La guía definitiva de vodka
¿Qué es el vodka? ¿De dónde viene el vodka? ¿Cómo se hace el vodka? De qué está hecho el vodka? En esta guía, aprenderá todo sobre el vodka!
✍️ 25 de mayo de 2020
- Que es el vodka?
- ¿Qué significa vodk?
- De donde viene el vodka?
- De qué está hecho el vodka?
- Como se hace el vodka?
- Cómo beber vodka?
- ¿El vodka contiene glute?
- ¿Qué es el vodka aromatizado"?
- ¿Cuáles son los mejores mezcladores de vodk?
- Cocinar con vodka?
- ¿Es el vodka vegetariano / vegan?
- Negro ruso
- Bloody Mary
- Crusta de vodka
- Madrina
- Caipiroska
- Vodka de maíz
Que es el vodka?
El vodka es un aguardiente (normalmente) claro elaborado originalmente en Europa del Este a partir de cereales, con un contenido de alcohol de aproximadamente 40% vol. / 80 prueba.
¿Qué significa vodka? ¿De dónde viene la palabra vodk?
El vodka proviene de las lenguas eslavas de Europa del Este y se deriva de su palabra común “voda” (o vada), que significa agua. El vodka es el diminutivo, que significa “poca agua”. El vodka se llama “poca agua” debido a su similitud a primera vista con el agua, o porque es tan fuerte inmediatamente después de la destilación que debe diluirse hasta que se beba con una pequeña cantidad de agua. Mientras que algunos idiomas, especialmente el polaco, lo escriben “wodka” con una “w”, la palabra inglesa vodka con “v” proviene directamente del rus.
De donde viene el vodka?
El vodka, o al menos la palabra, definitivamente proviene de Europa del Este. Especialmente Polonia y Rusia se discuten como países de origen. Sin embargo, la técnica para destilar alcohol es mucho más antigua que el vodka tal como lo conocemos hoy.
El descubrimiento de “agua ardiente”
La primera evidencia de los procedimientos de destilación tiene miles de años y proviene de Mesopotamia. Después de que las técnicas se perfeccionaron por primera vez en Arabia hacia el final del primer milenio, el conocimiento sobre la creación del “agua ardiente” se extendió por Europa desde Bizancio e Italia en la Edad Medi.
Al principio, el alcohol destilado no se usaba como bebida sino como producto médico, mezclado con hierbas, especias o mie.
Luego, a finales de la Edad Media, a medida que el arte de destilar alcohol se perfeccionaba cada vez más y mejoraba el suministro de alimentos, cada vez se usaban más alimentos para producir bebidas espirituosas de alta graduación en lugar de consumirlas. Mientras que en el sur de Europa, a menudo se usaban frutas como el vino. En Europa del Norte y del Este, se trataba principalmente de cereales, y especialmente de centeno. El centeno todavía se considera una de las mejores materias primas para la producción de vodka y es apreciado en Europa del Este por el sabor dulce que presenta el vodka de centeno de buena calida.
Una vez que el genio salió de la botella y el conocimiento de cómo hacer vodka se extendió por Oriente, especialmente en Rusia, fue literalmente imposible volver a cerrar la botella. A lo largo de la era moderna temprana, los zares intentaron en vano restringir la producción y venta de vodka. Fuera del área cultural eslava, sin embargo, el vodka era casi desconocido. En el norte de Europa y Alemania se consumía grano o brandy, y más al sur se cultivaba el arte de destilar aguardientes de fruta.
Vodka en la cultura moderna
Las marcas de vodka más famosas de la actualidad suelen tener un sabor muy neutro, a menos que estén aromatizadas con aromas artificiales (vodka aromatizado). Originalmente, vodka - similar a otros aguardientes de maíz como p. Ej. German Kornbrand - no era de ningún modo neutro en sabor, pero tenía su propio aroma, especialmente a cereales. Incluso hoy en día todavía hay muchas pequeñas destilerías en Europa del Este que producen este vodka tradicional y, especialmente en las zonas rurales, a menudo son más apreciadas que sus descendientes modernos. Pero también las grandes marcas internacionales están empezando a recordar en parte estas antiguas tradiciones de destilación y están sacando los correspondientes brandies especiales. Este tipo de vodka con “más sabor” es llamado “estilo oriental” por los expertos, en contraste con los vodkas neutros “estilo occidental.
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La historia del vodka es una historia de intercambio constante entre Oriente y Occidente. Después de que el vodka había sido un fenómeno principalmente del interior de Rusia durante siglos, un “inmigrante” de América del Sur finalmente llegó a Europa del Este con cierto retraso en el siglo XIX: la papa. La papa, que muchas personas consideran hoy en día como el epítome de la producción de vodka, fue originalmente una extranjera. Sin embargo, la planta barata y abundante ahora hizo posible producir cantidades aún mayores de vodka a un precio aún más bajo, con consecuencias a menudo drásticas para la calidad. La abundancia de licores baratos que inundó el mercado tuvo dos efectos: por un lado, el Estado redobló sus esfuerzos para obtener el monopolio de la producción en la medida de lo posible (lo que llevó a un repunte correspondiente en la producción de licor ilegal). Por otro lado, comenzó a desarrollarse una característica del vodka moderno. Dado que el vodka de patatas producido a bajo precio era a menudo difícil de consumir en términos de sabor, se hizo cada vez más popular filtrar estos licores para enmascarar la calidad inferior de la materia prima. Los vodkas bastante neutrales que la mayoría de nosotros conocemos hoy en día, hoy llamados “estilo occidental”, fueron creados.
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En el siglo XX el vodka “emigró”. Los controles estatales más estrictos al final de la era zarista, las prohibiciones temporales de los soviéticos y las dos guerras mundiales llevaron a muchos rusos, incluidos los productores de vodka, a dejar su tierra natal para ir a Occidente, especialmente a Estados Unidos. Como resultado, el vodka poco a poco se hizo más conocido en el mundo occidental. El vodka tuvo su avance final cuando comenzó a establecerse como un ingrediente popular en el desarrollo de la cultura del cóctel posterior a la Segunda Guerra Mundial en los EE. UU., Principalmente debido a su falta de color y sabor neutro. Durante décadas, el vodka también ha sido un cóctel popular en los clubes nocturnos de Europa, especialmente en combinación con bebidas energéticas como Red Bul.
Una probada del futuro
Y el futuro En la última década, el interés por el vodka ha disminuido notablemente. Irónicamente, la característica que hizo popular al vodka en primer lugar (neutralidad del gusto) se interpretó cada vez más como arbitrariedad o falta de valor. Las bebidas espirituosas con un carácter más individual, especialmente la ginebra, encajan mejor en los valores cambiantes, que están marcados por un giro hacia lo original, regional y artesanal. Y así ahora se puede observar una contra-tendencia, tanto por parte de las pequeñas destilerías como de grandes nombres como Absolut Vodka. Con la vuelta al carácter original del vodka, los nuevos vodkas “Eastern Styles” y Craft ponen especial énfasis en las materias primas y su calidad, ya que su sabor debe conservarse en el producto terminado. Es de esperar que en el mediano plazo, los vodkas de estilo oriental acumulen una base de fans similar entre los amantes de las bebidas espirituosas en este país como el ron o el whisky; Los operadores de bares también recurren cada vez más a variedades “emocionantes” para la creación de cócteles especiale.
De qué está hecho el vodka?
El vodka se hace con patatas, eso es lo que sueles oír. Tampoco está mal, porque el vodka (también) se puede hacer con patatas. Sin embargo, inicialmente el vodka se hacía a partir de cereales, es decir, de centeno. Incluso hoy en día, la mayor parte del vodka todavía se elabora a partir de cereales, como el trigo. En teoría, el vodka puede elaborarse a partir de todas las materias primas que contienen carbohidratos, como frutas, caña de azúcar o remolacha azucarera, melaza, etc. Depende de la ley del país de producción, si un aguardiente destilado de tales materiales puede llamarse vodk.
Como se hace el vodka?
Las materias primas
La producción de vodka comienza igual que la producción de muchas bebidas alcohólicas tradicionales, con maceración. Para ello, las materias primas (por ejemplo, cereales, patatas o frutas) se trituran con agua y se mezclan con agua; así se crea el llamado puré. Dependiendo de si los carbohidratos ya están presentes en la materia prima en forma de azúcar o todavía en forma de almidón, es posible que el almidón deba descomponerse en azúcar en un paso posterior (sacarificación).
Tan pronto como haya suficiente azúcar, se agrega levadura. Las bacterias de la levadura se alimentan del azúcar y producen alcohol como producto de desecho (fermentación). La levadura solo puede permanecer activa en la mezcla hasta un cierto porcentaje de alcohol, después de lo cual comienza a morir. Normalmente, los métodos tradicionales logran un contenido de alcohol en el puré de menos del 10%, las levaduras modernas criadas para resistir el alcohol pueden duplicar esta cantida.
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Tan pronto como se alcanzan los límites de fermentación de la levadura, comienza la destilación. Este proceso, conocido en los viejos tiempos como la “quema” del alcohol, sirve para separar y concentrar el alcohol contenido en el puré fermentado. Dependiendo del sabor deseado del producto final, las sustancias aromáticas también deben transferirse al destilado. Las sustancias indeseables o incluso tóxicas deben permanecer en el residuo, la vinaza. La vinaza se puede utilizar adicionalmente, p. en la producción de energía o la agricultura (como fertilizante, alimento para animales, et.).
La destilación del vodka
Para la destilación, el puré se calienta en recipientes y se simplifica, ocurre lo siguiente: dado que el alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que otras sustancias en el puré, primero se volatiliza y se recolecta por condensación y se dirige a recipientes de recolección. Dependiendo del método exacto de producción, se llena y destila un recipiente a la vez, o se lleva a cabo una destilación continua. Es importante separar los componentes tóxicos y no comestible.
Una característica especial de las marcas de vodka internacionales (especialmente “occidentales”) es que el destilado se filtra fuertemente antes del embotellado, a menudo pasándolo a través de filtros de carbón activado. El resultado es una bebida muy neutra, que, en casos extremos, consiste solo en alcohol puro y agua. Una vez que el vodka se ha vuelto a beber, normalmente entre el 37,5% y el 45%, se embotella de inmediato. Por principio, el vodka solo se almacena en tanques de acero o vidrio y no en barriles de madera, como es el caso del whisky o el ron (marrón). Es por eso que el vodka permanece claro y no adquiere notas de sabor del almacenamiento en barri.
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Cómo beber vodka?
En Europa del Este, especialmente Rusia y Polonia, el vodka es una bebida nacional. Existen diferentes tradiciones sobre cómo se bebe, pero la mayoría coincide en algunos de los puntos más importantes. El vodka generalmente se bebe puro y nunca se mezcla con jugos o similares. Por lo general, el hielo no se agrega directamente al vodka, sino que la botella y / o los vasos se enfrían según el gust.
En Rusia, el vodka se sirve generalmente en el Stopka, un vaso tradicional que tiene una capacidad de 100 ml, pero que solo está medio lleno. Sin embargo, siempre se vacía de una vez. Lo ideal es que no te sirvas la bebida tú mismo, sino que otra persona lo haga por ti. Especialmente las mujeres nunca deberían (tener que) servirse. Es común hacer tostadas por cada ronda consumida. Además del vodka, debe haber alimentos; pepinos, pan, tocino, etc.son platos habituales que se sirven junto.
En un contexto internacional, sin embargo, el vodka generalmente no se disfruta puro, sino como una bebida mezclada. Aparte de los tipos de cócteles más elaborados, el vodka a menudo se consume en tragos largos (donde solo hay un ingrediente adicional además del vodka). Ejemplos bien conocidos son Vodka Red Bull, Vodka Orange, Vodka Lemon o Vodka Soda. El objetivo suele ser crear una bebida en la que el sabor del vodka sea casi indetectable. Principalmente, la bebida se enfría para reducir aún más el indicio de alcoho.
¿El vodka contiene glute?
El vodka puro generalmente ya no contiene gluten.
Sin embargo, si padece la enfermedad celíaca, asegúrese de verificar cualquier bebida antes de consumirla si es adecuada para usted, ya que hay informes de que algunas personas que son intolerantes al gluten todavía reaccionan de manera adversa al vodka elaborado, p. de cebada. No se entiende totalmente por qué este es el caso, una teoría dice que a pesar de la destilación, los restos de gluten pueden permanecer en el vodka. Una forma de asegurarse es consumir solo vodka elaborado con recursos sin gluten, como el maí.
¿Qué es el vodka aromatizado”?
“Vodka aromatizado ”designa un tipo de vodka al que se le agregan sabores después de la destilación. Se debe hacer una distinción entre estos vodkas aromatizados por un lado y el estilo oriental o los tipos de vodka artesanal por el otro lado. Con este último, los sabores provienen directamente de la materia prima y, dado que hay menos filtración, permanecen en el destilad.
Agregar saborizantes al vodka o licores claros no es una invención nueva. Originalmente, el alcohol destilado se usaba como medicina y no como intoxicante y generalmente se administraba mezclado con hierbas y otros ingrediente.
Se utilizaron y se utilizaron varios ingredientes: especias (por ejemplo, pimienta, clavo, canela), raíces (por ejemplo, jengibre), frutas (por ejemplo, bayas), hierbas, hierbas (por ejemplo, pasto de búfalo), flores, miel y azúca.
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Las principales marcas utilizan sabores artificiales casi exclusivamente.
¿Cuáles son los mejores mezcladores de vodk?
Depende. Si toma variedades comerciales modernas que de todos modos tienen poco sabor propio, el vodka se puede mezclar bastante bien con muchas cosas. Los jugos son comunes, pero su imaginación tiene pocos límites. Algunos incluso beben vodka mezclado con lech.
En Rusia, la cerveza y el vodka es una combinación popular (un dicho conocido dice: “La cerveza sin vodka es como tirar dinero al viento / por la ventana). Similar a la bebida” U-Boot “, el ruso” Yorsh " se prepara mezclando una porción, a menudo bastante considerable, de vodka con cerveza, a veces dejando caer el vaso de vodka en el vaso de cerveza.
Los tipos de vodka más tradicionales con más sabor propio a menudo no son tan buenos para mezclar o, de todos modos, están destinados al puro disfrute. Lo más probable es que deba disfrutarse en forma de cócteles o agrio.
Cocinar con vodka?
El vodka no solo se puede beber, sino que también se puede utilizar para preparar alimento.
Penne alla Vodka
Probablemente la receta de vodka más conocida sea “penne alla vodka”. Se desconoce el origen exacto de la receta. Se hizo popular en Estados Unidos e Italia en la década de 1980, supuestamente como comida en discotecas. Una primera receta de pasta con vodka ya se puede encontrar en un libro de cocina italiano en la década de 1970. En 2016, en el Día Mundial de la Pasta, la Asociación Italiana de Industrias de Confitería e Pasta propuso la receta como símbolo de amistad entre Italia y Rusia, obviamente con éxito, ya que las búsquedas en Internet de penne alla vodka han aumentado enormemente desde entonces!
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Entonces, ¿cuál es la razón para cocinar pasta con vodka? De hecho, ¡hay dos razones! Primero, el vodka evita que la acidez del tomate haga que el agua y las grasas se separen en la salsa de crema, ¡la salsa permanece cremosa! En segundo lugar, el alcohol actúa como intensificador del sabor y ayuda a desbloquear los muchos aromas de los tomate.
Hay varias recetas, algunas de las cuales difieren considerablemente entre sí; aquí hay una receta clásica de la región de Marche en el centro de Italia:
- 0,5 kg de penne
- 150 g de tocino
- 150 ml de nata para montar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vodka
- 1 cucharada de azucar
- 1 guindilla
- 0,5 kg de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- sal
- Pimienta
- parmesano
Primero, corte el tocino en cubos pequeños; Picar finamente el perejil y la guindilla. Cortar el diente de ajo en cortes planos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír el tocino, la guindilla, el perejil y el ajo y luego agregar el vodka.
Condimente con sal, pimienta y azúcar, agregue la hoja de laurel y déjela hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando la salsa se haya espesado, sazone al gusto y retire la hoja de laurel. Finalmente, agregue la crema batid.
Al mismo tiempo, cuece la pasta en agua con sal, cuela y coloca en un bol. Vierta la salsa sobre la pasta, espolvoree con parmesano y perejil fresco y sirva inmediatamente.
Langostinos Bloody Mary
Tan sabroso como el cóctel, puede agregar un poco de clase extra a las gambas picantes usando vodka.
Necesitará lo siguiente:
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharada de sal de apio
- 1 cucharada de vodka
- 400g de tomates cherry en jugo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ½ cucharada de azúcar en polvo
- 7-8 pizcas de salsa Tabasco
- 10-12 langostinos grandes crudos, pelados y desvenados
- un puñado pequeño de perejil, picado
Comience cortando el ajo en rodajas finas y colóquelo en una sartén llena del aceite. Sube lentamente el fuego hasta que el ajo comience a ablandarse, luego agrega la sal de apio, el vodka y deja que el líquido hierva a fuego lento. Continúe y agregue tomates cherry, salsa Worcestershire, azúcar y salsa Tabasco. Deje hervir y luego baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora, hasta que los tomates se ablande.
Sube el fuego y agrega las gambas; cocínelos durante unos 5 minutos hasta que bajen. Poner en bandejas, añadir el perejil y servir, p. Ej. con pan fresco crujiente.
¿Es el vodka vegetariano / vegan?
En general, el vodka es vegetariano / vegan.
Negro ruso
Muy pocos rusos son negros, ¡este lo es! Cuenta la leyenda, sin embargo, que ningún ruso estuvo involucrado o herido en la creación de la bebida, pero un barman belga lo creó para la embajadora estadounidense en Luxemburgo (que era conocida por sus fiestas radicales). El nombre se explica por los dos ingredientes, café (negro) y vodka (ruso.
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La preparación es muy sencilla. Según la IBA (Asociación Internacional de Bartenders), se vierten dos partes de vodka en un vaso con cubitos de hielo y se mezclan con una parte de licor de café (por ejemplo, Kahlúa) - voila!
Una variante muy conocida es la “White Russian”, donde se agrega crema batida o leche. Esta bebida se hizo muy popular durante un corto tiempo por The Big Lebowski. Jeff Bridges, alias “the Dude”, se abre paso a sorbos de la película con este cóctel al que a veces se refiere como “caucásico”. Si bien no nos atrevemos a evaluar si esto es PC o no, una cosa es segura: nació un clásico!
Bloody Mary
¿Todavía un cóctel o ya una comida? ¡El Bloody Mary lo tiene todo! Es miembro del grupo de cócteles “Corpse Reviver”, también llamado o “Pick-Me-Ups”. Se dice que la resaca puede aliviarse bebiendo más alcohol (véase el teorema del “pelo de perro”); científicamente es más creíble que los ingredientes vegetales de la bebida compensen la pérdida de sal y calmen el estómago.
La receta de la IBA (International Bartenders Association) requiere que se mezclen los siguientes ingredientes: 45 ml de vodka, 90 ml de jugo de tomate, 15 ml de jugo de limón (fresco) y dos pizcas de salsa Worcestershire, sazonada con Tabasco, sal y pimienta al gusto. Verter la mezcla en un vaso y decorar con una rama de apio y / o cáscara de limó.
Como ocurre con muchos cócteles, el origen está en disputa. Por un lado, se menciona al actor estadounidense George Jessel, quien supuestamente mezcló espontáneamente los restos de una botella de vodka con jugo de tomate, salsa Worcestershire y jugo de limón al final de una noche de fiesta en 1920, como remedio para la resaca. Se dice que una de las damas presentes, llamada Mary, derramó la bebida roja sobre su vestido blanco, cuando se escuchó el nombre. Otra historia afirma que el barman francés Fernand Petoit inventó el cóctel por su cuenta (según los informes de su nieta) o al menos mejoró en gran medida la receta originalmente muy simple de Jessel (que el propio Petoit declaró). Petoit atribuyó el nombre a una anécdota de un invitado que le contó sobre un bar en Chicago llamado “Bucket of Blood”, donde trabajaba una mesera que se conocía como Bloody Mar.
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Hoy el nombre se asocia principalmente con Mary Tudor (Mary I) de Inglaterra. Católica fanática, trató (sin éxito) de hacer que Inglaterra volviera al catolicismo y ejecutó a cientos de protestantes, de ahí su nombre.
Más tarde, Petoit emigró a Estados Unidos después del final de la prohibición, el cóctel se hizo durante un tiempo a menudo con ginebra en lugar de vodka, porque la ginebra estaba mucho más disponible que el vodka en los EE. UU. Hasta la década de 1950. Hoy en día, esta variante a menudo se llama “Red Snapper” (Petoit había intentado cambiar el nombre del cóctel de “Bloody Mary” a “Red Snapper”, sin éxito). Después de que los propietarios rusos de la marca de vodka Smirnoff se vieron obligados a vender su empresa, la nueva dirección estadounidense inició un extenso programa de marketing y logró que el vodka fuera extremadamente popular en los EE. UU. En unos pocos años, y con él, entre otras bebidas, el Bloody María.
Si dejas de lado el vodka, que de todos modos apenas puedes saborear, te quedas con una “Virgen María”.
Crusta de vodka
Los cócteles Crusta se llaman así por una característica especial de ellos: antes de que el cóctel real se vierte en la copa (generalmente una copa de vino con bulbo o una copa de coñac), el borde de la copa se humedece y luego se sumerge en azúcar. Así, se forma un “borde” de azúcar alrededor del vaso, la costra o “crusta”. Las crustáceas suelen ser similares a las agrias, es decir, contienen un componente agrio, generalmente jugo de limón y azúcar o jarabe de azúcar además del licor básic.
A menudo se agregan amargos de cóctel para redondear el sabor, de modo que el sabor de las crustas oscila entre agridulce (no como las chinas) y agridulce. Las crustáceas generalmente se adornan con cáscaras de limón o naranja, que se cortan en una espiral larga y se colocan en el vaso. La mezcla generalmente se hace en una batidora con hielo, pero el vaso en sí no se llena con hielo antes de colar el cócte.
El más conocido es (o fue) el Brandy Crusta, elaborado con aguardiente o aguardiente de vino; Las Crustas, sin embargo, parecen estar un poco pasadas de moda. Pensamos bastante inmerecidamente, porque aunque elaborados en la preparación, son igualmente gratificantes en sabor y apariencia!
Las crustas pertenecen a los cócteles más antiguos del mundo y ya se consumían en el siglo XIX; en ese momento el término cóctel se definía mucho más estrechamente, por lo que una de las primeras menciones escritas por el autor Jerry Thomas en 1982 en “Cómo mezclar Bebidas, o el compañero de Bon-Vivant “describió al Crusta como una” mejora “del” cóctel “. Según Thomas, el Crusta fue inventado en la década de 1840 por un camarero llamado Joseph Santina en Nueva Orleans. El brandy se usó como licor estándar, aunque se mencionan crustas con whisky o ginebra. El vodka tardó casi otros 100 años en convertirse en un ingrediente común para las crustas.
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Investigamos un poco para usted y descubrimos una receta realmente elegante para una crusta de vodka de la década de 1980, la edad de oro del vodka y de las locas ideas de cócteles!
Tome dos platillos planos, uno relleno con almíbar de naranja (o jugo de naranja), el otro con azúcar en polvo o azúcar granulada. Ahora sumerja la copa de cóctel primero en el jarabe / jugo de naranja para que se humedezca un dedo del borde. Luego presionar el vaso en el azúcar y darle la vuelta para que se forme la “crusta”, dejar secar. Pelar un limón para que toda la cáscara quede en espiral, ponerlo en la copa de cóctel. Pon hielo en una coctelera, agrega 3 cl de vodka y 1 cl de brandy (o solo 4 cl de vodka si lo prefieres), 1 cl de vermú rojo, 1 pizca de amargo de naranja y 1 pizca de amargo de angostura. Agitar vigorosamente y verter en la copa de cóctel con la piel de limó.
Madrina
Un cóctel que quizás se haya olvidado un poco. La variante estándar se llama “Padrino” y se prepara con whisky. Una marca de licor italiana afirma que la bebida con fue uno de los cócteles favoritos del actor Marlon Brandon, quien interpretó un papel principal en la clásica película mafiosa “El Padrino” (título original “El Padrino”), de donde se dice que se origina el nombre. de. ¿Es esto cierto? ¡Quién sabe! Al menos un trago de Italia es ciertamente parte de la bebida, en forma de licor de Amaretto!
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No existe una receta “oficial” de la Asociación Internacional de Bartenders - IBA; generalmente el amaretto y el licor se mezclan en una proporción de 1: 2 o 1: 1. Para preparar la bebida, se llena un vaso Old Fashioned con hielo, se agregan los ingredientes y se agita suavemente la mezcla. El cóctel se suele servir sin más decoració.
Además de “Godchild” (con crema) y “French Connection” (con coñac), considerablemente menos alcohólicos, la variante “Madrina” del cóctel es especialmente interesante, donde el whisky es reemplazado por vodka. Aquí también recomendamos un vodka no demasiado suave con un poco más de “carácter”. Cuando se usa whisky, generalmente se agrega escocés a la bebida, pero a veces también se agrega Bourbon. El vodka de maíz encaja especialmente bien en el cóctel de la madrina!
Caipiroska
Como muchos cócteles de vodka modernos, Caipiroska es una variante de otro cóctel que no se prepara originalmente con vodka, en este caso llamado “Caipirinha”. En Europa, la Caipirinha a menudo se prepara con ron (y por lo tanto debería llamarse Caipirissima), pero originalmente, la bebida debe contener cachaça. Cachaçais un aguardiente brasileño que, como el ron, se elabora con caña de azúcar. A diferencia del ron, que se elabora con melaza de caña de azúcar, la cachaça se elabora con el jugo fresco de la planta. La cachaça, ya sea fresca o añejada, le da a la “genuina” caipirinha sudamericana un sabor ligeramente diferente.
La variante tradicional probablemente se origina en Brasil, donde en el siglo XIX los propietarios de las plantaciones de caña de azúcar servían bebidas similares en ocasiones festivas. Según otras leyendas, la bebida proviene originalmente de Portugal, y luego era una bebida caliente en la que se mezclaba agua, alcohol de alta graduación, cítricos, ajo y miel con fines medicinale.
La variante con vodka se llama Caipiroska, Caipiroshka, Caipirovka, Caipivodka o Caipirowska. Para crearlo, uno simplemente reemplaza la cachaça o ron con el espíritu ruso. Aparte de eso, la preparación sigue siendo la misma. Una lima se corta en trozos o rodajas y se coloca en un vaso antiguo con 4 cucharadas de azúcar de caña blanca (el azúcar moreno se usa a menudo en Europa); Luego, los ingredientes se mezclan con un mezclador. Luego, el vaso se llena con cubitos de hielo grandes, se agrega el licor y se agita suavemente. La bebida no suele estar decorad.
Vodka de maíz
El maíz no es un grano clásico para la producción de vodka, pero se está volviendo cada vez más popular entre los conocedores, ya que produce experiencias de sabor particularmente suaves y suaves. Aquí hay una lista (que ampliaremos con el tiempo) de interesantes variedades de vodka hechas de maíz que debes probar!
Vodka Crystal Head
El vodka tiene algo de, perdónanos, una mierda. El “inventor” es Dan Aykroyd, el actor que la mayoría de la gente conocerá de Blues Brothers o Ghost Busters. Está hecho de maíz canadiense y se envasa en llamativas botellas con forma de calavera imaginadas por el diseñador John Alexander y fabricadas en Italia. El dúo se inspiró en las famosas calaveras de cristal, que se dice que fueron dejadas por antiguas culturas mesoamericanas (pero que en la actualidad se acepta generalmente que son falsificaciones de la época moderna). El vodka también se filtra a través de “diamantes” de Herkimer (en última instancia, elegantes cristales de cuarzo). El sitio web de la compañía señala que algunos “sistemas de creencias de la Nueva Era” profesan que los cristales de cuarzo irradian energía positiva y se sabe que tienen propiedades que promueven la curación y el bienestar. La página también dice que, aunque es cierto que no se puede explicar científicamente, los consumidores prefieren el vodka filtrado con cuarz.
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Entonces, si te preguntas qué sucede si combinas todos los estímulos de marketing a la vez: Vodka “Ghostbuster” hecho de maíz canadiense, filtrado a través de pseudo-diamantes esotéricos, embotellado en cráneos de vidrio de Italia, inspirados en falsificaciones al estilo de Indiana Jones … ¿no realmente? Especialmente porque el vodka ganó el oro varias veces en el reconocido Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco, solo por su sabor sin toda la pelus.
Smirnoff
Originalmente una empresa rusa, la destilería “Smirnoff” (ortografía antigua), fundada en Moscú a finales del siglo XIX, fue la primera en utilizar carbón vegetal para filtrar el destilado. Smirnoff suena bastante peculiar a nuestros oídos, pero según algunas fuentes es el apellido más común en Rusia (comparable a “Smith” o “Jones” en los países de habla inglesa) y significa “tranquilo”.
Pyotr Arsenyevich Smirnov fue el primer productor de vodka en Rusia en utilizar anuncios de periódicos para promocionar su marca de manera verificable y también hizo generosas donaciones a la Iglesia Ortodoxa Rusa para asegurarse de que no azotaran el vodka bebiendo demasiado en sus sermones. Al parecer, al zar también le gustaba beber su vodka y, en pocos años, Smirnov dominaba el mercado de Mosc.
Más tarde, sin embargo, el estado confiscó la destilería y la familia Smirnov se vio obligada a emigrar después de la revolución comunista. Finalmente, la empresa, ahora llamada Smirnoff, tuvo que venderse a EE. UU. El nuevo propietario inventó el hoy famoso cóctel Moscow Mule y viajó personalmente por todo Estados Unidos para promocionarlo. Para ello tomó una foto del barman con la botella Smirnoff y la taza Moscow Mule en cada bar donde presentó la bebid.
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Este álbum de fotos en constante crecimiento se utilizó luego en otros bares para demostrar que todo el país ya estaba en la locura de Moscow Mule. Tradiciones de destilación rusas, combinadas con el espíritu empresarial de fuerza bruta estadounidense!
Detalle interesante: dado que el vodka todavía era bastante desconocido en los EE. UU. En ese momento (el whisky dominaba el mercado de las bebidas espirituosas), el vodka fue rebautizado sin ceremonias como “whisky blanco”, “sin sabor ni olor”.
L’Chaim Kosher Vodka
A diferencia del Islam, en el judaísmo el consumo de alcohol no solo está permitido (en principio), sino incluso obligatorio en diversos actos religiosos. Por supuesto, Moisés no bajó del monte Sinaí con una botella de vodka (hasta donde sabemos); la atención se centra más bien en el vino. Pero quien quiera probar el vodka kosher, independientemente de sus convicciones espirituales, puede probar L’Chaim de Israe.
La gran ventaja: el nombre es la palabra hebrea para “aplausos” y literalmente significa “vivir”. El conocimiento de la producción de vodka fue traído al país por emigrantes de Rusia. Está hecho de maíz y agua de los Altos del Golá.
Vodka artesanal de Tito
“Tito de Texas “no es un latino como uno podría pensar, tampoco tiene (probablemente) nada que ver con el ex dictador de Yugoslavia. Su primer nombre Bert fue cambiado por su niñera hispanohablante a Tito (curiosamente, su apellido es” Beveridge “lo suficientemente cerca de” bebida”).
Originalmente un geólogo y un verdadero tejano en el negocio del petróleo, comenzó a experimentar con la fabricación de bebidas espirituosas como regalos para amigos. En dos décadas, el vodka de Tito’s se ha establecido bien en los EE. UU.: Casi cada décima botella de vodka que se abre allí proviene de la destilería de Tito en Austin, Texas (por cierto, la primera destilería en Texas desde la prohibición).
Según el propio Tito, el maíz materia prima aporta un sabor particularmente suave y puro. Una doble medalla de oro en el Concurso Mundial de Licores de San Francisco y el hecho de que American Airlines solo haya servido vodka artesanal de Tito desde 2013 hablan por sí mismos!
Stolichnaya
¡Un clásico de la Unión Soviética y uno de los vodkas más populares del mundo! (Una pequeña nota al margen histórica: después de la expulsión de la familia Smirnov, el epónimo de la famosa marca de vodka Smirnoff, de Rusia, su destilería fue absorbida por el estado, donde hoy se produce en parte Stolichnaya). Respecto al año de fundación de la marca, existen declaraciones contradictorias. Sin embargo, se ha comprobado que “Stoli” tiene su origen en la destilería de Moscú “Crystal”, que fue fundada a principios del siglo XX como una planta de producción de vodka autorizada por el estado. Después de la llegada al poder de los comunistas y del final de la Segunda Guerra Mundial, Stoli se presentó al mundo en la Feria Internacional de Berna a principios de la década de 1950, donde el vodka ganó premios. Sin embargo, ya en las décadas de 1930 y 1940, hay indicios de que la marca se registró y se inició la producción. En la década de 1970, Pepsi hizo un trato con la Unión Soviética que otorgó a Pepsi los derechos de comercialización del vodka Stoli en Occidente, mientras que a cambio el refresco fue el primer producto de consumo estadounidense que se lanzó en Rusia. Con el colapso de la Unión Soviética, la marca fue privatizada de facto, lo que luego fue impugnado por el gobierno ruso. Hoy en día, tanto una empresa privada como una empresa estatal rusa producen un vodka llamado Stolichnaya, y las dos han estado en disputa legal durante década.
Sin embargo, generalmente Stoli está hecho de trigo y centeno, entonces, ¿por qué mencionarlo aquí? En pocas palabras, Stoli lanzó oficialmente un vodka sin gluten en 2016, llamado “Stolichnaya sin gluten”. Ahora podría preguntarse si esto es solo una broma publicitaria; En principio, el vodka no contiene gluten, ya que la destilación solo deja el alcohol. Sin embargo, dado que el público es cada vez más consciente de los problemas relacionados con el gluten y muchos pacientes celíacos quieren estar seguros, Stoli ahora también ofrece un vodka de maí.
¿Solo maíz? “Stolichnaya sin gluten” tiene otra característica especial: es un vodka que no se elabora solo con una materia prima. Además del 88 por ciento de vodka de maíz, el 12 por ciento restante está hecho de vodka de trigo sarraceno (ambos cereales sin gluten). Este Stoli especial es, por tanto, un “vodka mezclado” o un cuvé de vodka, ¡si lo desea! Solo por esta razón vale la pena probarlo; algunos describen el sabor como un poco más ligero y dulce que la variedad estándar de Stolichnaya.
Entbrannt Wodka
Si desea probar un vodka austriaco o apreciar licores menos neutros como whisky, ron o licores finos, Entbrannt Wodka podría ser lo mejor para ti. La marca joven (2019) de la provincia de Estiria en Austria se centra en la producción de pequeñas cantidades, utiliza métodos de destilación originales de Europa del Este y los combina con la tradición del brandy austriaco. Entbrannt es un genuino “Eastern Style” o “Craft Vodka”, en el que gran parte de los aromas y sabores del maíz quedan retenidos en el producto terminado. El resultado es un vodka sumamente interesante, apto tanto para consumo puro como ingrediente de cóctel único. Según la temperatura de servicio, predominan los sabores a cereales y especias o notas dulce.
