτος ίδρυσης της μάρκας, υπάρχουν αντιφατικές δηλώσεις. Ωστόσο, επιβεβαιώνεται ότι το “Stoli” προέρχεται από το αποστακτήριο Μόσχας “Crystal”, το οποίο ιδρύθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα ως κρατική μονάδα παραγωγής βότκας. Μετά την εξουσία των κομμουνιστών και το τέλος του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου, ο Στόλι παρουσιάστηκε στον κόσμο στη Διεθνή Έκθεση Εμπορίου στη Βέρνη στις αρχές της δεκαετίας του 1950, όπου η βότκα κέρδισε βραβεία. Ωστόσο, ήδη από τη δεκαετία του 1930 και του 1940, υπάρχουν ενδείξεις ότι η μάρκα έχει καταχωριστεί και ότι έχει ξεκινήσει η παραγωγή. Τη δεκαετία του 1970, η Pepsi έκανε μια συμφωνία με τη Σοβιετική Ένωση που έδωσε στην Pepsi δικαιώματα μάρκετινγκ για τη Stoli βότκα στη Δύση, ενώ σε αντάλλαγμα το αναψυκτικό ήταν το πρώτο αμερικανικό καταναλωτικό προϊόν που κυκλοφόρησε στη Ρωσία. Με την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης, η μάρκα ιδιωτικοποιήθηκε de facto, η οποία αργότερα αμφισβητήθηκε από τη ρωσική κυβέρνηση. Σήμερα, τόσο μια ιδιωτική όσο και μια κρατική ρωσική εταιρεία παράγουν μια βότκα που ονομάζεται Stolichnaya, και οι δύο βρίσκονται σε διαμάχη για δεκαετίες.
Ωστόσο, γενικά το Στόλι είναι φτιαγμένο από σιτάρι και σίκαλη - γιατί γιατί η αναφορά εδώ; Με απλά λόγια, η Stoli κυκλοφόρησε μια επίσημα βότκα χωρίς γλουτένη το 2016, που ονομάζεται «Stolichnaya χωρίς γλουτένη». Τώρα μπορεί να αναρωτιέστε αν αυτό είναι απλώς ένα διαφημιστικό φίλο? Η βότκα δεν περιέχει γλουτένη κατ ‘αρχήν, καθώς η απόσταξη αφήνει απλώς το αλκοόλ. Ωστόσο, δεδομένου ότι το κοινό γνωρίζει όλο και περισσότερο τα θέματα σχετικά με τη γλουτένη και πολλοί ασθενείς με κοιλιοκάκη θέλουν να είναι στην ασφαλή πλευρά, η Stoli προσφέρει επίσης μια βότκα καλαμποκιού.
Μόνο καλαμπόκι; Το “Stolichnaya χωρίς γλουτένη” έχει ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό - είναι μια βότκα που δεν κατασκευάζεται μόνο από μία πρώτη ύλη. Εκτός από το 88 τοις εκατό βότκα καλαμποκιού, το υπόλοιπο 12 τοις εκατό αποτελείται από βότκα φαγόπυρου (και τα δύο δημητριακά χωρίς γλουτένη). Αυτό το ξεχωριστό Stoli είναι επομένως μια “αναμεμιγμένη βότκα” ή μια βότκα cuvé, αν θέλετε! Μόνο για αυτόν τον λόγο αξίζει να δοκιμάσετε. Μερικοί περιγράφουν τη γεύση ως ελαφρώς ελαφρύτερη και πιο γλυκιά από την τυπική ποικιλία του Stolichnaya.
Entbrannt Wodka
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια αυστριακή βότκα ή να εκτιμήσετε λιγότερο ουδέτερα αλκοολούχα ποτά όπως ουίσκι, ρούμι ή εκλεκτά οινοπνευματώδη, Entbrannt Wodka μπορεί να είναι το πράγμα για εσάς. Η νέα (2019) μάρκα από την επαρχία Στυρία στην Αυστρία επικεντρώνεται στην παραγωγή μικρών ποσοτήτων, χρησιμοποιεί αυθεντικές μεθόδους απόσταξης της Ανατολικής Ευρώπης και τις συνδυάζει με την αυστριακή παράδοση μπράντυ. Το Entbrannt είναι ένα γνήσιο “Ανατολικό στυλ” ή “Craft Vodka”, στο οποίο ένα μεγάλο μέρος των αρωμάτων και των γεύσεων από το καλαμπόκι διατηρούνται στο τελικό προϊόν. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα βότκα, η οποία είναι κατάλληλη τόσο για καθαρή κατανάλωση όσο και ως μοναδικό κοκτέιλ συστατικό. Ανάλογα με τη θερμοκρασία σερβιρίσματος, κυριαρχούν οι γεύσεις δημητριακών και μπαχαρικών ή γλυκών νότες.
