5 найкращих коктейлів з горілкою

• Вступ
• 1. Горілка Сауер
• 2. Космополітен
• 3. Московський Мул
• 4. Еспресо Мартіні
• 5. Російський Весняний Пунш

Вступ

Горілка – один із найвідоміших алкогольних напоїв, класичний спирт для приготування смачних коктейлів, і така ж частина російського кліше, як ледерхозен для альпійських народів. Чи походить вона спочатку з Росії, Польщі чи деінде зі Східної Європи, досі є предметом суперечок – проте очевидно, що прозорий спирт має багатовікову традицію.

Хоча в останні роки горілка користувалася меншим попитом (особливо порівняно з джином, який переживає бум), горілка, схоже, на порозі великого повернення. І цілком справедливо, як нам здається! Адже горілка – це чудовий і універсальний напій, який можна чудово використати в барі чи вдома – ми впевнені, що після прочитання цієї статті ви погодитеся з нами. Незалежно від того, чи плануєш ти спокійну вечірку, чи гарячу ніч, горілка допоможе тобі запалити! .

У цій статті ми хочемо представити тобі 5 чудових рецептів коктейлів з горілкою, далеко за межами нудної старої горілки з Red Bull або горілки з содовою. До кожного коктейлю ми порекомендуємо тобі певний вид горілки, переважно міжнародні бренди, які ти, напевно, знаєш або принаймні чув про них.

Однак, щодо нашої першої рекомендації, ми дамо тобі інсайдерську пораду – австрійську (!) горілку, яку ти просто мусиш спробувати! Про що йдеться і чому ця горілка так добре пасує до першого коктейлю, Горілки Сауер, ти дізнаєшся нижче! Приємного читання!

1. Горілка Сауер

Історія Горілки Сауер

Сауери – одна з найстаріших родин коктейлів. Їхнє походження можна простежити (за письмовими джерелами) до США 19 століття. Деякі навіть стверджують, що “сауери” набагато старші і походять від порцій рому, які видавали англійським морякам, і які змішували з лимонним соком для запобігання цинги.

Основний принцип однаковий для всіх сауерів: спирт (наприклад, горілка, джин, віскі тощо) поєднується з цитрусовим соком (зазвичай лимонним або лаймовим) і підсолоджувачем. Спочатку підсолоджували зазвичай просто додаванням цукру. Сьогодні сауери зазвичай підсолоджують цукровим сиропом або навіть солодкими лікерами.

Інгредієнти для Горілки Сауер

Перш за все, слід наголосити, що смак хорошої горілки сауер мало схожий на смак горілки з апельсином або горілки з лимоном (оскільки співвідношення спирту до кислотності та солодкості зовсім інше).

Класичне співвідношення змішування: 5 частин горілки, 3 частини соку та 2 частини підсолоджувача. Як завжди, смаки не враховуються, але ми рекомендуємо використовувати лимонний сік замість соку лайма в цьому випадку, оскільки він краще поєднується з горілкою. Якщо можливо, приготуй свіжий сік самостійно, це покращить загальний смак! Щодо сиропу, то для підсолоджувачів особливо підходять такі варіанти, як сироп з фундука або макадамії.

👉 Для тебе пропонується: Кінцевий посібник з горілки - все, що потрібно знати

Альтернативно, ти можеш використати сироп, який, можливо, вже є у тебе вдома – кленовий сироп! Його часто трохи димний аромат може додати завершального штриху твоєму коктейлю! Результат – кислий напій з ноткою солодкості та прянощів!

Приготування та смак Горілки Сауер

Отже, як його приготувати? Налий горілку, сік і підсолоджувач з льодом у шейкер для коктейлів і енергійно струси – переконайся, що він добре охолодився! Проціди через сито в склянку-тумблер (бажано попередньо охолоджену).

Спочатку сауери пили “чистими” (тобто без льоду в склянці). Але якщо ти хочеш, щоб твій напій довше залишався холодним, або якщо ти не проти невеликого розведення талим льодом, ти, звичайно, можеш насолоджуватися ним “on the rocks” (тобто з льодом). Для прикраси коктейлю можна додати, наприклад, скибочки лимона, коктейльні вишні або цедру лимона.

Рекомендація щодо горілки

Тепер, яку горілку слід використовувати? Щоб відповісти на це питання, варто ще раз поглянути на історію.

У 19 столітті горілка була практично невідома в США; найпопулярніший сауер, очевидно, готували з віскі і тому мав набагато сильніший смак. Тепер слід зазначити, що найвідоміший американський віскі – це бурбон, який в основному виготовляється з кукурудзи. Ця сировина надає йому унікального смакового букета. Дотримуючись цього принципу, ми рекомендуємо вибирати горілку, яка має сильний характер і власний смак (і тому не надто нейтральна). Кукурудзяна горілка або горілка з сильним натуральним (!) характером без доданих ароматизаторів – рідкість.

Проте в Австрії, в серці Європи, є невеликий, але вишуканий бренд горілки, який поєднує саме ці характеристики.

Entbrannt Mais Wodka черпає натхнення зі старих східноєвропейських рецептів горілки та поєднує їх з австрійською традицією виробництва спиртних напоїв, багатих на смак фруктів (так званий “Edelbrand”, звідси й назва). Як “стара школа” російської горілки до кінця 19 століття, так і австрійський Edelbrand прагнуть зберегти аромат сировини в дистиляті та не фільтрувати його. У поєднанні з незвичайною сировиною – кукурудзою – Entbrannt Wodka – це надзвичайна горілка, яку ти, безумовно, повинен спробувати – і яка, на нашу думку, як ніяка інша, ідеально підходить для чудового горілки сауер!

Тому не дивно, що Entbrannt отримав золоту медаль на Міжнародному конкурсі вин та спиртних напоїв (IWSC) у Лондоні, одному з найпрестижніших конкурсів спиртних напоїв у світі!

Інгредієнти

• 5 частин горілки
• 3 частини лимонного соку (бажано свіжовичавленого)
• 2 частини цукрового сиропу

Аксесуари

• Шейкер
• Лід
• Склянка-тумблер
• Сито

Прикраса

• Скибочка лимона або цедра лимона (та/або коктейльна вишня)

Приготування

1. Налий горілку, лимонний сік, сироп та лід у шейкер
2. Струси
3. Проціди через сито в склянку-тумблер
4. Прикрась

2. Космополітен

Історія Космополітена

Перший попередник “Космо” (навіть з такою ж назвою) існував у 1930-х роках; тоді його ще робили з джином. У другій половині 20 століття Космополітен з’явився у своїй нинішній формі, з горілкою як основою. Як і у випадку з багатьма коктейлями, суперечки про те, хто є справжнім винахідником точного рецепту. Напевно, те, що “офіційний” рецепт (визнаний Міжнародною асоціацією барменів “IBA”) існує з кінця 1980-х років.

Він став всесвітньо відомим наприкінці 1990-х років, зокрема завдяки показу в серіалі “Секс у великому місті”, який був особливо популярний серед жінок – але це не повинно зупиняти жодного чоловіка від насолоди цим освіжаючим напоєм!

Інгредієнти для Космополітена

При приготуванні Космо перше питання, яке ти мусиш собі поставити: чи використовувати ароматизовану горілку (тобто горілку з лимонним смаком), як це передбачає IBA, чи “звичайну”, неароматизовану горілку. Слідуй за своїм серцем, тут ми дотримуємося офіційного рецепту IBA. Нам потрібно 4 частини лимонної горілки, 1,5 частини Куантро (лимонний лікер, також відомий як “Triple Sec”), 1,5 частини свіжого соку лайма та 3 частини журавлинового соку. Якщо журавлинового соку немає, підійде брусничний або гранатовий сік, так само як Куантро можна замінити іншим Triple Sec, якщо це необхідно.

Приготування та смак

Щоб приготувати космополітен, ти починаєш з того, що струшуєш усі інгредієнти з льодом у шейкері для коктейлів. Потім суміш проціджують через сито в келих для мартіні. Для багатьох ця форма келиха є втіленням коктейлю взагалі. Для справжнього Космо використання цієї форми келиха є незамінним, оскільки коктейлі – це не тільки смак, але й те, як він подається.

🤓 Для тебе пропонується: Найкращий список 100+ креативних ідей для вечірки

Космополітен також завжди п’ють “чистим”, тобто коктейль подають у келих без льоду. Зазвичай його прикрашають скибочкою лайма; свіжі аромати характеризують напій.

Рекомендація щодо горілки

Якщо ми дотримуємося традиції, то для Космо підходить лише одна горілка – адже “сучасний” Космополітен був вперше створений з Absolut Citron! Горілка з доданим ароматом має довгу традицію в Скандинавії, проте ще до того, як термін “горілка” став популярним, міцні напої просто називали “паленим вином” (“brännvin” шведською). Absolut виробляє високоміцні спиртні напої з пшениці на півдні Швеції вже понад 140 років. Дистилят спочатку називався “Absolut Renat Brännvin (Absolut Pure Brandy)”, щоб підкреслити відмінності в якості порівняно з бренді з високим вмістом шкідливого спирту, від якого походить сучасна назва.

Absolut є одним з найбільших гравців у бізнесі горілки, і його численні варіанти доступні по всьому світу. Кожен, хто вважає, що Космо, приготований за рецептом IBA, все ж таки занадто “цитрусовий”, може, звичайно, вибрати більш нейтральну горілку замість ароматизованої. Тут преміальна лінійка від Absolut, названа “Elyx”, є хорошим вибором. За словами Absolut, усі інгредієнти походять з ферм поблизу дистилерії та обробляються в оригінальному мідному казані 1929 року. Класний спосіб насолодитися своїм Космо!

Для тебе пропонується: 19 ідей для святкування дня народження дорослими

Інгредієнти

• 4 частини лимонної горілки
• 1,5 частини Куантро (або іншого Triple Sec)
• 1,5 частини соку лайма (бажано свіжовичавленого)
• 3 частини журавлинового соку (або брусничного чи гранатового соку)

Аксесуари

• Шейкер
• Лід
• Келих для мартіні
• Сито

Прикраса

• Скибочка лайма

Приготування

1. Налий горілку, Куантро, сік лайма, журавлиновий сік та лід у шейкер
2. Струси
3. Проціди через сито в келих для мартіні
4. Прикрась

3. Московський Мул

Історія Московського Мула

Московський Мул належить до групи коктейлів “хайбол”, які характеризуються додаванням великої кількості безалкогольних змішаних напоїв, так званих “наповнювачів”, до спирту. Наповнювачами є переважно газовані напої, поширені, наприклад, содова, імбирне пиво або імбирний ель (нижче про різницю між цими двома). Московський Мул – один із коктейлів, який приніс горілці славу в США після Другої світової війни. Сьогоднішня всесвітньо відома марка горілки Smirnoff – тоді майже невідома в США – була відповідальною за винахід коктейлю.

Щоб підвищити популярність горілки загалом, компанія об’єдналася з виробником імбирного пива і відправила представників у подорож країною для просування нового напою. Вони також привезли знамениту мідну чашку для демонстрацій коктейлів – решта – це історія!

Інгредієнти для Московського Мула

Як і у випадку з Космо, існує рецепт IBA для Московського Мула. Однак ми хочемо трохи відхилитися від нього для спрощення приготування. Візьми 5 частин горілки, 1 частину соку лайма (не лимонного соку!) та 12 частин імбирного пива. Імбирне пиво зазвичай набагато “гостріше” за імбирний ель (хоча обидва є імбирними лимонадами, а не пивом чи елем, як можна було б подумати з назви). Імбирне пиво краще за елем, якщо ти його знайдеш. В іншому випадку коктейль можна зробити гострішим, додавши свіжий імбир.

📖 Для тебе пропонується: 50 питань з кулінарної "Тривії" для всіх експертів з їжі

Приготування та смак

Хайболи зазвичай подають у високих склянках – не так Московський Мул, який слід подавати у вищезгаданій мідній чашці (але, звичайно, ти можеш використовувати і високу склянку, якщо це необхідно). Мідна чашка наповнюється льодом. Спочатку наливається горілка і доливається імбирним пивом, потім додається сік лайма. Після перемішування напій прикрашається скибочкою лайма; за бажанням можна додати скибочку огірка. Коли мідна чашка покриється конденсатом, Московський Мул готовий до насолоди – свіжий і пряний! До речі, Московський Мул – це той коктейль у цьому списку, який не потребує струшування, а радше перемішування (вибач, містере Бонд!).

Рекомендація щодо горілки

Яку горілку вибрати, щоб приготувати Московський Мул? Як згадувалося вище, за коктейлем стоїть дуже відомий бренд горілки – Smirnoff. Спочатку російська компанія, дистилерія “Smirnoff” (стара орфографія), заснована в Москві наприкінці 19 століття, першою почала використовувати вугілля для фільтрації дистиляту. З комуністичною революцією дистилерія була конфіскована державою, і сім’я Смірнових була змушена емігрувати. Зрештою, компанія, тепер вже Smirnoff, була продана до США.

Новий власник винайшов Московський Мул і особисто подорожував Сполученими Штатами, щоб просувати його. Для цього він фотографував бармена з пляшкою Smirnoff та кухлем Московського Мула в кожному барі, де він представляв напій. Цей постійно зростаючий фотоальбом потім використовувався в інших барах, щоб довести, що вся країна вже захоплена Московським Мулом. Російські дистиляційні традиції в поєднанні з американським підприємницьким духом! Щоб вшанувати цю історію, ми рекомендуємо використовувати досить нейтральну горілку Smirnoff для оригінального смакового досвіду Московського Мула!

📖 Для тебе пропонується: 20+ питань для веселого вечора з барною вікториною

Інгредієнти

• 5 частин горілки
• 1 частина соку лайма (бажано свіжовичавленого)
• 12 частин імбирного пива (або імбирного елю)

Аксесуари

• Мідна чашка
• Лід

Прикраса

• Скибочка лайма (опціонально скибочка огірка)

Приготування

1. Насип лід у мідну чашку і додай горілку
2. Долий імбирним пивом
3. Додай сік лайма
4. Перемішай
5. Прикрась

4. Еспресо Мартіні

Історія Еспресо Мартіні

Еспресо Мартіні та класичні варіанти мартіні не мають багато спільного, крім назви та класу, в якому вони подаються. Зокрема, Еспресо Мартіні не містить вермуту. Еспресо Мартіні, мабуть, найкраще описати як Red Bull з горілкою для дорослих, принаймні, згідно з анекдотом про його походження: це сталося наприкінці 1980-х років у тоді дуже ексклюзивному лондонському клубі.

Кажуть, молода леді, яка пізніше зробить велику кар’єру в модельному бізнесі, попросила у бармена напій. Коктейль мав відповідати лише двом умовам дівчини: “розбуди мене, а потім зведи мене з розуму!”. Критерій має виконувати еспресо, а друге критерій – це завдання горілки – просто, чи не так?

Інгредієнти для Еспресо Мартіні

Досі все добре. Однак питання співвідношення горілки, кави та, можливо, інших інгредієнтів є предметом суперечок. Ми, ймовірно, можемо припустити, що якщо замовлення моделі справді стало причиною створення, то просто горілка та еспресо без будь-яких інших добавок, безумовно, був розумним вибором з точки зору калорій. Однак ти можеш легко збагатити та покращити коктейль, додавши цукор, лікери тощо, таким чином, щоб він став повноцінним десертом – з відповідною калорійністю.

Для тебе пропонується: 40 питань для Різдвяної Вікторини: Гарантія Веселощів!

Ми не хочемо заходити так далеко, тому будемо дотримуватися рецепту IBA – але з невеликим поворотом. Нам знадобиться 4 частини горілки, 4 частини еспресо (охолодженого), 3 частини кавового лікеру (класичним інгредієнтом був би Kahlúa) і – замість цукрового сиропу, як це передбачає рецепт IBA – 1 частина Baileys. Це надасть кремовішого та більш округлого смаку кавовому напою!

Приготування та смак

Поклади всі інгредієнти в шейкер разом з льодом – еспресо вже має бути охолоджене. В іншому випадку занадто багато льоду розтане і розбавить напій. Альтернативно, можна використовувати холодну каву (cold brew). Енергійно струси!

Потім суміш проціджують у – звичайно ж! – келих для мартіні. Типовою прикрасою є розміщення (трьох) кавових зерен на ніжній піні, яка має утворитися на поверхні. Результат – напій з домінуючим ароматом кави, легкою солодкістю та величезним потенціалом для вечірки, а також для похмілля.

Рекомендація щодо горілки

Для загалом солодкого Еспресо Мартіні підходять сорти горілки з ароматом, що тяжіє до ванілі або подібних смаків, такі як лінійка “Imperia” від Russian Standard. Russian Standard – це порівняно молодий, міжнародно відомий бренд горілки, заснований у Росії наприкінці 1990-х років. До речі, засновник також володіє банками та страховими компаніями під цією назвою. “Ми на 100% росіяни” – це концепція Russian Standard; вся сировина надходить з Росії і там обробляється для створення готового продукту.

👉 Для тебе пропонується: Борг-напої: рецепти, правила та ідеї для назв

Це навіть було підкреслено Russian Standard у публічному конфлікті зі Stolychnaya, оскільки “Stoli” розливалася, зокрема, в Латвії. Цікавий факт: Russian Standard частково виробляється на дистилерії, яка раніше належала родині Смирнових, про яку ми згадували вище. За кілька років Russian Standard вдалося стати провідним брендом у російському секторі горілки, особливо завдяки своїм преміальним продуктам, які ми, безумовно, можемо рекомендувати!

Інгредієнти

• 4 частини горілки
• 4 частини холодної еспресо (або cold brew)
• 3 частини Kahlúa (або іншого кавового лікеру)
• 1 частина Baileys

Аксесуари

• Шейкер
• Лід
• Келих для мартіні
• Сито

Прикраса

• Кавові зерна

Приготування

1. Налий горілку, еспресо, Kahlúa, Baileys та лід у шейкер
2. Струси
3. Проціди через сито в келих для мартіні
4. Прикрась

5. Російський Весняний Пунш

Історія Російського Весняного Пунша

Ще один коктейль з Англії, народжений з необхідності. Ось історія, за словами винахідника: кілька його друзів хотіли влаштувати масштабну коктейльну вечірку, але не могли зібрати необхідні кошти на весь захід. Тому вони надихнулися концепцією BYOB (принеси своє спиртне). Гостей попросили принести з собою пляшку ігристого вина.

Якість, чи то шампанське, чи дешеве ігристе вино, залежала від кожного гостя. На вечірці кожному гостю видавали келих (або скільки келихів він хотів) з уже підготовленими інгредієнтами коктейлю. Їх залишалося лише долити ігристим вином. Знову ж таки, гості могли самі вирішувати, наскільки сильно вони хочуть розбавити кожен келих. Вуаля, народився Російський Весняний Пунш, витрати були розподілені, а фінансове здоров’я всіх учасників забезпечене.

🤓 Для тебе пропонується: Shot Roulette: Правила та інструкції щодо питної гри

Інгредієнти для Російського Весняного Пунша

Отже, що було в келихах, які гості могли долити “шипучою водою”, яку вони принесли з собою? Російський Весняний Пунш тепер кодифікований як офіційний рецепт IBA, якого ми будемо дотримуватися. Для полегшення змішування співвідношення округлені: 3 частини горілки, 3 частини лимонного соку, 2 частини Crème de Cassis (смородиновий лікер), 1 частина цукрового сиропу (звичайно, найкраще підійде фруктовий сироп, такий як малиновий). Також нам потрібне ігристе вино – тут не варто економити і використовувати (якщо не шампанське) принаймні пристойне, сухе ігристе вино.

Приготування та смак

Усі інгредієнти – крім ігристого вина – змішуються в шейкері з кубиками льоду і добре струшуються. Результат наливається у високий келих-тумблер, наповнений льодом – це має бути келих, який гості отримали на вечірці. Просто долийте його до верху ігристим вином; результат – фруктовий, свіжий, ігристий коктейль, ідеальний для теплої пори року, або щоб створити трохи святкового настрою. IBA рекомендує ожину або скибочку лимона як прикрасу.

Рекомендація щодо горілки

До фруктового та свіжого стилю коктейлю найкраще підійде “фруктова” горілка. Є один бренд, який особливо спадає на думку: Cîroc, ще одна горілка з досить незвичайним вихідним матеріалом. Цей французький дистилят виготовляється з винограду; не дивно, адже засновник походить з родини, яка займається виноградарством понад 400 років.

Для тебе пропонується: 10 найкращих ігор для дівочої вечірки для веселого часу

На початку 2000-х років продажі в США йшли не дуже добре, тому Cîroc отримав видатну допомогу. Шон Комбс відомий старшим читачам як “P. Diddy” (справді старі можуть пам’ятати часи, коли він був відомий як “Puff Daddy”). Містер Дідді став амбасадором бренду і справді запустив бізнес. З тих пір Cîroc значно виріс в Америці і випустив низку ароматизованих варіантів. Абсолютно непотрібно, як нам здається, фруктова виноградна горілка в класичному варіанті – це вишуканий спиртний напій, яким можна насолоджуватися чистим або в коктейлях, таких як Російський Весняний Пунш.

Інгредієнти

• 3 частини горілки
• 3 частини лимонного соку (найкраще свіжовичавленого)
• 2 частини Crème de Cassis
• 1 частина цукрового сиропу
• Ігристе вино

Аксесуари

• Шейкер
• Лід
• Високий келих-тумблер
• Сито

Прикраса

• Ожина, можливо, скибочка лимона

Приготування

1. Наповни келих льодом
2. Налий горілку, лимонний сік, Crème de Cassis, цукровий сироп та лід у шейкер
3. Струси
4. Проціди через сито в келих-тумблер
5. Долий ігристим вином
6. Прикрась

На завершення нашої маленької пригоди

Як бачиш, горілка надзвичайно універсальна і з неї можна приготувати безліч неймовірних напоїв! Незалежно від того, чи вирішиш ти зробити це вдома, чи довіришся послугам бармена наступного разу, коли відвідаєш улюблений бар – спробуй один чи інший рецепт з нашого списку! І обов’язково спробуй горілку, яку ти ще не пробував!

👉 Для тебе пропонується: 15 веселих ігор на парубоцьку вечірку, щоб зробити ніч незабутньою

У будь-якому випадку, пий відповідально і не сідай за кермо в нетверезому стані! Будьмо!