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O que é vodka?

A vodka é um espírito (geralmente) claro originalmente feito na Europa Oriental a partir de grãos, com um teor alcoólico de aproximadamente 40% vol. / 80 provas.

O que significa vodka? De onde vem a palavra vodka?

A vodka vem das línguas eslavas da Europa Oriental e deriva da palavra comum “voda” (ou vada), que significa água. A vodka é o diminutivo, significando a “pouca água”. A vodka é chamada de “pouca água” por causa de sua semelhança à primeira vista com a água, ou porque a vodka ainda é tão forte imediatamente após a destilação que deve ser diluída para ganhar força com uma pequena quantidade de água. Enquanto algumas línguas, principalmente o polonês, escrevem “wodka” com “w”, a palavra em inglês vodka com “v” vem diretamente do russo.

De onde vem a vodka?

Vodka, ou pelo menos a palavra definitivamente vem da Europa Oriental. Especialmente Polônia e Rússia são discutidos como os países de origem. No entanto, a técnica para destilar o álcool é muito mais antiga que a vodka como a conhecemos hoje; A primeira evidência para procedimentos de destilação tem milhares de anos e vem da Mesopotâmia. Depois que as técnicas foram refinadas pela primeira vez na Arábia, no final do primeiro milênio, o conhecimento sobre a criação de “água em chamas” se espalhou pela Europa a partir de Bizâncio e da Itália na Idade Média.

A princípio, o álcool destilado não era usado como bebida, mas como produto médico, misturado com ervas, especiarias ou mel.

Então, no final da Idade Média, à medida que a arte de destilar o álcool se tornava cada vez mais aperfeiçoada e o suprimento de alimentos melhorava, mais e mais alimentos eram usados ​​para produzir bebidas destiladas, em vez de consumir. Enquanto no sul da Europa frutas como o vinho eram frequentemente usadas, no norte e leste da Europa eram principalmente cereais e, especialmente, centeio. O centeio ainda é considerado uma das melhores matérias-primas para a produção de vodka e é apreciado na Europa Oriental pelo sabor doce que a vodka de centeio apresenta de boa qualidade.

As marcas de vodka mais famosas de hoje geralmente apresentam um sabor muito neutro, a menos que seja aromatizado com aromas artificiais (vodka com sabor). Originalmente, vodka - semelhante a outras bebidas espirituosas de milho, como por exemplo Kornbrand alemão - não era de modo algum neutro no sabor, mas tinha o seu próprio, especialmente aroma de cereais. Até hoje ainda existem muitas pequenas destilarias na Europa Oriental que produzem vodka tradicional e, especialmente nas áreas rurais, essas são muitas vezes mais apreciadas que seus descendentes modernos. Mas também grandes marcas internacionais estão começando a se lembrar dessas antigas tradições destiladoras e trazendo brandies especiais correspondentes. Esse tipo de vodka com “mais sabor” é chamado de “estilo oriental” por especialistas, em contraste com as vodkas neutras de “estilo ocidental”.

Quando o gênio saiu da garrafa e o conhecimento de como fazer vodka se espalhou no Oriente, especialmente na Rússia, era literalmente impossível fechar a garrafa novamente. Durante o início da era moderna, os czares tentaram em vão restringir a produção e a venda de vodka. Fora da área cultural eslava, no entanto, a vodka era quase desconhecida. No norte da Europa e na Alemanha, grãos ou conhaque eram consumidos e, mais ao sul, a arte de destilar bebidas espirituosas era cultivada.

A história da vodka é uma história de constante troca entre leste e oeste. Após a vodka ter sido um fenômeno principalmente do interior da Rússia por séculos, um “imigrante” da América do Sul finalmente chegou à Europa Oriental com algum atraso no século XIX: a batata. A batata, que hoje muitas pessoas consideram o epítome da produção de vodka, era, portanto, originalmente estrangeira. No entanto, a planta barata e abundante agora tornou possível produzir quantidades ainda maiores de vodka de forma ainda mais barata - com consequências muitas vezes drásticas para a qualidade. A abundância de bebidas espirituosas baratas que inundaram o mercado teve dois efeitos: por um lado, o Estado redobrou seus esforços para obter o monopólio da produção o máximo possível (o que levou a um aumento correspondente na produção de aguardente). Por outro lado, uma característica da vodka moderna começou a se desenvolver: como a vodka produzida a partir de batatas era mais difícil de consumir em termos de sabor, tornou-se cada vez mais popular filtrar esses espíritos para mascarar a qualidade inferior da matéria-prima. As vodkas bastante neutras que a maioria de nós conhece hoje em dia - hoje denominadas “estilo ocidental” - foram criadas.

No século 20, a vodka “emigrou”. Controles estatais mais rígidos no final da era czarista, proibições temporárias dos soviéticos e duas guerras mundiais levaram muitos russos, incluindo produtores de vodka, a deixar sua terra natal para o Ocidente, especialmente os Estados Unidos. Como resultado, a vodka lentamente se tornou mais conhecida no mundo ocidental. A vodka teve seu avanço final quando começou a se estabelecer como um ingrediente popular na cultura de coquetéis pós-Segunda Guerra Mundial nos EUA, particularmente por causa de sua falta de cor e sabor neutro. Durante décadas, a vodka também tem sido uma bebida mista popular em boates da Europa, especialmente em combinação com bebidas energéticas, como a Red Bull.

E o futuro? Na última década, o interesse em vodka diminuiu visivelmente. Ironicamente, a característica que popularizou a vodka (neutralidade do paladar) foi cada vez mais interpretada como arbitrariedade ou como falta de valor. Espíritos com um caráter mais individual, especialmente o gim, encaixam-se melhor nos valores mutáveis, marcados por uma mudança para coisas originais, regionais e artesanais. E, portanto, uma contra-tendência agora pode ser observada, tanto por parte de pequenas destilarias quanto por grandes nomes como Absolut Vodka. Com um retorno ao caráter original da vodka, os novos “Estilos orientais” e vodkas artesanais dão ênfase especial às matérias-primas e à sua qualidade, pois seu sabor deve ser preservado no produto acabado. É de se esperar que, a médio prazo, as vodkas do estilo oriental construam uma base de fãs semelhante entre os amantes de espíritos neste país, como rum ou uísque; Os operadores de bares também estão se voltando cada vez mais para variedades “emocionantes” para a criação de coquetéis especiais.

Do que é feita a vodka?

A vodka é feita de batatas - é o que você costuma ouvir. Também não está errado, porque a vodka (também) pode ser feita a partir de batatas. Originalmente, porém, a vodka era feita de grãos, ou seja, centeio. Ainda hoje a maior parte da vodka ainda é feita de grãos, como trigo. Teoricamente, a vodka pode ser fabricada com todas as matérias-primas que contêm carboidratos, como frutas, cana-de-açúcar ou beterraba, melaço etc. Depende da lei do país de produção, se um espírito destilado desses materiais puder ser chamado de vodka há.

Como é feita a vodka?

A produção de vodka começa da mesma forma que a produção de muitas bebidas alcoólicas tradicionais, com purê. Para este fim, as matérias-primas (por exemplo, grãos, batatas ou frutas) são trituradas com água e misturadas com água; assim, o chamado mash é criado. Dependendo se os carboidratos já estão presentes na matéria-prima na forma de açúcar ou ainda na forma de amido, o amido pode precisar ser decomposto em açúcar em uma etapa posterior (sacarificação).

Assim que houver açúcar suficiente, o fermento é adicionado. As bactérias do fermento se alimentam do açúcar e produzem álcool como resíduo (fermentação). O fermento só pode permanecer ativo no mash até uma certa porcentagem de álcool, após o que começa a morrer. Normalmente, os métodos tradicionais atingem um teor de álcool na mistura inferior a 10%, as leveduras modernas criadas para resistência ao álcool podem dobrar esse valor.

Assim que os limites da fermentação do fermento são atingidos, a destilação começa. Esse processo, conhecido antigamente como “queima” de álcool, serve para separar e concentrar o álcool contido no mosto fermentado. Dependendo do sabor desejado do produto final, as substâncias aromáticas também devem ser transferidas para o destilado. Substâncias indesejáveis ​​ou mesmo tóxicas devem permanecer no resíduo, na vinhaça. A vinhaça pode ser ainda utilizada, p. na produção de energia ou agricultura (como fertilizantes, ração animal etc.).

Para a destilação, o mosto é aquecido em contêineres e simplificado, acontece o seguinte: como o álcool tem um ponto de ebulição mais baixo do que outras substâncias do mosto, ele volatiliza primeiro e é coletado por condensação e direcionado para os contêineres de coleta. Dependendo do método exato de produção, um vaso é enchido e destilado de cada vez ou ocorre uma destilação contínua. É importante que componentes tóxicos e não comestíveis sejam separados.

Uma característica especial das marcas internacionais de vodka (principalmente “ocidentais”) é que o destilado é fortemente filtrado antes do engarrafamento, geralmente passando-o por filtros de carvão ativado. O resultado é uma bebida muito neutra, que - em casos extremos - consiste apenas em álcool e água puros. Depois que a vodka aumenta, normalmente entre 37,5% e 45%, é engarrafada imediatamente. Por uma questão de princípio, a vodka é armazenada apenas em tanques de aço ou vidro e não em barris de madeira, como é o caso do uísque ou rum (marrom). É por isso que a vodka permanece clara e não toma notas de sabor do armazenamento em barril.

Como beber vodka?

Na Europa Oriental, especialmente na Rússia e na Polônia, a vodka é uma bebida nacional. Existem, portanto, tradições diferentes de como é bebido, mas a maioria concorda em alguns dos pontos mais importantes. Geralmente, a vodka é pura bebida e nunca é misturada com sucos ou algo assim. Normalmente, o gelo não é adicionado diretamente à vodka, mas a garrafa e / ou os copos são resfriados de acordo com o gosto. Na Rússia, a vodka geralmente é servida na stopka, um copo tradicional que contém 100 ml, mas é apenas meio cheio. No entanto, é sempre esvaziado de uma só vez. Idealmente, você não serve sua bebida, mas outra pessoa faz isso por você. Especialmente as mulheres nunca (têm que) se derramar. É comum fazer brindes para cada rodada consumida. Além da vodka, deve haver alimentos; pepinos, pão, bacon etc. são pratos comuns servidos ao lado.

Em um contexto internacional, no entanto, a vodka geralmente não é apreciada pura, mas como uma bebida mista. Além dos tipos mais elaborados de coquetéis, a vodka é frequentemente consumida em bebidas longas (onde há apenas um ingrediente adicional além da vodka). Exemplos bem conhecidos são Vodka Red Bull, Vodka Orange, Vodka Lemon ou Vodka Soda. O objetivo geralmente é criar uma bebida na qual o sabor da vodka seja quase indetectável. Principalmente, a bebida é resfriada para reduzir ainda mais o toque de álcool.

A vodka contém glúten?

A vodka pura geralmente não contém mais glúten.

O que é “vodka com sabor”?

“Vodka com sabor” designa um tipo de vodka ao qual os sabores são adicionados após a destilação. É preciso fazer uma distinção entre essas vodkas com sabor, de um lado, e os tipos de estilo oriental ou Craft Vodka, do outro lado. Com o último, os sabores vêm diretamente da matéria-prima e - como há menos filtragem - permanecem no destilado.

A adição de aromas à vodka ou bebidas destiladas não é uma invenção nova. Originalmente, o álcool destilado era usado como medicamento e não como intoxicante e geralmente era administrado misturado com ervas e outros ingredientes.

Vários ingredientes são e foram usados: Especiarias (por exemplo, pimenta, cravo, canela), raízes (por exemplo, gengibre), frutas (por exemplo, bagas), ervas, ervas (por exemplo, grama de búfalo), flores, mel e açúcar.

As principais marcas usam sabores quase exclusivamente artificiais.

Quais são os melhores misturadores de vodka?

Depende. Se você usar variedades modernas e comerciais com pouco gosto, a vodka pode ser misturada muito bem com muitas coisas. Sucos são comuns, mas existem poucos limites para sua imaginação. Alguns até bebem vodka misturada com leite.

Na Rússia, cerveja e vodka é uma combinação popular (um ditado conhecido diz: “Cerveja sem vodka é como jogar dinheiro ao vento / pela janela). Semelhante ao drin” U-Boot “, o russo” Yorsh “é preparado misturando uma porção - muitas vezes bastante considerável - de vodka com cerveja, às vezes jogando o copo de vodka nos glas de cerveja.

Os tipos mais tradicionais de vodka com mais sabor próprio geralmente não são tão bons para misturar ou são realmente destinados ao puro prazer de qualquer maneira. Provavelmente deve ser apreciado na forma de coquetéis ou azedo.

Os 5 melhores coquetéis de vodka

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