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O que é vodka?

A vodka é uma bebida espirituosa (geralmente) límpida originalmente produzida na Europa Oriental a partir de grãos, com um teor de álcool de aproximadamente 40% vol. / 80 prova.

O que significa vodka? De onde vem a palavra vodka?

A vodka vem das línguas eslavas da Europa Oriental e é derivada de sua palavra comum “voda” (ou vada), que significa água. A vodka é o diminutivo, significando “pouca água”. A vodka é chamada de “pouca água” por causa de sua semelhança à primeira vista com a água, ou porque é tão forte imediatamente após a destilação que deve ser diluída para a capacidade de beber com um pouco de água. Embora algumas línguas, principalmente o polonês, escrevam “wodka” com um “w”, a palavra inglesa vodka com “v” vem diretamente do russo.

De onde vem a vodka?

Vodka, ou pelo menos a palavra, definitivamente vem da Europa Oriental. Especialmente a Polônia e a Rússia são discutidas como países de origem. No entanto, a técnica para destilar álcool é muito mais antiga do que a vodka como a conhecemos hoje.

A descoberta da “água ardente”

A primeira evidência de procedimentos de destilação tem milhares de anos e vem da Mesopotâmia. Depois que as técnicas foram refinadas pela primeira vez na Arábia, no final do primeiro milênio, o conhecimento sobre a criação de “queimar água” se espalhou pela Europa, de Bizâncio e Itália na Idade Médi.

No início, o álcool destilado não era usado como bebida, mas como um produto médico, misturado com ervas, especiarias ou mel.

Então, no final da Idade Média, à medida que a arte de destilar álcool se tornava cada vez mais aperfeiçoada e o suprimento de alimentos melhorava, mais e mais alimentos eram usados para produzir destilados de alta qualidade, em vez de consumi-los. Enquanto no sul da Europa, frutas como o vinho eram usadas com frequência. No Norte e no Leste da Europa, era principalmente cereais, especialmente centeio. O centeio ainda é considerado uma das melhores matérias-primas para a produção de vodka e é apreciado na Europa de Leste pelo sabor doce que a vodka de centeio de boa qualidade apresent.

Depois que o gênio saiu da garrafa e o conhecimento de como fazer vodka se espalhou no Oriente, especialmente na Rússia, era literalmente impossível fechar a garrafa novamente. Ao longo do início da era moderna, os czares tentaram em vão restringir a produção e venda de vodca. Fora da área cultural eslava, porém, a vodka era quase desconhecida. No norte da Europa e na Alemanha, grãos ou conhaque eram consumidos e, mais ao sul, a arte de destilar aguardentes de frutas era cultivada.

Vodka na cultura moderna

As marcas de vodka mais famosas de hoje geralmente apresentam um sabor muito neutro, a menos que seja aromatizado com aromas artificiais (vodka com sabor). Originalmente, vodka - semelhante a outras bebidas alcoólicas de milho, como, por exemplo, German Kornbrand - não era de forma alguma neutro no sabor, mas tinha o seu próprio, especialmente aroma de cereal. Mesmo hoje, ainda existem muitas pequenas destilarias na Europa Oriental que produzem essa vodka tradicional e, especialmente nas áreas rurais, muitas vezes são mais apreciadas do que seus descendentes modernos. Mas também grandes marcas internacionais estão parcialmente começando a se lembrar dessas antigas tradições de destilação e trazendo conhaques especiais correspondentes. Este tipo de vodka com “mais sabor” é chamado de “Estilo Oriental” pelos especialistas, em contraste com as vodcas neutras “Estilo Ocidental”.

A história da vodka é uma história de troca constante entre o Oriente e o Ocidente. Depois que a vodka foi um fenômeno principalmente interno à Rússia por séculos, um “imigrante” da América do Sul finalmente chegou ao Leste Europeu com algum atraso no século 19: a batata. A batata, que muitas pessoas hoje consideram o epítome da produção de vodka, era originalmente estrangeira. No entanto, a planta barata e abundante agora tornou possível produzir quantidades ainda maiores de vodka ainda mais barato - com consequências muitas vezes drásticas para a qualidade. A abundância de destilados baratos que inundou o mercado teve dois efeitos: por um lado, o Estado redobrou seus esforços para obter o monopólio da produção na medida do possível (o que levou a um correspondente aumento da produção de aguardente). Por outro lado, uma característica da vodka moderna começou a se desenvolver. Uma vez que a vodka produzida a partir de batatas a baixo custo era frequentemente difícil de consumir em termos de sabor, tornou-se cada vez mais comum filtrar essas bebidas para mascarar a qualidade inferior da matéria-prima. As vodkas neutras que a maioria de nós conhece hoje em dia - hoje chamadas de “Estilo Ocidental” - foram criadas.

No século 20, a vodka “emigrou”. Controles estatais mais rígidos no final da era czarista, proibições temporárias pelos soviéticos e duas guerras mundiais levaram muitos russos, incluindo produtores de vodka, a deixar sua terra natal para o Ocidente, especialmente os Estados Unidos. Como resultado, a vodka lentamente se tornou mais conhecida no mundo ocidental. A vodka teve seu avanço final quando começou a se estabelecer como um ingrediente popular no desenvolvimento da cultura de coquetéis pós-Segunda Guerra Mundial nos EUA, principalmente por causa de sua falta de cor e sabor neutro. Durante décadas, a vodka também foi uma bebida mista popular em casas noturnas da Europa, especialmente em combinação com bebidas energéticas como a Red Bull.

Um gostinho do futuro

E o futuro? Na última década, o interesse pela vodka diminuiu visivelmente. Ironicamente, a característica que tornou a vodka popular em primeiro lugar (neutralidade de sabor) foi cada vez mais interpretada como arbitrariedade ou falta de valor. As bebidas espirituosas com um carácter mais individual, em especial o gim, enquadram-se melhor na mudança de valores, marcada por uma viragem para o original, regional e artesanal. E assim uma contra-tendência agora pode ser observada, tanto por parte de pequenas destilarias quanto de grandes nomes como a Absolut Vodka. Com um regresso ao carácter original da vodka, as novas vodcas “Eastern Styles” e Craft colocam especial ênfase nas matérias-primas e na sua qualidade, visto que o seu sabor deve ser preservado no produto acabado. É de se esperar que, a médio prazo, as vodkas ao estilo oriental construam uma base de fãs semelhante entre os amantes de bebidas espirituosas neste país, como o rum ou o uísque; os operadores de bar também estão cada vez mais se voltando para variedades “emocionantes” para a criação de coquetéis especiais.

Do que é feita a vodka?

A vodka é feita de batatas - é o que você costuma ouvir. Também não é errado, porque a vodka pode (também) ser feita com batatas. Inicialmente, porém, a vodka era feita de grãos, ou seja, centeio. Mesmo hoje, a maior parte da vodka ainda é feita de grãos, como o trigo. Teoricamente, a vodka pode ser feita a partir de todas as matérias-primas que contenham carboidratos, como frutas, cana-de-açúcar ou beterraba, melaço, etc. Depende da lei do país de produção, se uma bebida destilada desses materiais pode ser chamada de vodka.

Como é feita a vodka?

As matérias-primas

A produção de vodka começa da mesma forma que a produção de muitas bebidas alcoólicas tradicionais, com purê. Para este efeito, as matérias-primas (por exemplo, grãos, batatas ou frutas) são trituradas com água e misturadas com água; assim, o chamado mash é criado. Dependendo se os carboidratos já estão presentes na matéria-prima na forma de açúcar ou ainda na forma de amido, o amido pode ter que ser quebrado em açúcar em uma etapa posterior (sacarificação).

Assim que houver açúcar suficiente, é adicionado fermento. As bactérias do fermento se alimentam do açúcar e produzem álcool como produto residual (fermentação). O fermento só pode permanecer ativo no mash-up até uma certa porcentagem de álcool, após o qual começa a morrer. Normalmente, os métodos tradicionais atingem um teor de álcool no mash de menos de 10%, as leveduras modernas criadas para resistência ao álcool podem dobrar essa quantidade.

Assim que os limites da fermentação do fermento são atingidos, a destilação começa. Esse processo, conhecido antigamente como “queima” do álcool, serve para separar e concentrar o álcool contido no mosto fermentado. Dependendo do sabor desejado do produto final, as substâncias aromáticas também devem ser transferidas para o destilado. Substâncias indesejáveis ou mesmo tóxicas devem permanecer no resíduo, a vinhaça. A vinhaça pode ser posteriormente utilizada, e. na produção de energia ou agricultura (como fertilizante, ração animal, et.).

A destilação de vodka

Para a destilação, o mosto é aquecido em vasilhames e simplificado, ocorre o seguinte: como o álcool tem ponto de ebulição mais baixo do que as demais substâncias do mosto, primeiro volatiliza-se e é coletado por condensação e encaminhado para vasilhames de coleta. Dependendo do método exato de produção, ou um recipiente é enchido e destilado por vez ou a destilação contínua ocorre. É importante que os componentes tóxicos e não comestíveis sejam separados.

Uma característica especial das marcas de vodka internacionais (especialmente “ocidentais”) é que o destilado é fortemente filtrado antes do engarrafamento, muitas vezes passando por filtros de carvão ativado. O resultado é uma bebida muito neutra, que - em casos extremos - consiste apenas em álcool puro e água. Depois que a vodka atinge o poder de beber, normalmente entre 37,5% e 45%, ela é engarrafada prontamente. Em princípio, a vodka só é armazenada em tanques de aço ou vidro e não em barris de madeira, como é o caso do whisky ou do rum (castanho). É por isso que a vodka permanece clara e não adquire qualquer nota de sabor do armazenamento em barril.

Como beber vodka?

Na Europa Oriental, especialmente na Rússia e na Polônia, a vodka é uma bebida nacional. Existem diferentes tradições de como é bebido, mas a maioria concorda em alguns dos pontos mais importantes. A vodka é geralmente bebida pura e nunca misturada com sucos ou algo parecido. O gelo geralmente não é adicionado diretamente à vodka, mas a garrafa e / ou os copos são resfriados de acordo com o gosto.

Na Rússia, a vodka é geralmente servida no Stopka, um copo tradicional de 100 ml, mas cheio apenas pela metade. No entanto, é sempre esvaziado de uma vez. O ideal é que você não sirva sua bebida para você, mas outra pessoa o faz para você. Especialmente as mulheres nunca deveriam (ter que) servir-se. É comum fazer torradas a cada rodada consumida. Além da vodka, deve haver alimentos; pepinos, pão, bacon, etc. são pratos comuns servidos ao lado.

Em um contexto internacional, entretanto, a vodka geralmente não é consumida pura, mas como uma bebida mista. Além de tipos de coquetéis mais elaborados, a vodka costuma ser consumida em long drinks (onde há apenas um ingrediente adicional além da vodka). Exemplos bem conhecidos são Vodka Red Bull, Vodka Orange, Vodka Lemon ou Vodka Soda. O objetivo geralmente é criar uma bebida em que o sabor da vodka seja quase indetectável. Principalmente, a bebida é resfriada para reduzir ainda mais o toque de álcool.

A vodka contém glúten?

A vodka pura geralmente não contém mais glúten.

No entanto, se você sofre de doença celíaca, certifique-se de verificar se alguma bebida antes de consumi-la é adequada para você, uma vez que há relatos de que algumas pessoas que são intolerantes ao glúten ainda reagem adversamente à vodka feita, por exemplo, da cevada. Não se compreende totalmente por que esse é o caso, uma teoria diz que, apesar da destilação, restos de glúten podem permanecer na vodka. Uma maneira de ter certeza é consumir apenas vodka feita com recursos sem glúten, como milho.

O que é “vodka com sabor”?

“Vodka com sabor ”designa um tipo de vodka ao qual os sabores são adicionados após a destilação. Uma distinção deve ser feita entre essas vodcas com sabor de um lado e o estilo oriental ou os tipos de vodca artesanal do outro lado. Com este último, os sabores vêm diretamente da matéria-prima e - por haver menos filtração - permanecem no destilado.

Adicionar aromatizantes à vodka ou bebidas destiladas não é uma invenção nova. Originalmente, o álcool destilado era usado como medicamento e não como tóxico e geralmente era administrado misturado com ervas e outros ingredientes.

Vários ingredientes são e foram usados: especiarias (por exemplo, pimenta, cravo, canela), raízes (por exemplo, gengibre), frutas (por exemplo, bagas), ervas, gramíneas (por exemplo, grama de búfalo), flores, mel e açúcar.

Grandes marcas usam sabores quase exclusivamente artificiais.

Quais são os melhores misturadores de vodka?

Depende. Se você escolher variedades comerciais modernas que têm pouco sabor próprio, a vodka pode ser bem misturada com muitas coisas. Os sucos são comuns, mas existem poucos limites para a sua imaginação. Alguns até bebem vodka misturada com leite.

Na Rússia, cerveja e vodka são uma combinação popular (um ditado conhecido diz: “Cerveja sem vodka é como jogar dinheiro no vento / pela janela). Semelhante à bebida” U-Boot “, a russa“ Yorsh ” é preparado misturando uma porção - muitas vezes bastante considerável - de vodka com cerveja, às vezes deixando cair o copo de vodka no copo de cerveja.

Tipos mais tradicionais de vodka com mais sabor próprio muitas vezes não são tão bons para misturar ou, na verdade, destinam-se ao puro prazer. Provavelmente, deve ser apreciado na forma de coquetéis ou azedo.

Cozinhando com vodka?

A vodka não só pode ser bebida, mas também pode ser usada para preparar comida.

Penne alla Vodka

Provavelmente, a receita de vodka mais conhecida é “vodka penne alla”. A origem exata da receita é desconhecida. Tornou-se popular nos EUA e na Itália na década de 1980, supostamente como uma refeição em discotecas. Uma primeira receita de macarrão com vodka já pode ser encontrada em um livro de receitas italiano dos anos 1970. Em 2016, no Dia Mundial da Massa, a Associação Italiana de Indústrias de Confeitaria e Massas propôs a receita como um símbolo de amizade entre a Itália e a Rússia - obviamente com sucesso, já que as pesquisas na internet por vodka penne alla aumentaram enormemente desde então!

Então, qual é a razão de cozinhar macarrão com vodka? Na verdade, existem duas razões! Primeiro, a vodka evita que a acidez do tomate faça com que a água e as gorduras se separem do molho de natas - o molho permanece cremoso! Em segundo lugar, o álcool atua como um intensificador de sabor e ajuda a desbloquear os muitos aromas dos tomates.

Existem várias receitas, algumas das quais diferem consideravelmente umas das outras; aqui está uma receita clássica da região de Marche, no centro da Itália:

  • 0,5 kg penne
  • 150 g de bacon
  • 150 ml de chantilly
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de vodka
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pimenta
  • 0,5 kg de molho de tomate
  • 1 folha de louro
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta
  • parmesão

Primeiro, corte o bacon em pequenos cubos; Pique a salsa e a pimenta malagueta. Corte o dente de alho em fatias planas.

Aqueça o azeite em uma panela, frite o bacon, a pimenta, a salsa e o alho e adicione a vodca.

Tempere com sal, pimenta e açúcar, junte a folha de louro e deixe ferver cerca de 15 minutos. Quando o molho engrossar, tempere a gosto e retire a folha de louro. Por fim, acrescente o creme chantilly.

Ao mesmo tempo, cozinhe o macarrão em água com sal, coe e coloque em uma tigela. Despeje o molho sobre a massa, polvilhe com parmesão e salsa fresca e sirva imediatamente.

Bloody Mary Prawns

Tão saboroso quanto o coquetel, você pode adicionar um pouco de classe extra aos camarões picantes usando vodka.

Você precisará do seguinte:

  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • ¼ colher de sopa de sal de aipo
  • 1 colher de sopa de vodka
  • 400g de tomate cereja em lata em suco
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • ½ colher de sopa de açúcar refinado
  • 7–8 travessões de molho tabasco
  • 10-12 grandes camarões reais crus, descascados e sem casca
  • pequeno punhado de salsa de folha chata, picada grosseiramente

Comece cortando o alho em rodelas finas e coloque em uma frigideira com óleo. Lentamente aumente o fogo até que o alho comece a amolecer, depois acrescente o sal de aipo, a vodca e deixe o líquido ferver. Vá em frente e adicione os tomates cereja, o molho inglês, o açúcar e o molho Tabasco. Deixe ferver e depois abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de um quarto de hora, até que os tomates amoleçam.

Aumente o fogo e acrescente os camarões; cozinhe-os por cerca de 5 minutos até que estejam no chão. Coloque em travessas, adicione a salsa e sirva, por ex. com pão fresco.

A vodka é vegetariana / vegana?

Em geral, a vodka é vegetariana / vegana.

Russo negro

Muito poucos russos são negros, este é! Reza a lenda, porém, que nenhum russo se envolveu ou se feriu na criação da bebida, mas um barman belga a criou para o embaixador americano em Luxemburgo (que era conhecido por suas festas radicais). O nome é explicado pelos dois ingredientes, café (preto) e vodka (russa).

A preparação é muito simples. De acordo com a IBA (International Bartenders Association), duas partes de vodka são colocadas em um copo com cubos de gelo e misturadas com uma parte de licor de café (por exemplo, Kahlúa) - voila!

Uma variação bem conhecida é o “White Russian”, onde se adiciona natas batidas ou leite. Esta bebida tornou-se muito popular por um curto período de tempo por The Big Lebowski. Jeff Bridges, também conhecido como “the Dude”, saboreia o filme com este coquetel que às vezes chama de “Caucasiano”. Embora não ousemos avaliar se isso é PC ou não, uma coisa é certa - nasceu um clássico!

Maria Sangrenta

Ainda é um cocktail ou já é uma refeição? O Bloody Mary está fazendo tudo certo! É membro do grupo de coquetéis “Corpse Reviver”, também chamado de “Pick-Me-Ups”. Diz-se que uma ressaca pode ser aliviada bebendo mais álcool (ver teorema do “cabelo do cachorro”); cientificamente, é mais crível que os ingredientes vegetais da bebida compensem a perda de sal e acalmem o estômago.

A receita da IBA (International Bartenders Association) exige que os seguintes ingredientes sejam misturados: 45 ml de vodka, 90 ml de suco de tomate, 15 ml de suco de limão (fresco) e dois traços de molho Worcestershire, temperado com Tabasco, sal e pimenta a gosto. Despeje a mistura em um copo e decore com um talo de aipo e / ou casca de limão.

Como acontece com muitos coquetéis, a origem é contestada. Por um lado, é mencionado o ator norte-americano George Jessel, que supostamente misturou espontaneamente os restos de uma garrafa de vodka com suco de tomate, molho inglês e suco de limão no final de uma noite de festa em 1920, como remédio para uma ressaca. Uma das senhoras presentes, chamada Mary, teria derramado a bebida vermelha em seu vestido branco, de onde vem o nome. Outra outra história afirma que o barman francês Fernand Petoit inventou o coquetel ou inteiramente por conta própria (de acordo com os relatos de sua neta) ou pelo menos melhorou muito a receita originalmente muito simples de Jessel (que o próprio Petoit declarou). Petoit atribuiu o nome a uma anedota de um hóspede que lhe contou sobre um bar em Chicago chamado “Balde de Sangue”, onde trabalhava uma garçonete conhecida como Bloody Mary.

Hoje o nome é associado principalmente a Mary Tudor (Mary I) da Inglaterra. Católica fanática, ela tentou (sem sucesso) trazer a Inglaterra de volta ao catolicismo e mandou executar centenas de protestantes - daí seu nome.

Posteriormente, Petoit emigrou para a América após o fim da proibição. O coquetel foi então por um tempo muitas vezes feito com gim em vez de vodca, porque o gim era muito mais facilmente disponível do que a vodca nos EUA até a década de 1950. Hoje essa variante é frequentemente chamada de “Red Snapper” (Petoit tentou mudar o nome do coquetel de “Bloody Mary” para “Red Snapper”, sem sucesso). Depois que os proprietários russos da marca de vodca Smirnoff foram obrigados a vender sua empresa, a nova administração americana iniciou um extenso programa de marketing e conseguiu tornar a vodca extremamente popular nos EUA em poucos anos - e com ela, entre outras bebidas, o Bloody Maria.

Se você deixar de lado a vodka - de você que mal consegue sentir o gosto - você fica com uma “Virgem Maria”.

Vodka Crusta

Os Coquetéis Crusta são chamados assim por causa de uma característica especial deles: antes que o coquetel seja colocado no copo (geralmente um copo de vinho ou conhaque), a borda do copo é umedecida e então mergulhada no açúcar. Assim, uma “borda” de açúcar se forma ao redor do copo, a crosta ou “crusta”. As crustas são geralmente semelhantes às azedas, ou seja, contêm um componente azedo, geralmente suco de limão e açúcar ou xarope de açúcar, além da aguardente básica.

Freqüentemente, bitters de coquetel são adicionados para arredondar o sabor, de modo que o sabor das crustas oscila entre agridoce (diferente do chinês) e torta seca. As crustas são geralmente decoradas com cascas de limão ou laranja, que são cortadas em uma longa espiral e colocadas no copo. A mistura geralmente é feita em uma batedeira com gelo, mas o copo em si não é preenchido com gelo antes de o coquetel ser coado nele.

O mais conhecido é (ou foi) o Brandy Crusta, preparado com aguardente ou aguardente vínica; As crustas, entretanto, parecem um pouco fora de moda. Nós pensamos de forma bastante imerecida, porque embora elaborados na preparação, eles são igualmente recompensadores em sabor e aparência!

As crustas pertencem aos coquetéis mais antigos do mundo e já eram consumidos no século 19 - naquela época o termo coquetel era definido de maneira muito mais restrita, de modo que uma das primeiras menções escritas pelo autor Jerry Thomas em 1982 em “How to Mix Drinks, ou o Bon-Vivant’s Companion “descreveu o Crusta como uma” melhoria “do” coquetel “. De acordo com Thomas, o Crusta foi inventado na década de 1840 por um barman chamado Joseph Santina em Nova Orleans. O conhaque era usado como bebida espirituosa padrão, embora as crustas com uísque ou gim sejam mencionadas. A vodka levou quase mais 100 anos para se tornar um ingrediente comum para crustas.

Fizemos algumas pesquisas para você e descobrimos uma receita realmente chique de vodka crusta dos anos 1980, a era de ouro da vodka e das ideias malucas de coquetéis!

Pegue dois pires rasos, um cheio de xarope de laranja (ou suco de laranja), o outro com açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado. Agora mergulhe o copo de coquetel primeiro na calda / suco de laranja de modo que a largura de um dedo da borda fique umedecida. Em seguida, pressione o copo no açúcar e vire-o para que se forme a “crusta”, deixe secar. Descasque um limão para que toda a casca fique em espiral, coloque na taça de coquetel. Coloque gelo em uma coqueteleira, adicione 3 cl de vodka e 1 cl de conhaque (ou apenas 4 cl de vodka, se preferir), 1 cl de vermute vermelho, 1 pitada de bitters de laranja e 1 pitada de bitters de angostura. Agite vigorosamente e despeje na taça de coquetel com a casca de limão.

Madrinha

Um coquetel que pode ter sido esquecido um pouco. A variante padrão é chamada de “Poderoso Chefão” e é preparada com whisky. Uma marca italiana de licores afirma que a bebida com foi um dos coquetéis favoritos do ator Marlon Brandon, que protagonizou o clássico filme da máfia “O Poderoso Chefão” (título original “O Poderoso Chefão”), de onde o nome teria origem. de. Isso é verdade? Quem sabe! Certamente, pelo menos uma dose da Itália faz parte da bebida, na forma de licor Amaretto!

Não existe uma receita “oficial” da International Bartenders Association - IBA; geralmente o amaretto e o licor são misturados na proporção de 1: 2 ou 1: 1. Para preparar a bebida, um copo Old Fashioned é enchido com gelo, os ingredientes são adicionados e a mistura é mexida suavemente. O coquetel geralmente é servido sem decoração adicional.

Além do “Godchild” (com creme) e do “French Connection” (com conhaque) consideravelmente menos alcoolizado, a variante “Madrinha” do coquetel é especialmente interessante, onde o uísque é substituído por vodka. Também aqui recomendamos uma vodka não muito suave e com um pouco mais de “carácter”. Quando o uísque é usado, o uísque geralmente é adicionado à bebida, mas às vezes o Bourbon também é adicionado. A Vodka de Milho, portanto, se encaixa especialmente bem no Coquetel da Madrinha!

Caipiroska

Como muitos coquetéis de vodka modernos, Caipiroska é uma variante de outro coquetel que não é originalmente preparado com vodka, neste caso chamado de “Caipirinha”. Na Europa, a caipirinha costuma ser preparada com cachaça (e por isso deveria se chamar Caipirissima), mas originalmente a bebida deveria conter cachaça. Cachaçais é uma aguardente brasileira que - como a cachaça - é feita a partir da cana-de-açúcar. Ao contrário da cachaça, que é feita a partir do melaço da cana, a cachaça é feita do caldo fresco da planta. A cachaça, fresca ou envelhecida, dá à “genuína” caipirinha sul-americana um sabor ligeiramente diferente.

A variante tradicional provavelmente se origina do Brasil, onde no século 19 os proprietários de plantações de cana-de-açúcar serviam bebidas semelhantes em ocasiões festivas. Segundo outras lendas, a bebida é originária de Portugal, sendo então uma bebida quente em que se misturam água, álcool de alta qualidade, citrinos, alho e mel para fins medicinai.

A variante com vodka é chamada Caipiroska, Caipiroshka ,, Caipirovka, Caipivodka ou Caipirowska. Para criá-lo, basta substituir a cachaça ou a cachaça pela aguardente russa. Além disso, a preparação continua a mesma. O limão é cortado em pedaços ou fatias e colocado em um copo antigo com 4 colheres de açúcar de cana branco (açúcar mascavo é muito usado na Europa); os ingredientes são então confundidos com um trapaceiro. Em seguida, o copo é preenchido com grandes cubos de gelo, o espírito é adicionado e suavemente mexido. A bebida geralmente não é decorada.

Vodka de Milho

O milho não é um grão clássico para a produção de vodka, mas está se tornando cada vez mais popular entre os conhecedores, pois produz experiências gustativas particularmente suaves e delicadas. Aqui está uma lista (que expandiremos ao longo do tempo) de variedades interessantes de vodka feitas de milho que você deve experimentar!

Crystal Head Vodka

A vodka tem algo de - perdoe-nos - clusterfuck. O “inventor” é Dan Aykroyd, o ator que a maioria das pessoas conhece dos Blues Brothers ou Ghost Busters. É feito de milho canadense e embalado em atraentes garrafas em forma de caveira concebidas pelo designer John Alexander e feitas na Itália. A dupla se inspirou nas famosas caveiras de cristal, que dizem ter sido deixadas por antigas culturas mesoamericanas (mas hoje em dia são geralmente aceitas como falsificações dos tempos modernos). A vodka também é filtrada por meio de “diamantes” de Herkimer (cristais de quartzo sofisticados). O site da empresa aponta que alguns “sistemas de crenças da Nova Era” professam que os cristais de quartzo irradiam energia positiva e são conhecidos por terem propriedades que promovem a cura e o bem-estar. A página também diz que embora não possa ser explicado cientificamente, os consumidores preferem vodca filtrada a quartzo.

Então, se você se perguntar o que acontece se você combinar todos os estímulos de marketing ao mesmo tempo: “Ghostbuster” Vodka feita de milho canadense, filtrada através de pseudo-diamantes esotéricos, engarrafada em crânios de vidro da Itália, inspirada em falsificações como Indiana Jones … por que não, na verdade? Especialmente porque a vodka ganhou ouro várias vezes no renomado San Francisco World Spirits Competition, apenas por seu sabor sem toda a penugem.

Smirnoff

Originalmente uma empresa russa, a destilaria “Smirnoff” (grafia antiga), fundada em Moscou no final do século 19, foi a primeira a usar carvão para filtrar o destilado. Smirnoff soa bastante peculiar aos nossos ouvidos, mas de acordo com algumas fontes é o sobrenome mais comum na Rússia (comparável a “Smith” ou “Jones” em países de língua inglesa) e significa “quieto”.

Pyotr Arsenyevich Smirnov foi o primeiro produtor de vodka na Rússia a usar anúncios de jornal para promover sua marca e também fez generosas doações para a Igreja Ortodoxa Russa para garantir que eles não flagelassem o consumo de vodca em seus sermões. Supostamente, o czar também gostava de beber sua vodca e, em poucos anos, Smirnov dominou o mercado em Moscou.

Mais tarde, porém, a destilaria foi confiscada pelo estado e a família Smirnov foi forçada a emigrar após a revolução comunista. No final das contas, a empresa, agora chamada Smirnoff, teve que ser vendida para os EUA. O novo proprietário inventou o hoje famoso coquetel Moscow Mule e viajou pessoalmente pelos Estados Unidos para promovê-lo. Para isso, ele tirou uma foto do barman com a garrafa Smirnoff e a caneca Moscow Mule em cada bar onde apresentou a bebid.

Esse álbum de fotos em constante crescimento foi usado em outros bares para provar que o país inteiro já estava na mania do Moscow Mule. Tradições de destilação russa, combinadas com o empreendedorismo de força bruta americano!

Detalhe interessante: como a vodka ainda era bastante desconhecida nos EUA naquela época - o uísque dominava o mercado de destilados - a vodka foi rebatizada sem cerimônia como “uísque branco”, “sem sabor e cheiro”.

L’Chaim Kosher Vodka

Em contraste com o Islã, no Judaísmo o consumo de álcool não é apenas permitido (em princípio), mas mesmo obrigatório em vários atos religiosos. É claro que Moisés não desceu do Monte Sinai com uma garrafa de vodka (pelo que sabemos); o foco está mais no vinho. Mas quem quiser experimentar a vodka kosher, independentemente das convicções espirituais, pode experimentar L’Chaim de Israel.

A vantagem: o nome é a palavra hebraica para “aplausos” e significa literalmente “ao vivo”. O conhecimento da produção de vodka foi trazido para o país por emigrantes da Rússia. É feito de milho e água das Colinas de Golã.

Vodka artesanal de Tito

“Tito, do Texas “não é latino como alguém pensa, ele também (provavelmente) não tem nada a ver com o ex-ditador da Iugoslávia. Seu primeiro nome, Bert, foi mudado por sua babá que fala espanhol para Tito (engraçado, seu sobrenome é” Beveridge ”perto o suficiente de“ bebida”).

Originalmente um geólogo e um verdadeiro texano no negócio do petróleo, ele começou a fazer experiências com a preparação de destilados como presentes para amigos. Em duas décadas, a vodka Tito’s se tornou bem estabelecida nos EUA - quase cada décima garrafa de vodka aberta lá vem da Destilaria Tito’s em Austin, Texas (aliás, a primeira destilaria no Texas desde a proibição).

Segundo o próprio Tito, a matéria-prima milho proporciona um sabor particularmente suave e puro. A dupla medalha de ouro no San Francisco World Spirits Competition e o fato de que a American Airlines só serve a Vodka Tito’s Handmade desde 2013 falam por si!

Stolichnaya

Um clássico da União Soviética e uma das vodkas mais populares do mundo! (Uma pequena nota histórica: após a expulsão da família Smirnov, epônimo da famosa marca de vodca Smirnoff, da Rússia, sua destilaria foi assumida pelo estado, onde hoje é parcialmente produzida a Stolichnaya). Em relação ao ano de fundação da marca, há afirmações contraditórias. No entanto, constatou-se que “Stoli” é originário da destilaria “Crystal” de Moscou, que foi fundada no início do século 20 como uma unidade de produção de vodka autorizada pelo Estado. Após a chegada dos comunistas ao poder e o fim da Segunda Guerra Mundial, Stoli foi apresentado ao mundo na Feira Internacional de Berna, no início da década de 1950, onde a vodca foi premiada. No entanto, já nas décadas de 1930 e 1940, há indícios de que a marca foi registrada e a produção foi iniciada. Na década de 1970, a Pepsi fez um acordo com a União Soviética que dava à Pepsi os direitos de comercialização da vodca Stoli no Ocidente, enquanto em troca o refrigerante foi o primeiro produto de consumo americano a ser lançado na Rússia. Com o colapso da União Soviética, a marca foi privatizada de fato, o que foi posteriormente contestado pelo governo russo. Hoje, uma empresa privada e uma estatal russa produzem uma vodka chamada Stolichnaya, e as duas estão em disputa judicial há décadas.

No entanto, geralmente Stoli é feito de trigo e centeio - então por que a menção aqui? Muito simplesmente, a Stoli lançou uma vodka oficialmente sem glúten em 2016, chamada “Stolichnaya sem glúten”. Agora você pode se perguntar se isso é apenas uma piada de publicidade; a vodka não contém glúten em princípio, pois a destilação deixa apenas o álcool. No entanto, como o público está se tornando cada vez mais ciente das questões relacionadas ao glúten e muitos pacientes celíacos querem ficar do lado seguro, Stoli agora também oferece uma vodka de milho.

Só milho? “Stolichnaya sem glúten” tem outra característica especial - é uma vodka que não é feita apenas de uma matéria-prima. Além de 88% de vodka de milho, os 12% restantes são feitos de vodka de trigo sarraceno (ambos cereais sem glúten). Este Stoli especial é, portanto, uma “vodka misturada” ou uma vodka cuvé, se preferir! Só por isso vale a pena provar; alguns descrevem o sabor como ligeiramente mais leve e doce do que a variedade padrão de Stolichnaya.

Entbrannt Wodka

Se você gostaria de experimentar uma vodka austríaca ou apreciar destilados menos neutros como uísque, rum ou destilados finos, Entbrannt Wodka só pode ser a coisa certa para você. A marca jovem (2019) da província de Styria, na Áustria, concentra-se na produção de pequenas quantidades, usa métodos de destilação originais da Europa Oriental e os combina com a tradição de aguardente austríaca. Entbrannt é um genuíno “Eastern Style” ou “Craft Vodka”, em que grande parte dos aromas e sabores do milho são retidos no produto acabado. O resultado é uma vodka extremamente interessante, adequada tanto para consumo puro quanto como ingrediente exclusivo de um coquetel. Dependendo da temperatura de serviço, os sabores de cereais e especiarias ou notas doces predominam.

Os 5 melhores coquetéis de vodka

✍️  21 de agosto de 2020

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