Kompletny przewodnik po wódce
Co to jest wódka? Skąd się bierze wódka? Jak powstaje wódka? Z czego robi się wódkę? Z tego przewodnika dowiesz się wszystkiego o wódce!
✍️ 21 sierpnia 2020
- Co to jest wódka?
- Co oznacza wódk?
- Skąd się bierze wódka?
- Z czego robi się wódkę?
- Jak powstaje wódka?
- Jak pić wódkę?
- Czy wódka zawiera gluten?
- Co to jest „wódka smakowa”"?
- Jakie są najlepsze miksery wódki?
- Gotowanie z wódką?
- Czy wódka jest wegetariańska / wegańska?
- Czarny Rosjanin
- Krwawa Mary
- Vodka Crusta
- Matka chrzestna
- Caipiroska
- Wódka z kukurydzy
Co to jest wódka?
Wódka to (zwykle) czysty spirytus, pierwotnie produkowany w Europie Wschodniej ze zbóż, zawierający około 40% alkoholu. / 80 dowodów.
Co oznacza wódka? Skąd się wzięło słowo wódka?
Wódka wywodzi się z języków słowiańskich Europy Wschodniej i pochodzi od ich wspólnego słowa „voda” (lub vada), które oznacza wodę. Wódka to zdrobnienie, czyli „mała woda”. Wódka jest nazywana „małą wodą” ze względu na jej podobieństwo do wody na pierwszy rzut oka lub dlatego, że jest tak mocna zaraz po destylacji, że należy ją rozcieńczyć do picia niewielką ilością wody. Podczas gdy w niektórych językach, zwłaszcza w języku polskim, zapisuje się je jako „wodka” z „w”, angielskie słowo wódka z „v” pochodzi bezpośrednio z języka rosyjskiego.
Skąd się bierze wódka?
Wódka, a przynajmniej to słowo, zdecydowanie pochodzi z Europy Wschodniej. Szczególnie Polska i Rosja są omawiane jako kraje pochodzenia. Jednak technika destylacji alkoholu jest znacznie starsza niż wódka, jaką znamy dzisiaj.
Odkrycie „płonącej wody”
Pierwsze dowody na stosowanie procedur destylacyjnych mają tysiące lat i pochodzą z Mezopotamii. Po pierwszym udoskonaleniu technik w Arabii pod koniec pierwszego tysiąclecia, wiedza o tworzeniu „płonącej wody” rozprzestrzeniła się po Europie w średniowieczu z Bizancjum i Włoc.
Początkowo alkohol destylowany nie był używany jako napój, ale jako produkt leczniczy, mieszany z ziołami, przyprawami lub miodem.
Później, w późnym średniowieczu, gdy sztuka destylacji alkoholu stawała się coraz doskonalsza, a zaopatrzenie w żywność poprawiało się, coraz więcej żywności wykorzystywano do produkcji wysokoprocentowych alkoholi zamiast do konsumpcji. Na południu Europy często używano owoców takich jak wino. W Europie Północnej i Wschodniej były to głównie zboża, a zwłaszcza żyto. Żyto nadal uważane jest za jeden z najlepszych surowców do produkcji wódki i jest cenione w Europie Wschodniej ze względu na słodki smak, który cechuje dobrej jakości żytnia wódk.
Kiedy dżin wyszedł z butelki, a wiedza o tym, jak zrobić wódkę, rozprzestrzeniła się na Wschodzie, zwłaszcza w Rosji, dosłownie niemożliwe było ponowne zamknięcie butelki. Przez całą wczesną epokę nowożytną carowie bezskutecznie próbowali ograniczać produkcję i sprzedaż wódki. Jednak poza obszarem kultury słowiańskiej wódka była prawie nieznana. W Europie Północnej i Niemczech konsumowano zboże lub brandy, a dalej na południe uprawiano sztukę destylacji spirytusów owocowych.
Wódka we współczesnej kulturze
Dzisiejsze bardziej znane marki wódek mają zazwyczaj bardzo neutralny smak, chyba że są doprawione sztucznymi aromatami (wódka smakowa). Pierwotnie wódka - podobnie jak inne alkohole kukurydziane, jak np. Niemiecki Kornbrand - nie był bynajmniej neutralny w smaku, ale miał swój własny, zwłaszcza zbożowy aromat. Nawet dziś w Europie Wschodniej nadal istnieje wiele małych gorzelni, które produkują tak tradycyjną wódkę, a zwłaszcza na obszarach wiejskich, są one często bardziej cenione niż ich współcześni potomkowie. Ale także większe międzynarodowe marki częściowo zaczynają pamiętać te stare tradycje gorzelnicze i wypuszczają odpowiednie brandy specjalne. Ten rodzaj wódki z „większym smakiem” nazywany jest przez ekspertów „stylem wschodnim”, w przeciwieństwie do neutralnych wódek „stylu zachodniego”.
📖 Sugerowane dla Ciebie: 136 pomysłów na kreatywne imprezy dla dorosłych (motywy, hacki, przepisy i inne)
Historia wódki to historia nieustannej wymiany między Wschodem a Zachodem. Po tym, jak wódka przez wieki była głównie zjawiskiem wewnątrzrosyjskim, „imigrant” z Ameryki Południowej dotarł w końcu do Europy Wschodniej z pewnym opóźnieniem w XIX wieku: ziemniak. Ziemniak, który dziś wielu uważa za uosobienie produkcji wódki, był więc pierwotnie obcokrajowcem. Jednak tani i obfity zakład umożliwiał teraz produkcję jeszcze większych ilości wódki jeszcze taniej - z często drastycznymi konsekwencjami dla jakości. Obfitość taniego spirytusu, która zalała rynek, miała dwojakie skutki: z jednej strony państwo zdwoiło wysiłki w celu uzyskania monopolu na produkcję tak dalece, jak było to możliwe (co doprowadziło do odpowiedniego wzrostu produkcji bimbru). Z drugiej strony zaczęła się rozwijać cecha nowoczesnej wódki. Ponieważ tanio produkowana wódka z ziemniaków była często trudna do spożycia pod względem smaku, coraz popularniejsze stało się filtrowanie tych wódek w celu zamaskowania gorszej jakości surowca. Powstały raczej neutralne wódki, które większość z nas zna dziś - dziś nazywane „stylem zachodnim”.
👉 Sugerowane dla Ciebie: 50 pytań Trivia: Czy jesteś ekspertem od jedzenia?
W XX wieku wódka „wyemigrowała”. Zaostrzona kontrola państwa pod koniec ery carskiej, tymczasowe zakazy Sowietów i dwie wojny światowe skłoniły wielu Rosjan, w tym producentów wódki, do opuszczenia ojczyzny na Zachód, zwłaszcza do Ameryki. W efekcie wódka powoli stawała się coraz bardziej znana na Zachodzie. Wódka miała swój ostateczny przełom, gdy zaczęła ugruntowywać swoją pozycję jako popularny składnik rozwijającej się powojennej kultury koktajlowej w USA, głównie ze względu na jej bezbarwność i neutralny smak. Wódka od dziesięcioleci jest również popularnym napojem mieszanym w klubach nocnych w Europie, zwłaszcza w połączeniu z napojami energetycznymi, takimi jak Red Bull.
Smak przyszłości
A przyszłość? W ostatniej dekadzie zainteresowanie wódką wyraźnie spadło. Jak na ironię, cecha, która sprawiła, że wódka stała się popularna (neutralność smaku), była coraz częściej interpretowana jako arbitralność lub brak wartości. Alkohole o bardziej indywidualnym charakterze, zwłaszcza gin, lepiej wpisują się w zmieniające się wartości, które cechuje zwrot w stronę rzeczy oryginalnych, regionalnych i rzemieślniczych. I tak można teraz zaobserwować odwrotny trend, zarówno ze strony małych gorzelni, jak i wielkich marek, takich jak Absolut Vodka. Powracając do pierwotnego charakteru wódki, nowe wódki „Eastern Styles” i Craft kładą szczególny nacisk na surowce i ich jakość, gdyż ich smak powinien zostać zachowany w gotowym produkcie. Należy się spodziewać, że w perspektywie średnioterminowej wódki stylu wschodniego zyskają podobną rzeszę fanów wśród miłośników spirytusu w tym kraju, co rum czy whisky; Operatorzy barów również coraz częściej sięgają po „ekscytujące” odmiany przy tworzeniu specjalnych koktajli.
Z czego robi się wódkę?
Wódkę robi się z ziemniaków - tak zwykle się słyszy. Nie jest też źle, bo wódkę można (również) robić z ziemniaków. Początkowo wódkę produkowano jednak ze zboża, czyli żyta. Nawet dzisiaj większość wódki nadal wytwarza się ze zboża, na przykład z pszenicy. Teoretycznie wódkę można wytwarzać ze wszystkich surowców zawierających węglowodany, takich jak owoce, trzcina cukrowa lub buraki cukrowe, melasa itp. Od prawa kraju produkcji zależy, czy spirytus destylowany z takich surowców można nazwać wódk.
Jak powstaje wódka?
Surowce
Produkcja wódki rozpoczyna się tak samo, jak przy produkcji wielu tradycyjnych trunków, czyli zacier. W tym celu surowce (np. Zboże, ziemniaki lub owoce) są kruszone wodą i mieszane z wodą; w ten sposób powstaje tzw. zacier. W zależności od tego, czy węglowodany są już obecne w surowcu w postaci cukru, czy jeszcze w postaci skrobi, może być konieczne rozbicie skrobi na cukier na dalszym etapie (scukrzanie).
Jak tylko jest wystarczająca ilość cukru, dodaje się drożdże. Bakterie drożdżowe żywią się cukrem i wytwarzają alkohol jako produkt odpadowy (fermentacja). Drożdże mogą pozostać aktywne w mieszance tylko do określonego procentu alkoholu, po czym zaczynają wymierać. Zwykle tradycyjne metody osiągają zawartość alkoholu w zacierze poniżej 10%, nowoczesne drożdże hodowane na alkoholoodporność mogą podwoić tę ilość.
📖 Sugerowane dla Ciebie: 40+ Pytań do Świątecznego Trivia: Rozkręć Imprezę!
Gdy tylko zostaną osiągnięte granice fermentacji drożdży, rozpoczyna się destylacja. Proces ten, nazywany niegdyś „spalaniem” alkoholu, służy do oddzielenia i zagęszczenia alkoholu zawartego w sfermentowanym zacierach. W zależności od pożądanego smaku produktu końcowego do destylatu należy również przenieść substancje zapachowe. W pozostałościach wywaru powinny pozostać niepożądane, a nawet toksyczne substancje. Makaron można dalej wykorzystać np. w produkcji energii lub rolnictwie (jako nawóz, pasza dla zwierząt itp.).
Destylacja wódki
Do destylacji zacier jest podgrzewany w pojemnikach i w uproszczeniu, co następuje: ponieważ alkohol ma niższą temperaturę wrzenia niż inne substancje w zacierze, najpierw ulatnia się i jest zbierany przez kondensację i kierowany do pojemników zbiorczych. W zależności od dokładnej metody produkcji, albo jedno naczynie jest napełniane i destylowane na raz, albo odbywa się destylacja ciągła. Ważne jest oddzielenie składników toksycznych i niejadalnych.
Cechą szczególną międzynarodowych (zwłaszcza „zachodnich”) wódek jest to, że destylat przed butelkowaniem jest silnie filtrowany, często przepuszczając go przez filtry z węglem aktywnym. Rezultatem jest bardzo neutralny napój, który - w skrajnych przypadkach - składa się tylko z czystego alkoholu i wody. Po osiągnięciu przez wódkę mocy pitnej, zwykle między 37,5% a 45%, jest ona natychmiast butelkowana. Wódkę z zasady przechowuje się wyłącznie w stalowych lub szklanych zbiornikach, a nie w drewnianych beczkach, jak ma to miejsce w przypadku whisky czy (brązowego) rumu. Dlatego wódka pozostaje klarowna i nie nabiera nut smakowych z beczki.
📖 Sugerowane dla Ciebie: 120 pytań Trivia na idealny wieczór z przyjaciółmi!
Jak pić wódkę?
W Europie Wschodniej, zwłaszcza w Rosji i Polsce, wódka jest napojem narodowym. Istnieją różne tradycje dotyczące tego, jak się go pije, ale większość zgadza się co do kilku najważniejszych punktów. Wódkę pije się na ogół w stanie czystym i nigdy nie miesza się z sokami. Lodu zwykle nie dodaje się bezpośrednio do wódki, ale butelkę i / lub szklanki chłodzi się zgodnie ze smakiem.
W Rosji wódkę podaje się zwykle w Stopce, tradycyjnym kieliszku o pojemności 100 ml, ale wypełnionym tylko do połowy. Jednak zawsze jest opróżniany za jednym razem. Idealnie byłoby, gdybyś nie nalał sobie drinka, ale zrobi to za Ciebie ktoś inny. Szczególnie kobiety nigdy nie powinny (nie musiały) się oblewać. Powszechne jest robienie toastów za każdą spożytą rundę. Oprócz wódki powinien być artykuł spożywczy; ogórki, pieczywo, boczek itp. to typowe dania podawane obok.
Jednak w kontekście międzynarodowym wódka zwykle nie jest spożywana jako czysta, ale jako napój mieszany. Oprócz bardziej wyszukanych rodzajów koktajli, wódka jest często spożywana w long drinkach (w których oprócz wódki jest tylko jeden dodatkowy składnik). Dobrze znanymi przykładami są wódka Red Bull, Vodka Orange, Vodka Lemon czy Vodka Soda. Celem jest zwykle stworzenie napoju, w którym smak wódki jest prawie niewyczuwalny. Przeważnie napój jest schładzany, aby jeszcze bardziej zmniejszyć nutę alkoholu.
Czy wódka zawiera gluten?
Czysta wódka zwykle nie zawiera już glutenu.
Jeśli jednak cierpisz na celiakię, sprawdź przed spożyciem dowolny napój, jeśli jest dla Ciebie odpowiedni, ponieważ istnieją doniesienia, że niektóre osoby z nietolerancją glutenu nadal reagują niekorzystnie na wódkę wyprodukowaną np. z jęczmienia. Nie do końca wiadomo, dlaczego tak jest, teoria mówi, że pomimo destylacji resztki glutenu mogą pozostać w wódce. Jednym ze sposobów na upewnienie się jest spożywanie tylko wódki wyprodukowanej z surowców bezglutenowych, takich jak kukurydza.
Co to jest „wódka smakowa”"?
“Wódka smakowa ”oznacza rodzaj wódki, do której po destylacji dodaje się aromaty. Należy dokonać rozróżnienia między takimi wódkami smakowymi z jednej strony a typami wschodnimi lub rzemieślniczymi z drugiej. W tym drugim przypadku aromaty pochodzą bezpośrednio z surowca i - ze względu na mniejszą filtrację - pozostają w destylacie.
Dodawanie aromatów do wódki lub czystych alkoholi nie jest nowym wynalazkiem. Pierwotnie alkohol destylowany był używany jako lekarstwo, a nie jako środek odurzający i zwykle był podawany w połączeniu z ziołami i innymi składnikami.
Stosowano i stosowano różne składniki: przyprawy (np. Pieprz, goździki, cynamon), korzenie (np. Imbir), owoce (np. Jagody), zioła, trawy (np. Bawół), kwiaty, miód i cukier.
Główne marki używają prawie wyłącznie sztucznych aromatów.
📖 Sugerowane dla Ciebie: 9 zabawnych gier do grania, gdy się nudzisz
Jakie są najlepsze miksery wódki?
To zależy. Jeśli bierzesz nowoczesne, komercyjne odmiany, które i tak nie mają własnego smaku, wódkę można całkiem dobrze zmieszać z wieloma rzeczami. Soki są powszechne, ale wyobraźnia ma niewiele ograniczeń. Niektórzy piją nawet wódkę zmieszaną z mlekiem.
W Rosji piwo i wódka to popularne połączenie (znane powiedzenie mówi: „Piwo bez wódki jest jak wyrzucanie pieniędzy na wiatr / przez okno). Podobnie jak napój„ U-Boot ”, rosyjski„ Yorsh ” przygotowuje się przez zmieszanie - często dość znacznej - porcji wódki z piwem, czasem przez wrzucenie szklanki wódki do szklanki do piwa.
Bardziej tradycyjne rodzaje wódki, które mają więcej własnego smaku, często nie nadają się do mieszania lub są przeznaczone do czystej przyjemności. Najprawdopodobniej należy go spożywać w postaci koktajli lub kwaśnych dań.
Gotowanie z wódką?
Wódkę można nie tylko pić, ale także używać do przygotowywania posiłków.
Penne alla Vodka
Prawdopodobnie najbardziej znanym przepisem na wódkę jest „wódka penne alla”. Dokładne pochodzenie przepisu nie jest znane. Stał się popularny w USA i we Włoszech w latach 80., podobno jako posiłek w dyskotekach. Pierwszy przepis na makaron z wódką można znaleźć już we włoskiej książce kucharskiej z lat 70. W 2016 roku, w Światowy Dzień Makaronu, Włoskie Stowarzyszenie Przemysłu Cukierniczego i Makaronu zaproponowało przepis jako symbol przyjaźni Włoch i Rosji - oczywiście z sukcesem, ponieważ od tego czasu liczba wyszukiwań wódki penne alla w Internecie ogromnie wzrosła!
🤓 Sugerowane dla Ciebie: Ponad 500 pytań do gry "Co wolisz" na zabawną noc 🤣
Więc jaki jest powód gotowania makaronu z wódką? W rzeczywistości są dwa powody! Po pierwsze, wódka zapobiega wydzielaniu się wody i tłuszczów przez kwasowość pomidora w sosie śmietanowym - sos pozostaje kremowy! Po drugie, alkohol działa jako wzmacniacz smaku i pomaga uwolnić wiele aromatów pomidorów.
Istnieją różne przepisy, z których niektóre znacznie się od siebie różnią; oto klasyczny przepis z regionu Marche w środkowych Włoszech:
- 0,5 kg penne
- 150 g boczku
- 150 ml bitej śmietany
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki wódki
- 1 łyżka cukru
- 1 chilli
- 0,5 kg sosu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- Pietruszka
- Sól
- Pieprz
- Parmezan
Najpierw pokrój boczek na małe kostki; drobno posiekaj pietruszkę i chilli. Pokrój ząbek czosnku na płaskie kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć boczek, chilli, natkę pietruszki i czosnek, a następnie dodać wódkę.
Dopraw solą, pieprzem i cukrem, dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Gdy sos zgęstnieje, dopraw do smaku i usuń liść laurowy. Na koniec dodaj bitą śmietanę.
W tym samym czasie makaron ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i włóż do miski. Makaron polać sosem, posypać parmezanem i świeżą natką pietruszki i od razu podawać.
Bloody Mary Prawns
Równie smaczny jak koktajl, możesz dodać nieco klasy pikantnym krewetkom, używając wódki.
Będziesz potrzebować następujących elementów:
- 3 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- ¼ łyżka soli selerowej
- 1 łyżka wódki
- 400g pomidorków koktajlowych z puszki w soku
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- ½ łyżka cukru pudru
- 7–8 kresek sos Tabasco
- 10–12 dużych surowych krewetek królewskich, łuskanych i pozbawionych żył
- mała garść pietruszki, grubo posiekanej
Rozpocznij od cienkiego pokrojenia czosnku i włóż go na patelnię wypełnioną olejem. Powoli podkręcaj ogień, aż czosnek zacznie mięknąć, następnie dodaj sól selerową, wódkę i pozwól płynowi gotować się na wolnym ogniu. Śmiało i dodaj pomidory koktajlowe, sos Worcestershire, cukier i sos Tabasco. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans, aż pomidory zmiękną.
Podnieś ogień i dodaj krewetki; gotuj je przez około 5 minut, aż opadną. Przełożyć na półmiski, dodać pietruszkę i podawać np. ze świeżym chrupiącym chlebem.
Czy wódka jest wegetariańska / wegańska?
Ogólnie wódka jest wegetariańska / wegańska.
Czarny Rosjanin
Bardzo niewielu Rosjan jest czarnych, ten jest! Legenda głosi jednak, że żaden Rosjanin nie był zaangażowany ani skrzywdzony w tworzeniu napoju, ale belgijski barman stworzył go dla ambasadora USA w Luksemburgu (który był znany z jej radosnych imprez). Nazwę wyjaśniają dwa składniki, (czarna) kawa i (rosyjska) wódka.
Przygotowanie jest bardzo proste. Według IBA (International Bartenders Association) dwie części wódki wlewa się do szklanki z kostkami lodu i miesza z jedną częścią likieru kawowego (np.Kahlúa) - voila!
Dobrze znaną odmianą jest „White Russian”, do której dodaje się bitą śmietanę lub mleko. Napój ten przez krótki czas stał się bardzo popularny przez The Big Lebowski. Jeff Bridges, czyli „Koleś”, sączy się przez film z koktajlem, który czasami nazywa „Kaukaską”. Chociaż nie mamy odwagi ocenić, czy to PC, czy nie, jedno jest pewne - narodził się klasyk!
Krwawa Mary
Wciąż koktajl czy już posiłek? Krwawa Mary już się dzieje! Jest członkiem grupy koktajli „Corpse Reviver”, zwanych także „Pick-Me-Ups”. Mówi się, że kaca można złagodzić, pijąc więcej alkoholu (patrz twierdzenie o „sierści psa”); z naukowego punktu widzenia bardziej wiarygodne jest to, że roślinne składniki napoju kompensują utratę soli i uspokajają żołądek.
👉 Sugerowane dla Ciebie: 6 zabawnych gier towarzyskich dla par
Przepis IBA (International Bartenders Association) wymaga zmieszania ze sobą następujących składników: 45 ml wódki, 90 ml soku pomidorowego, 15 ml soku z cytryny (świeżego) i dwie krople sosu Worcestershire, doprawione Tabasco, solą i pieprzem do smaku. Wlej miksturę do szklanki i udekoruj patyczkiem selera i / lub skórką z cytryny.
Podobnie jak w przypadku wielu koktajli, pochodzenie jest kwestionowane. Na przykład wspomniany jest amerykański aktor George Jessel, który rzekomo spontanicznie zmieszał resztki butelki wódki z sokiem pomidorowym, sosem Worcestershire i sokiem z cytryny pod koniec nocnej imprezy w 1920 roku, jako lekarstwo na kaca. Mówi się, że jedna z obecnych kobiet, Mary, wylała czerwony napój na swoją białą sukienkę, skąd wzięło się to imię. Inna historia mówi, że francuski barman Fernand Petoit wymyślił koktajl całkowicie samodzielnie (zgodnie z raportami jego wnuczki) lub przynajmniej znacznie ulepszył pierwotnie bardzo prosty przepis Jessela (co sam Petoit stwierdził). Petoit przypisał tę nazwę anegdocie gościa, który opowiedział mu o barze w Chicago o nazwie „Bucket of Blood”, w którym pracowała kelnerka znana jako Bloody Mary.
Dziś imię to kojarzy się głównie z Mary Tudor (Mary I) z Anglii. Jako fanatyczna katoliczka próbowała (bezskutecznie) przywrócić Anglię do katolicyzmu i kazała stracić setki protestantów - stąd jej imię.
🤓 Sugerowane dla Ciebie: Motywy urodzinowe
Petoit później wyemigrował do Ameryki po wygaśnięciu zakazu, koktajl był wtedy przez pewien czas robiony często z dżinu zamiast wódki, ponieważ gin był znacznie łatwiej dostępny w USA niż wódka do lat 50. Dziś ten wariant nazywany jest często „lucjanem czerwonym” (Petoit bezskutecznie próbował zmienić nazwę koktajlu z „Bloody Mary” na „Red Snapper”). Po tym, jak rosyjscy właściciele marki wódki Smirnoff zostali zmuszeni do sprzedaży swojej firmy, nowy amerykański zarząd zainicjował szeroko zakrojony program marketingowy i zdołał w ciągu kilku lat sprawić, że wódka stała się niezwykle popularna w USA - a wraz z nią m.in. Mary.
Jeśli pominiesz wódkę - której i tak prawie nie smakujesz - zostaje ci „Dziewica Maryja".
Vodka Crusta
Crusta Cocktails nazywane są tak ze względu na ich szczególną cechę: zanim właściwy koktajl zostanie wlany do kieliszka (zwykle bulwiasty kieliszek do wina lub kieliszek do koniaku), krawędź kieliszka zwilża się, a następnie zanurza w cukrze. W ten sposób wokół szkła, skórki lub „crusta” tworzy się „obwódka” cukru. Skorupki są zwykle podobne do kwaśnych, tj. Zawierają składnik kwaśny, zwykle sok z cytryny oraz cukier lub syrop cukrowy oprócz podstawowego spirytusu.
Często dodawane są gorzkie koktajle, aby dopełnić smak, tak że smak skórki oscyluje między słodko-kwaśnym (nie tak jak chińskie) a wytrawnym. Skorupy są zwykle dekorowane skórkami cytryny lub pomarańczy, które kroi się w długą spiralę i umieszcza w szklance. Mieszanie odbywa się zwykle w mikserze na lodzie, ale sama szklanka nie jest wypełniona lodem, zanim koktajl zostanie do niej naprężony.
Najbardziej znana jest (lub była) Brandy Crusta, przygotowywana z brandy lub okowity winnej; Jednak skorupy wydają się być nieco niemodne. Myślimy całkiem niezasłużenie, ponieważ chociaż są wyszukane w przygotowaniu, są równie satysfakcjonujące w smaku i wyglądzie!
Skorupy należą do najstarszych koktajli na świecie i były spożywane już w XIX wieku - w tym czasie termin koktajl był znacznie węższy, tak że jedna z pierwszych wzmianek pisanych przez autora Jerry’ego Thomasa w 1982 r. W „How to Mix Drinks lub the Bon-Vivant’s Companion ”opisały Crusta jako„ ulepszenie ”„ koktajlu ”. Według Thomasa, Crusta została wynaleziona w latach czterdziestych XIX wieku przez barmana Josepha Santina w Nowym Orleanie. Jako standardowego spirytusu użyto brandy, choć wspomina się o skórkach z whisky lub ginem. Po prawie 100 latach wódka stała się powszechnym składnikiem skorup.
Zrobiliśmy dla Ciebie badania i odkryliśmy naprawdę wymyślny przepis na crusta z wódką z lat 80., złotego wieku wódki i szalonych pomysłów na koktajle!
Weź dwa płaskie spodki, jeden wypełniony syropem pomarańczowym (lub sokiem pomarańczowym), drugi cukrem pudrem lub cukrem granulowanym. Teraz zanurz najpierw kieliszek koktajlowy w syropie / soku pomarańczowym, aby zwilżyć krawędź na szerokość palca. Następnie wciśnij szklankę do cukru i obróć tak, aby powstała „crusta”, pozostaw do wyschnięcia. Obierz jedną cytrynę tak, aby cała skórka pozostała w postaci spirali, włóż do kieliszka koktajlowego. Umieść lód w shakerze do koktajli, dodaj 3 cl wódki i 1 cl brandy (lub tylko 4 cl wódki, jeśli wolisz), 1 cl czerwonego wermutu, 1 dash orange bitters i 1 dash angostura bitters. Energicznie wstrząsnąć i przelać do kieliszka koktajlowego ze skórką cytryny.
👉 Sugerowane dla Ciebie: 🍺 17 niesamowicie zabawnych gier do picia na następną imprezę
Matka chrzestna
Koktajl, który mógł zostać trochę zapomniany. Wariant standardowy nazywa się „Ojciec chrzestny” i jest przygotowywany z whisky. Włoska marka likierów twierdzi, że ten napój był jednym z ulubionych koktajli aktora Marlona Brandona, który odegrał główną rolę w klasycznym filmie o mafii „Ojciec chrzestny” (oryginalny tytuł „Ojciec chrzestny”), skąd pochodzi nazwa z. Czy to prawda? Kto wie! Przynajmniej kieliszek Włoch jest z pewnością częścią tego napoju w postaci likieru Amaretto!
Nie ma „oficjalnej” receptury Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów - IBA; zwykle amaretto i likier miesza się w stosunku 1: 2 lub 1: 1. Aby przygotować napój, szklankę Old Fashioned napełnia się lodem, dodaje składniki i delikatnie miesza. Koktajl zazwyczaj podaje się bez dalszej dekoracji.
Oprócz znacznie mniej alkoholowego „Godchild” (ze śmietaną) i „French Connection” (z koniakiem), szczególnie ciekawy jest wariant koktajlu „Matka Chrzestna”, w którym whisky zastępuje wódka. Tutaj również polecamy niezbyt gładką wódkę o nieco bardziej „charakterze”. Kiedy używana jest whisky, do napoju zazwyczaj dodaje się szkocką, ale czasami dodaje się również Bourbon. Dlatego Wódka Kukurydziana szczególnie dobrze pasuje do Koktajlu Matki Chrzestnej!
Caipiroska
Podobnie jak wiele nowoczesnych koktajli wódkowych, Caipiroska jest wariantem innego koktajlu, który nie jest oryginalnie przygotowywany z wódki, w tym przypadku o nazwie „Caipirinha”. W Europie Caipirinha jest często przygotowywana z rumem (stąd właściwie powinna nazywać się Caipirissima), ale pierwotnie napój miał zawierać cachaçę. Cachaçais to brazylijski trunek, który - podobnie jak rum - jest wytwarzany z trzciny cukrowej. W przeciwieństwie do rumu, który jest wytwarzany z melasy z trzciny cukrowej, cachaça jest wytwarzana ze świeżego soku rośliny. Cachaça, świeża lub dojrzała, nadaje „prawdziwej” południowoamerykańskiej caipirinha nieco inny smak.
🤓 Sugerowane dla Ciebie: Najlepsze 35+ zabawne pytania Trivia o historii!
Odmiana tradycyjna prawdopodobnie pochodzi z Brazylii, gdzie w XIX wieku właściciele plantacji trzciny cukrowej podawali przy uroczystych okazjach podobne napoje. Według innych legend, napój ten pochodzi z Portugalii, a wtedy był to gorący napój, w którym do celów leczniczych miesza się wodę, wysokoprocentowy alkohol, owoce cytrusowe, czosnek i mió.
Wariant z wódką nazywa się Caipiroska, Caipiroshka, Caipirovka, Caipivodka lub Caipirowska. Aby go stworzyć, wystarczy zastąpić cachaçę lub rum rosyjskim duchem. Poza tym przygotowanie pozostaje takie samo. Limonkę kroi się na kawałki lub plasterki i umieszcza w staroświeckim szkle z 4 łyżkami białego cukru trzcinowego (w Europie często używa się brązowego cukru); składniki są następnie mieszane za pomocą mieszadła. Następnie szklankę napełnia się dużymi kostkami lodu, dodaje spirytus i delikatnie miesza. Napój zwykle nie jest dekorowany.
Wódka z kukurydzy
Kukurydza nie jest klasycznym ziarnem do produkcji wódki, ale staje się coraz bardziej popularna wśród koneserów, ponieważ daje szczególnie gładkie i delikatne doznania smakowe. Oto lista (którą będziemy z czasem poszerzać) interesujących odmian wódek wytwarzanych z kukurydzy, których warto spróbować!
Wódka Crystal Head
Wódka ma w sobie coś w rodzaju - przepraszam - klasterfuck. „Wynalazcą” jest Dan Aykroyd, aktor, który większość ludzi zna z Blues Brothers lub Ghost Busters. Jest wykonany z kanadyjskiej kukurydzy i napełniony przyciągającymi wzrok butelkami w kształcie czaszki, zaprojektowanymi przez projektanta Johna Alexandra i wyprodukowanymi we Włoszech. Duet czerpał inspirację ze słynnych kryształowych czaszek, które podobno zostały pozostawione przez starożytne kultury mezoamerykańskie (ale obecnie są powszechnie uznawane za podróbki współczesności). Wódka jest również filtrowana przez „diamenty” Herkimera (ostatecznie fantazyjne kryształy kwarcu). Witryna internetowa firmy wskazuje, że niektóre „systemy wierzeń New Age” głoszą, że kryształy kwarcu promieniują pozytywną energią i są znane z właściwości, które sprzyjają leczeniu i dobremu samopoczuciu. Na stronie jest też napisane, że choć wprawdzie nie da się tego wytłumaczyć naukowo, konsumenci wolą wódkę filtrowaną kwarcem.
Więc jeśli zadasz sobie pytanie, co się stanie, jeśli połączysz wszystkie marketingowe bodźce naraz: Wódka „Ghostbuster” wytwarzana z kanadyjskiej kukurydzy, filtrowana przez ezoteryczne pseudo-diamenty, butelkowana w szklanych czaszkach z Włoch, inspirowana podróbkami podobnymi do Indiany Jonesa … dlaczego Nie aktualne? Zwłaszcza, że wódka kilkakrotnie zdobyła złoto na renomowanym konkursie San Francisco World Spirits Competition, tylko ze względu na jej smak bez całego mętnienia.
Smirnoff
Założona w Moskwie pod koniec XIX wieku destylarnia “Smirnoff” (stara pisownia), pierwotnie rosyjska firma, jako pierwsza użyła węgla drzewnego do filtrowania destylatu. Smirnoff brzmi dość osobliwie, ale według niektórych źródeł jest to najpowszechniejsze nazwisko w Rosji (porównywalne do „Smith” lub „Jones” w krajach anglojęzycznych) i oznacza „cichy".
Piotr Arsenijewicz Smirnow był pierwszym producentem wódki w Rosji, który w sposób sprawdzalny wykorzystał reklamy prasowe do promowania swojej marki, a także przekazał hojne darowizny na rzecz Rosyjskiego Kościoła Prawosławnego, aby upewnić się, że w swoich kazaniach nie naprzykrzał się zbyt dużemu piciu wódki. Podobno car lubił też pić swoją wódkę iw ciągu kilku lat Smirnow zdominował rynek w Moskwi.
👉 Sugerowane dla Ciebie: 35+ Pytań Ciekawostki na Dzień Dziękczynienia! Gra
Później jednak gorzelnia została skonfiskowana przez państwo, a rodzina Smirnovów została zmuszona do emigracji po rewolucji komunistycznej. Ostatecznie firma, obecnie pod nazwą Smirnoff, musiała zostać sprzedana do USA. Nowy właściciel wynalazł słynny dziś koktajl Moscow Mule i osobiście podróżował po Stanach Zjednoczonych, aby go promować. W tym celu zrobił zdjęcie barmanowi z butelką Smirnoffa i kubkiem Moscow Mule w każdym barze, w którym prezentował napój.
Ten stale rosnący album ze zdjęciami był następnie używany w innych barach, aby udowodnić, że cały kraj był już w szaleństwie Moscow Mule. Rosyjskie tradycje destylacyjne w połączeniu z amerykańską brutalną przedsiębiorczością!
Ciekawostka: skoro wódka w tamtym czasie w USA była jeszcze mało znana - na rynku alkoholi dominowała whisky - wódka została bezceremonialnie przemianowana na „białą whisky”, „bez smaku i zapachu”.
Koszerna wódka L’Chaim
W przeciwieństwie do islamu, w judaizmie spożywanie alkoholu jest nie tylko dozwolone (w zasadzie), ale wręcz obowiązkowe w różnych aktach religijnych. Oczywiście Mojżesz nie zszedł z góry Synaj z butelką wódki (o ile wiemy); nacisk kładziony jest raczej na wino. Ale kto chce spróbować koszernej wódki, niezależnie od duchowych przekonań, może spróbować L’Chaim z Izraela.
Zaleta: nazwa jest hebrajskim słowem oznaczającym „wiwaty” i dosłownie oznacza „na żywo”. Wiedzę o produkcji wódki przywieźli do kraju emigranci z Rosji. Jest zrobiony z kukurydzy i wody ze Wzgórz Golan.
👉 Sugerowane dla Ciebie: Ponad 100 pytań do "Trivia" dla miłośników muzyki 🎧
Wódka ręcznie robiona Tito
“Tito z Teksasu “nie jest Latynosem, jak myślę, nie ma też (prawdopodobnie) nic wspólnego z byłym dyktatorem Jugosławii. Jego imię Bert zostało zmienione przez jego hiszpańskojęzyczną nianię na Tito (co zabawne, jego nazwisko to” Beveridge ”wystarczająco blisko„ napoju”).
Początkowo geolog i prawdziwy Teksańczyk w branży naftowej, zaczął eksperymentować z robieniem alkoholi jako prezentów dla przyjaciół. W ciągu dwóch dekad wódka Tito ugruntowała swoją pozycję w USA - prawie co dziesiąta butelka wódki otwierana tam pochodzi z destylarni Tito w Austin w Teksasie (nawiasem mówiąc, pierwszej gorzelni w Teksasie od czasu zakazu).
Według samego Tito, kukurydza jako surowiec zapewnia wyjątkowo gładki i czysty smak. Podwójny złoty medal na World Spirits Competition w San Francisco oraz fakt, że American Airlines obsługują ręcznie robioną wódkę Tito od 2013 roku, mówią same za siebie!
Stolichnaya
Klasyk ze Związku Radzieckiego i jedna z najpopularniejszych wódek na świecie! (Mała historyczna notatka: po wypędzeniu z Rosji rodziny Smirnowów, eponimu słynnej marki wódki Smirnoff, ich gorzelnię przejęło państwo, w którym dziś jest częściowo produkowana Stolicznaja). Jeśli chodzi o rok założenia marki, są sprzeczne stwierdzenia. Ustalono jednak, że “Stoli” pochodzi z moskiewskiej gorzelni “Crystal”, która powstała na początku XX wieku jako państwowa fabryka wódek. Po dojściu komunistów do władzy i zakończeniu II wojny światowej Stoli został zaprezentowany światu na Międzynarodowych Targach w Bernie na początku lat pięćdziesiątych XX wieku, gdzie wódka zdobyła nagrody. Jednak już w latach trzydziestych i czterdziestych XX wieku wiele wskazuje na to, że marka została zarejestrowana i rozpoczęto produkcję. W latach siedemdziesiątych Pepsi zawarła umowę ze Związkiem Radzieckim, która przyznała Pepsi prawa marketingowe do wódki Stoli na Zachodzie, podczas gdy w zamian napój bezalkoholowy był pierwszym amerykańskim produktem konsumenckim wprowadzonym na rynek w Rosji. Wraz z upadkiem Związku Radzieckiego marka została de facto sprywatyzowana, co później zostało zakwestionowane przez rosyjski rząd. Dziś zarówno prywatna firma, jak i państwowa rosyjska firma produkują wódkę o nazwie Stolichnaya i od dziesięcioleci toczą się spory prawn.
Jednak ogólnie Stoli jest zrobiony z pszenicy i żyta - więc po co tu wzmianka? Po prostu Stoli wprowadził na rynek w 2016 roku oficjalnie bezglutenową wódkę o nazwie „Stolichnaya gluten free”. Teraz możesz się zastanawiać, czy to tylko żart reklamowy; wódka jest z zasady bezglutenowa, ponieważ destylacja pozostawia jedynie alkohol. Jednak, ponieważ opinia publiczna staje się coraz bardziej świadoma kwestii związanych z glutenem, a wielu pacjentów z celiakią chce być po bezpiecznej stronie, Stoli oferuje teraz również wódkę kukurydzian.
Tylko kukurydza? „Stolichnaya gluten free” ma jeszcze jedną specjalną cechę - to wódka, która nie jest produkowana tylko z jednego surowca. Oprócz 88 procent wódki kukurydzianej, pozostałe 12 procent to wódka gryczana (oba zboża bezglutenowe). Ten wyjątkowy Stoli jest zatem „mieszanką” lub cuvé z wódką, jeśli liwillke! Już z tego powodu warto spróbować; niektórzy opisują smak jako nieco lżejszy i słodszy niż standardowa odmiana Stolichnaya.
Entbrannt Wodka
Jeśli chcesz spróbować austriackiej wódki lub docenić mniej neutralne alkohole, takie jak whisky, rum czy szlachetne alkohole, Entbrannt Wodka po prostu może być dla Ciebie. Młoda (2019) marka z prowincji Styria w Austrii stawia na produkcję niewielkich ilości, wykorzystuje oryginalne metody destylacji z Europy Wschodniej i łączy je z austriacką tradycją brandy. Entbrannt to prawdziwy „styl wschodni” lub „wódka rzemieślnicza”, w którym duża część aromatów i smaków z kukurydzy zostaje zachowana w gotowym produkcie. Rezultatem jest niezwykle interesująca wódka, która nadaje się zarówno do czystego spożycia, jak i jako wyjątkowy składnik koktajli. W zależności od temperatury serwowania przeważają smaki zbożowo-przyprawowe lub słodkie.
